北京
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随着气温升高、降雨增多，
野生蘑菇纷纷“冒头”，
进入生长旺盛期，
同时也进入毒蘑菇食物中毒的高发期⚠️
为预防野生毒蘑菇中毒事故的发生
北京市疾控中心呼吁大家
不采摘、不买卖、不食用野生蘑菇!
2026年6月，通州区两名60多岁的老人在遛弯时采摘了野生蘑菇，回家烹调食用。两小时后，两人出现恶心、呕吐等胃肠道症状，同时伴随出汗、流涎等神经系统异常表现。
通州区疾控中心随后前往现场调查，在杨树林荫下发现连片成簇的野生蘑菇，根据形态判断为丝盖伞——一种神经精神型毒蘑菇。所幸两位老人中毒症状较轻，及时就医后已康复。
近日，江苏常州， 市民郭某（化名）见孙子在小区草坪上，摘回的一朵通体白净、圆润饱满的蘑菇，看着与市场售卖的白蘑菇几乎没区别，于是未加甄别，下锅烹煮尝鲜。
结果没多久，便出现剧烈腹痛，伴随严重呕吐和腹泻，被紧急送医。 万幸送医及时，未造成肝肾功能损伤。 医生提醒， 并不是只有颜色鲜艳的蘑菇才有毒，野外的蘑菇都不要随便采摘。 如怀疑吃了毒蘑菇，应及时前往医院就诊。
北京究竟有多少种毒蘑菇？
北京市疾控中心数据显示，北京地区已记录毒蘑菇约130种。仅在通州8处大型城市公园的监测中，就发现23种野生蘑菇，其中7种明确为毒蘑菇，还有11种毒性尚未明确。
更可怕的是，这些毒蘑菇不只长在深山老林——公园、小区绿地、路边树下都可能出现。去年疾控人员就曾在居民小区绿地里发现了剧毒的肉褐鳞环柄菇。
北京最常见的“蘑界杀手”
肉褐鳞环柄菇——小个子大“蘑”王
这是北京地区中毒危害最严重的剧毒蘑菇。体型细小，菌盖直径仅2-4厘米，外观总结为“小个子，头长草，腿长毛”。
它常生于针叶林下，也可生长于杨树、枣树等阔叶树下。最大的陷阱是：它长得像松蘑、榛蘑，非专业人员很难分辨。
杀手锏：鹅膏毒素，可致急性肝损害。
黄盖鹅膏——金牌杀手
菌盖黄褐色、污橙黄色至芥黄色，菌柄有白色菌环，基部有球状菌托。外观特征为“头戴金盔，身披金甲，腰系白裙，足蹬战靴”。
作为我国剧毒鹅膏中唯一黄色的物种，它“金光闪闪”的外表极具迷惑性，但光鲜背后暗藏杀机——同样含鹅膏肽类毒素，可致急性肝损害、多器官衰竭甚至死亡。
卷边桩菇——会“间歇性”发作的杀手
棕黄色菌盖，近菌柄处菌褶交织成网状。它有个可怕的特点：存在“间歇性中毒”——可能多次食用无恙，但某一次误食却可能致命。
误食后30分钟至3小时出现胃肠道症状，随即引发溶血、急性肾衰竭。
欧氏鹅膏——肾脏杀手
菌体白色至米白色，看起来人畜无害，却是北京最常见的肾衰竭型毒蘑菇。误食后8-12小时开始剧烈呕吐，随后尿量进行性减少，最终引发急性肾衰竭。
丝盖伞——藏在公园里的“神经毒素”
浅褐色至黄褐色小型蘑菇，外观偏灰、体型纤细，极易被误认为香菇。含毒蕈碱，属神经精神型中毒，典型症状为出汗、流泪、瞳孔缩小、心率减慢、视力模糊。近期通州区就有两位老人误食了这种蘑菇后，出现恶心、呕吐、出汗、流涎等中毒症状。
鬼伞类（“狗尿苔”）——喝酒就“中招”
城区公园草地、腐木旁最常见的小型毒菇。单独食用时多数人无明显不适，但如果在食用期间或之后饮酒，会触发双硫仑样反应——面红、心悸、剧烈呕吐。
这些“辨毒土办法”
一个都不靠谱！
“颜色鲜艳的才有毒”
错！剧毒的欧氏鹅膏是白色的，肉褐鳞环柄菇是褐色的，看起来都很朴素。颜色鲜艳的蘑菇可能有毒也可能无毒，颜色朴素的同样可能致命——不能以貌取菇。
“虫子能吃的蘑菇，人就能吃”
错！昆虫和人的生理结构完全不同，对毒素的耐受性也天差地别。剧毒鹅膏菌常被虫蛀，但人吃了照样致命。
“银针试毒，不变黑就能吃”
错！银针试毒的原理是银与硫或硫化物反应变黑。古代砒霜提纯不纯含有硫化物，所以银针能试出来。但蘑菇毒素不含硫化物，银针根本试不出来。
“高温煮熟就没毒了”
错！鹅膏类毒蘑菇所含的鹅膏毒肽具有耐高温特性，普通的蒸煮炒制根本去不掉毒性。
“AI识图能辨认”
错！同一种蘑菇在不同光照、湿度条件下，颜色和形态可能发生显著变化。即便专业人士也常需拿回实验室通过分子鉴定才能最终确认。
目前没有任何肉眼快速鉴别毒蘑菇的可靠方法。
怀疑蘑菇中毒了，怎么办？
尽快就医
蘑菇中毒的潜伏期较短，一旦食用野生蘑菇出现不适，无论症状轻重，都应尽快就医。
如意识清醒可立即催吐，若中毒者出现昏迷则不宜进行人为催吐，以免引起窒息。一起食用过毒蘑菇的人，无论是否出现中毒症状，都应该就医，避免错过最佳治疗时机。
02
留存野生蘑菇样本
就医时，及时告知医生野生蘑菇食用史。最好携带未食用的野生蘑菇或者野生蘑菇的照片，以便确定野生菌的种类，判断预后。
03
警惕“假愈期”
肝损害型蘑菇中毒在临床上存在“假愈期”。患者在呕吐、腹泻等急性胃肠炎期过后，自我感觉已“康复”，这时候特别容易忽视而不愿意就诊，而此时体内已经出现严重的肝肾功能异常，救治不及时可能导致多器官功能衰竭。
因此，对于超过6小时以上潜伏期的中毒患者要及时转诊到有诊疗能力的综合医院进行治疗。
如何预防蘑菇中毒
目前，对蘑菇中毒尚无特效治疗方法，预防蘑菇中毒最有效的方法就是：不采摘、不购买、不食用。
不采摘：
非专业人员很难分辨有毒与无毒的野生蘑菇，更不要轻信民间或者网上流传的毒蘑菇鉴定方法
不购买：
切勿从路边、流动摊贩和网上购买野生蘑菇，更不要轻信店家的宣传而购买
不食用：
不食用自采或者来源不明的野生蘑菇，外出旅游或到农家院就餐时，要谨慎食用不熟悉、来源不明的菌类，如果食用，可以留个蘑菇的照片。
已知可食用的蘑菇只占所有菌类的2%到3%，绝大多数菌类的毒性是未知的。为了一口“野味”搭上健康甚至生命，真的不值得。
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提醒爸妈、爷爷奶奶：
路边的蘑菇，一朵都不要采，一口都不要吃！
看看邻居们都在聊些啥
扫码进群看看邻居都在团什么？
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■来源：BRTV新闻（记者 田海燕 康露）
■本号法律顾问：北京恒略律师事务所，咨询微信：jwbei2
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