上苏州，赶一趟天上人间最美市集

如果你问，江南的夏天是什么味道？苏州人会告诉你：是荷花的清香。

清晨六点，白塔西路老街在淡淡荷香中醒了过来。刚从太湖荷塘里采摘的荷花，一捆一捆摆在路边，花瓣上还挂着露珠。一百六十多个摊位沿街排开，把整条路变成了“荷香长廊”。

有人弯腰挑莲蓬，有人手捧花束拍照，还有拖着行李箱的游客，一下高铁就直奔这里而来。

这场花事，今夏一开市就迅速刷屏网络。

社交平台上，“苏州荷花市集”“荷花宴”等话题持续升温。仅白塔西路荷花市集日均客流就超过4.5万人次，日销售额约40万元。

十块钱的浪漫，凭什么火遍全国？

答案，不只在今天。

01

“荷花市集”，不是凭空造出来的热闹。它是苏州人种了千年、赏了千年、吃了千年之后，水到渠成的绽放。

苏州河湖密布，荷花自古遍植城内外湖荡港汊之间。宋代《吴郡志》记载：“六月荷花市，阊门至枫桥舟楫不绝。”

一千年前，从阊门到枫桥的河道上，运荷花的船只往来不断，岸边人声鼎沸。那不是别的，就是今天的荷花市集。

古代苏州人的夏天，和今人一样，是要赶一场荷花盛事的。

农历六月二十四日，是苏州民间传说中的“荷花生日”，这一天苏州人结伴赏荷、泛舟观花，给荷花庆生。这一习俗沿袭上千年，至今未断。

《江苏地方文化史·苏州卷》中提到，“六月二十四日，群游葑门外荷花荡”，观荷纳凉，远近画船箫鼓声相闻。

对苏州荷花品牌推广起到首倡之功的，当属诗人白居易。

公元825年，五十四岁的老白来苏州担任刺史。刚一到任，他便着手疏通山塘河、开辟武丘寺路（今山塘街），连接阊门与虎丘，还在沿河种下数千株桃、李、莲、荷。

工程竣工后，他得意地写道：“自开山寺路，水陆往来频。银勒牵骄马，花船载丽人。芰荷生欲遍，桃李种仍新。”

诗人亲手规划的这条水街繁华至今。今年夏天，人均不到百元的“山塘姑苏船宴”是最热门的旅拍体验之一。

白居易在苏州任职期间，还曾将吴江的白莲移种到洛阳，同样有诗为证——“白白芙蓉花，本生吴江濆。谁移尔至此，姑苏白使君”。

诗里夸赞的“姑苏白使君”，就是他本人。

荷花对苏州来说，早已成为一种城市的象征。拙政园的远香堂因荷得名，留园的涵碧山房推窗见荷，“留得枯荷听雨声”是苏州人再熟悉不过的光景。

一代代文人在这里种荷、画荷、写荷。当下国风大热，自带东方美学基因的荷花顺理成章受到了年轻人的追捧。

02

苏州人跟荷花的缘分，不只在眼睛上，更在舌尖上。

芡实、菱角、莲藕、荸荠、茭白、莼菜、茨菰、水芹——这“水八仙”是当地世代相传的水间风物。

清代文人袁学澜在《吴郡岁华纪丽》里写到，农历八月的重要民俗，除了赏中秋，就是“采菱”“剥芡”“踏藕”。

芡实，苏州人叫它鸡头米，南北各地都有，但只有苏州黄天荡一带培育的“南荡鸡头”，籽粒饱满、色白光滑，是真正的绝品。

新鲜芡实上岸后二十四小时内就要剥制加工，这是跟时间赛跑的营生。

晚明钱谦益在红豆山庄宴请文友，席间必备“水八仙宴”。塘藕拌莼菜，茨菰烧肉配鸡头米，最绝的是井水湃过的水红菱，咬开“啵啵”脆响，汁水甜得粘牙。

《红楼梦》第三十七回里，袭人给史湘云送时鲜果蔬，打开食盒，里面装的就是红菱和鸡头米，“都是今年咱们这里园里新结的”。曹雪芹明着写京城，藏的是对江南水乡时令风物的惦念。

