两天后大暑，老菜农提醒，5种常见菜再便宜都不要吃！很多人经常买

“大暑大暑，上蒸下煮”，两天后就是大暑节气了，这夏天的最后一个节气一到，天算是彻底热透了。前两天回了一趟乡下，在村口碰见邻家的老张头，他种了一辈子菜，房前屋后几亩菜园子摆弄得齐齐整整。闲聊起来，他说了一番话让我印象特别深：“这时候买菜可得长个心眼，有些菜看着便宜，买回去不是没味就是白搭钱，还不如不吃。”

回来之后我越想越觉得老张头说得在理。菜市场里有些菜，大暑前后真不适合往家买。不是钱的事，主要是花了钱吃不到好，有的还可能吃坏肚子。今天就把老菜农的这几点提醒跟大家念叨念叨，这5种菜，大暑前后再便宜也别往家拎。

一，青红不接的西红柿

现在菜市场里一年四季都能看到西红柿，但您仔细看，大暑前后的西红柿，有不少是青一块红一块、硬邦邦的那种。摸上去跟石头蛋子似的，切开里面汁水少得可怜，炒半天也炒不出红油，吃到嘴里一股生腥味。老张头跟我说，这种西红柿大多是还没自然长熟就摘下来，靠后期催红的。自然熟的西红柿是软硬适中、通体透红，拿在手里沉甸甸的，闻着就有一股酸甜味。这个时节的西红柿本来就不好长，高温多雨容易裂果烂果，正经熟透的都不耐放，菜贩子不敢多进，市场上净是些“半生不熟”的货。这种青红不接的西红柿买回去，做菜没味，生吃发涩，白花了钱还扫兴。

二，菜花

菜花这东西，最招虫子。春天秋天种菜花还算省心，到了伏天，虫子多得防不胜防，不打药根本保不住。老张头说他种了这些年菜，伏天从来不种菜花，一是长不好，二是太费事。菜花的结构跟别的菜不一样，花蕾密密麻麻挤在一起，虫子钻进去了出不来，药打上去也洗不干净。您去菜市场看，三伏天里卖菜花的本来就少，偶尔碰见了，价还不低，要么就是蔫头耷脑的不新鲜。这个时节不如换别的菜吃，菜花就等秋天凉快了再买也不迟。

三，有异味的菌菇

菌菇这东西，一年四季都有卖的，但三伏天吃它，得多留个心眼。菌菇含水量高，天热容易腐坏，头天看着还好好的，放一晚上就可能悄悄变质。有些菌菇表面看着没事，凑近了闻，有一股酸溜溜或者闷闷的馊味，那就是已经开始坏了。菜贩子有时候会把这样的菌菇便宜处理，看着是个划算买卖，买回去一炒，味道就是不对。伏天吃菌菇，一定要一个一个挑，闻着不对劲的坚决不要，宁可少吃一顿，也别冒这个险。

四，反季节大白菜和蒜苔

大白菜经了霜才甜，蒜苔是春天抽出来的嫩茎，这两样东西天生就不属于夏天。大暑前后市场上偶尔也能看到大白菜和蒜苔，多半是冷库里存着的存货，要么就是外地反季节种出来的。冷库里放了这么久，水分和养分都耗得差不多了，看着是个完整的菜，一炒一泡水就原形毕露，要么发苦，要么嚼不烂。蒜苔放久了更是老化，纤维粗得跟嚼绳子似的，一点蒜香味都没了。这个时节菜市场里绿叶菜多得很，犯不着去吃这些放了不知多久的存货。

五，伏天的韭菜

老话说“六月韭，臭死狗”，这话虽然说得难听，但道理是对的。韭菜喜欢凉快天气，春秋两季的韭菜又嫩又香，到了伏天就不行了，高温多雨，韭菜长得跟草一样，老、柴、没味。而且伏天韭菜特别爱生韭蛆，根部容易被啃坏，叶片也容易发黄打蔫。有些菜农为了保住收成，药用得勤，韭菜的农药残留比其他季节更容易超标。您看菜市场里伏天的韭菜，大多蔫巴巴的，叶尖发黄，闻着也没那股冲鼻子的韭香味。大暑前后这韭菜，真不如等秋天再吃。

说完不能买的，再说说该买的

大暑前后菜园子里也不是没好东西，有些菜这时候长得正旺，又鲜又嫩，价钱也实惠。下面这3样，遇到了放心买，都是当季的。

空心菜：凉拌空心菜

空心菜是大暑前后长得最欢的绿叶菜，越热越掐越长。老张头说他菜园子里的空心菜，一场雨过后能蹿一截。大暑吃空心菜，清热利水，好处多得很。

1、空心菜摘去老梗，只留嫩尖嫩叶，清水里泡一阵，洗净沥干。锅里烧水，水里加一小勺盐和几滴油，水开了把空心菜放进去，焯二十来秒，变绿变软就捞出来，马上过凉开水，凉透了攥干水分，切成段码盘。

2、蒜末要多，拍碎了剁细，放在碗里，加生抽、香醋、一点点白糖、盐和香油，搅匀了浇在空心菜上。能吃辣的切点小米辣圈进去。筷子一拌，清脆爽口，伏天里比什么凉菜都开胃。

苋菜：皮蛋苋菜汤

“六月苋，当鸡蛋”，大暑前后的红苋菜最是鲜嫩，营养也足。苋菜和皮蛋是绝配，一个滑嫩一个鲜香，熬出来的汤红亮亮的，看着就有食欲。

1、红苋菜摘去老梗洗净，皮蛋剥壳切成小丁，再备几瓣蒜拍碎。锅里少放油，下蒜末爆香，把皮蛋丁倒进去炒两下，炒到皮蛋表面微微发焦，香味就出来了。

2、往锅里倒开水，大火煮开，这时汤色就变白了。下苋菜，煮到叶子变软塌下去，也就一两分钟的事，加盐调味，撒点白胡椒粉，出锅。这汤入口滑溜溜的，皮蛋的香和苋菜的鲜融在一起，伏天里下饭再好不过。

丝瓜：丝瓜炒蛏子

大暑前后的丝瓜，嫩得一掐就出水，清甜得很。配上这个时节正肥美的蛏子，鲜上加鲜，清爽不腻。

1、蛏子买回来放淡盐水里吐沙，吐净了刷洗干净。锅里加水烧开，下蛏子焯到开口就捞出来，去壳取肉，煮蛏子的原汤留着备用。丝瓜去皮切成滚刀块，现切现用，放久了会发黑。

2、锅里少倒油，下两片姜爆香，丝瓜块倒进去翻炒，炒到丝瓜变软、颜色透亮了，把蛏子肉倒进去，淋两勺煮蛏子的原汤，翻炒几下，加盐调味就出锅。不要久炒，丝瓜炒老了就失去那股水灵劲了。

大暑一到，三伏天就算走到最热的一段了。买菜这事，看着是日常小事，其实里面有不少门道。什么时节吃什么东西，都是老辈人一代代传下来的经验。 把这5样不该买的避开，挑当季的吃，花了钱花得值，吃进嘴里的也放心。把这个大暑过得舒舒服服的，比什么都强。