北京
最近发现一个很有趣的碳水——山药小粉皮。
它不是什么新发明，北方不少地方早就吃开了。用铁棍山药磨浆，经过打浆、蒸煮、冷却、烘干等工序，做成轻薄透亮的小圆片。乍一看，像是塑料薄片，但一经温水泡发、沸水焯烫后就会变得晶莹Q弹，吃起来爽滑筋道、软韧不粘坨。
三伏天拿它替代米饭当主食格外合适，凉拌食用清爽不闷胃，调味自由度高，再加些黄瓜当配菜， 10 分钟就能搞定一餐，快手省事，低脂低热量，吃着过瘾没负担～
厨友@Serendipity24
菜谱作者@逗逗飞的厨房：
“主食用山药小粉皮代替，酸酸辣辣滑爽顺溜，贼好吃！”
厨友@园林外的烟火：
“铁棍山药小粉皮，相比红薯粉皮的优点是久煮不烂。”
捞汁山药小粉皮
食谱作者：逗逗飞的厨房
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·· 用 料 ··
山药粉皮 1把 黄瓜 小半根
蒜 5瓣 小米辣 2根
香菜 2棵 杭椒 1根
辣椒粉 2勺 食用油 2勺
捞汁 适量
·· 做 法 ··
1 | 山药小粉皮提前温水浸泡半小时以上。
2 | 黄瓜切片，香菜切成小段，大蒜切片，小米辣、杭椒切圈。
3 | 锅中水开，放入泡好的小粉皮约煮 5 分钟，一定要煮透煮软煮至透明捞出。
* 具体烹煮方式和时间请参考粉皮包装，品牌不同会有差异
过冷水。
4 | 装入盘中，放上黄瓜片。
5 | 把大蒜、小米辣、杭椒撒到粉皮上面，再撒上 1-2 勺辣椒粉。
6 | 烧一勺热油浇上去（图中约三分之一的油量）
7 | 倒入捞汁，撒上香菜拌匀即可。
Q弹劲道的口感，吸溜吸溜，好吃到停不下来！
它还可以这么吃
雪菜粉皮
食谱作者：园林外的烟火
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凉拌山药粉皮
食谱作者：新老婆
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沙葱鸡蛋炒粉皮
食谱作者：芘芘猴的日常
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编辑：碗碗
封面来源：@逗逗飞的厨房
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