北京
前几天内部试吃，桌上端来一盘酱色油亮的小骨头。
乍一看，特别像缩小版的鸡腿。
顺着骨头咬下一口，外面的肉紧实弹嫩，里面吸足了浓郁汤汁。尤其是贴着骨头的那一圈，肉香特别足，越嚼越有味。
吃完一根，手已经伸向了第二根。
厨友@windie8810
它其实不是鸡腿，而是猪后腿上的棒棒骨，
学名猪寸骨。
一头猪只有两根，肉厚厚地裹在骨头外面，既有大口吃肉的满足感，又有啃骨头的香。
过去这种部位大多供应酒店和餐厅，普通菜市场很难碰到。
这次我们找到了能够稳定分割、规范生产的工厂，终于把它带到了家庭餐桌上！
厨友@丸子酱的厨房
一袋1公斤，约有11—15根，内含2个独立小包装。
优惠后69.9元/袋，129.9元/2袋。
平均几块钱一根，就能在家吃到餐厅里颇受欢迎的稀罕部位。
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一头猪只有2根，
吃的就是这口贴骨肉。
棒棒骨取自猪后腿棒骨旁的贴骨活肉。
这个部位产量很少，一头猪只能分出两根，合起来不到四两。
但它真正吸引人的，并不只是“少”。
贴着骨头生长的肉，纤维紧密，肉质比普通瘦肉更有弹性，又不会干硬发柴。
中间是一根短短的骨头，外面紧紧包着一圈完整的肉，一口下去，能实实在在咬到肉。
厨友@cujam
它的肉质也很有辨识度。
入口先是紧实的肉感，继续咀嚼，汁水和肉香才慢慢释放出来。不会软烂成一团，也不会像纯瘦肉一样干巴巴。
最靠近骨头的位置尤其好吃。
肉香更浓，口感也更嫩。顺着小骨头转着啃，很容易就能把肉完整啃下来。
原切分割、资质齐全，
骨肉来源也安心
猪肉好不好吃，首先看原料。
能不能放心吃，还要看它在哪里分割、怎样保存，以及每个环节能否查清。
我们的棒棒骨从原料养殖、生产加工到配送环节，均可进行追溯。
另一大亮点——采用原切分割。
工厂按照固定部位进行处理，保留完整骨形和外层贴骨肉，不使用碎肉拼接，也不是提前注水、腌制的调理肉。
打开包装后，每一根都能看到清晰完整的小骨头和肉块结构。
原切带骨肉对分割要求是更高的。
处理不规范，可能残留细碎骨渣，影响入口体验；修割过度，又可能只剩骨头，实际能吃到的肉很少。
因此，我们工厂会对原料进行整理，尽量保持每根棒棒骨外形规整、肉量饱满。
完成分割后，产品采用低温急冻锁鲜。
低温能够及时控制肉品状态，减少长时间存放带来的风味损耗。解冻后，肉依然完整地包在骨头外面，不容易松散脱落。
再经冷链运输和顺丰配送送到家，尽量保持稳定的储存温度。
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不用剁骨头，
拿一小包就能做出一盘硬菜
说实话，带骨肉再香，想到要自己剁，很多人已经先放弃了。
所以拿到这款棒棒骨时，我们最先看中的，不只是它肉多、好啃，而是：
终于不用自己砍了！！!
最推荐的做法是红烧。
1、焯水去腥：猪寸骨洗净，冷水下锅焯水，加入姜片，大火煮开后撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净（切忌冲冷水，肉会收紧发柴）。
2、炒糖色：热油下冰糖，小火炒至融化呈焦糖色。
3、翻炒调味：下寸骨翻炒上色，依次加入料酒、老抽、生姜、葱、盐翻炒均匀。
4、炖煮：加入滚烫的开水没过骨头（全程不添冷水），盖上锅盖中火炖煮约40分钟。
5、收汁：打开锅盖，大火收汁至汤汁浓稠即可装盘。
厨友@六星级大厨
空气炸锅也很美味。
1、腌料：取适量酱油、蚝油、白胡椒粉、黑胡椒、白糖、黄酒等，放入洋葱、姜片、香菜，与棒棒骨抓匀，抓匀后腌制半小时
2、烤制：挑出洋葱姜片等，空气炸锅设置200度，单面烤20分钟，翻面后再烤20分钟，即可出锅。
（注意：家用空气炸锅功率不一，烹饪时请根据时间情况调整烤制时间）
他们也喜欢棒棒骨。
“很方便，而且分装成两包也方便收纳，上新会回购的”
by 厨友@展1234
“做了卤肉，啃起来也好方便”
by 厨友@mush--chu--ruchu-
“肉肉很香，下次试试炖着吃，今天中午的午饭被下厨房新品承包了”
by 厨友@菁-yj
! 来点好味道!
棒棒骨
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保质期：12个月
储存方式：-18°C以下冷冻保存
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封面:厨友@cujam
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