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核心提示：GB14881-2025《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》在GB14881-2013版本基础上进行了调整。以下汇总整理了主要变化内容：……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
GB14881-2025《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》在GB14881-2013版本基础上，调整了标准结构，增加对寄生虫控制的要求、对致敏物质的管理要求，HACCP原理及其应用指南；
同时，调整/细化了选址和厂区环境、厂房和车间设计、设备设备污染防控要求、食品生产人员健康管理、虫害控制、工作服管理、食品储存和运输管理、食品追溯、培训、记录管理等章节内容。
以下汇总整理了主要变化内容：
1.选址和厂区环境
选址要求从推荐性的“不宜”更改为强制性的“不应”，要求更严格；
厂区环境要求更具体，明确植被种类、农药及肥料品种及其施用方式应防止污染生产区域，食品生产场所内不应有与生产无关的动物，厂区内易产生粉尘的场所应与食品生产场所保持适当距离并采取必要的防范措施，厂区内建筑施工和整修期间应采取分隔或采取必要的防范措施。
2.厂房和车间
设计布局新增了不同清洁程度作业区应分别设置工器具清洁消毒区域；
明确了如需在生产区域实施现场检验，不应引起污染。
3.设施设备
明确了接触食品用水的水质应符合 GB 5749的规定，输水管道、储水设施应无毒，耐腐蚀，符合相关规定；
明确了排水系统入口地漏装置的具体要求；
明确了可移动设备或可拆卸器具的清洁消毒要求；
明确了车间内存放废弃物的设施和容器的标识、分类存放要求；
强调了更衣室空间大小和更衣设施的数量应与各班次食品生产人员数量相适应，洗手、消毒设施配套的水龙头数量开关应为非手动式，应配备洗手液等清洁产品，设置的机械排风设备应有效；
明确了临时贮存设施也应符合仓储设施要求；
明确了高架步道的污染防控要求。
4.食品生产人员健康管理
增加了食品生产人员每天上班前的健康检查要求。
5.虫害控制
强调了虫害消杀作业结束后，应及时清理虫害尸体、消杀用具和药剂等；
明确了杀虫剂或其他药剂的贮存、领用和配制要求。
6.工作服管理
增加了工作服的可视化管理，明确不同作业区的工作服应在规定的区域中使用，不应混用。
7.食品接触产品管理
增加了用于食品、内包装、清洁食品直接接触表面或设备的压缩空气或其他气体的污染防控要求。
8.食品的贮存和运输
增加了食品生产企业委托贮存、运输食品的，应对受委托方进行管理，确保食品质量安全。
9.食品召回及追溯管理
突出了追溯要求，鼓励食品生产者采用信息化手段采集、留存生产信息，建立食品安全追溯体系。
10.培训
明确了食品安全专业技术人员以及食品生产人员培训合格后上岗。
经考核不具备食品安全管理能力的，不得上岗。
11.记录和文件管理
完善了记录保存期限和真实性要求，明确记录保存期不得少于产品保质期满后六个月；
没有明确保质期的，保存期限不得少于两年；
记录和文件应真实，不得篡改。
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