北京
大湾区经济网广州7月21日讯，在动物蛋白和植物蛋白之后，"第三种蛋白"正从实验室走向规模化量产。粤港澳大湾区企业蘑米生物自主研发的"紧密镰刀菌蛋白MM-135"于5月27日正式获批为国家新食品原料，成为我国首个全流程自主原创、全域知识产权覆盖的新一代菌丝蛋白，打破了国外企业近40年的技术垄断。
菌丝蛋白被视为破解我国蛋白资源进口困局的战略方向之一。我国核心蛋白原料大豆对外依存度长期超过80%，而微生物蛋白可在24小时内完成生产，较传统畜牧业减少90%以上的土地与水资源占用，降低94%的温室气体排放。以年产2万吨的菌丝蛋白工厂为例，占地不到5000平方米，却能替代10万头牛或2400万只鸡的产能。
此次获批的MM-135菌株源自神农架国家级自然保护区，从1万多株候选菌株中筛选而出。与传统植物肉常见的豆腥味和粉渣感不同，菌丝蛋白在发酵过程中天然形成三维网状纤维结构，咀嚼感更接近真实肉类。产品干基蛋白含量超过50%，含有人体所需全部种类氨基酸，消化吸收率媲美乳清蛋白，同时具备零胆固醇、低脂肪的天然优势。目前，基于该蛋白开发的食品应用方案已超50种，覆盖人造肉、高蛋白零食、功能营养补充剂等场景，首期年产2万吨生产线预计年内投产，上市后价格将低于牛肉。
在全球范围内，菌丝蛋白的产业化长期被英国Quorn公司和两家美国企业垄断。MM-135的突破标志着我国在微生物蛋白核心菌种资源方面迈出了自主可控的关键一步。该产品同时也是中国首个获得美国FDA GRAS认证的本土原创菌丝蛋白。
资本市场已对这一赛道作出反应。富祥股份正加速推进2万吨级产线建设，安琪酵母拟斥资7.97亿元投建酵母蛋白项目，瑞普生物以6.79亿元投资建设年产6万吨菌丝蛋白基地。在大湾区，蘑米生物与广州双桥公司在南沙共建国内首家生物制造菌丝蛋白工厂，首期规划年产2000吨。据波士顿咨询预测，2035年全球替代蛋白市场规模将达2900亿美元，其中微生物蛋白产量预计达2200万吨。从自主研发到行业联盟共建，湾区的微生物蛋白产业正从单点突破走向系统协同。
来源：大湾区经济网广州频道
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