从采摘到加工，从水岸到餐桌，一条时令产业链，苏州人打磨了上千年。直到今天，它非但没有凋零，反而更加兴盛。

凌晨两点多，太湖边的东山镇潦里村还沉浸在夜色里，荷农们便摸黑划着小船进了自家荷塘，借着手电筒的微光一朵一朵采摘。

荷花，争的就是晨露未干的那一口仙气。

过去种荷只卖莲蓬和莲子，荷花本身不值钱，如今这些原本只能等着枯萎的花苞，成了增收的新门路。凌晨四点半，一趟特殊的“荷花助农专线”准时从东山发车，免费把荷农们送到白塔西路市集。不到上午十点，这些当日现采的荷花、时令蔬果便销售一空。

从宋代的阊门运河，到今天的“荷花助农专线”，渠道在变，物流方式在变，但人们夏天赶荷市的热情未变。

03

逛荷花市集，品一品江南的烟火气。吃“荷花宴”，体验味蕾和视觉的双重享受。

松鼠鳜鱼炸得再好，酱方肉焖得再烂，终究是一道菜。“荷花宴”不一样。它是个席，是个局，是一出从头到尾编排好的戏。

这戏分六幕：寻荷、秀荷、探荷、访荷、咏荷、忆荷。十六道时令菜品，每一道都带着荷香。不只让你吃菜，更领你入境——入那荷风四面、莲叶田田的江南夏境。

莲藕、莲子、嫩莲蓬是天然时令食材，直接入菜保留清甜，再搭配新鲜荷花荷叶做摆盘，兼顾口味与画面感。

且看这菜单：荷香酒酿煨河鳗、碧叶裹香蒸嫩排、荷花清风炒三虾、荷衣桂韵桂花鱼、藕带芋梗雪花牛……作为非遗苏帮菜中的经典席面，哪一道不是既见食材，又见意境？

可光有菜还不够，你得坐在那地方。

松鹤楼、得月楼，傍着观前街的烟火气；书香府邸平江府，推窗见园林假山；香山国际大酒店、东山宾馆，抬眼就是太湖万顷碧波。

空间本身也是一道菜！

更绝的是，有些地方还配了声音。评弹弦子一响，吴侬软语一起，“江南”一下子就从舌尖蹿到了耳朵眼儿里。

饭到中途，或许还有茶道演示，荷花窨的茶、青瓷的盏，姑娘的手腕一转，水流成线，把节气、花事、茶事全揉进了这一餐饭里。

从“物”到“意”，苏州人用一席宴，完成了一次表达上的飞跃。

这个夏天，苏州全城至少二十多家餐厅推出荷花宴，姑苏区还专门推介了三条赏味线路——“观前平江寻荷赏味”“山塘寻荷赏味”“十全街寻荷赏味”，把老字号、网红店和园林串珠成链。

当代消费者的舌头和脑子都进化了。他们要极致味道，黄天荡的鸡头米、太湖的莼菜一点不能含糊；他们更要“深度文化体验”，要能发朋友圈的九宫格照片，要能讲出典故的节气茶道。

一顿饭，得是一桩可消费、可传播的文化事件。于是，“做菜”升级成了“做文化”，“吃饭”转化为“品味非遗”。

两千五百年的风雅，苏州用一道宴，系统性地输出给你。

04

不止赏荷、吃荷。文创店里，荷花胸针、苏罗荷花衫、莲形香薰成了抢手货；甜品店里，荷花冷萃、莲形冰淇淋排队不断。

今年荷花市集还有花艺师现场免费教插花，摄影师免费拍写真。

这哪里是卖花？这是在传递一种生活方式，一种传承千年的江南夏日仪式。

今年苏州开通了两条“荷花专线”，主打“地铁+公交”无缝接驳，彻底解决了古城停车难的痛点。“赏荷专线”接驳地铁四号线北寺塔站和六号线拙政园苏博站，出地铁换乘专线，下车即达白塔西路市集，沿途串联拙政园、苏州博物馆、北寺塔等，逛市集、买花、游景区一趟走完。

若想看得更远，相城荷塘月色湿地公园有两千亩荷塘可乘船穿行，太湖东山滨湖连片荷塘绵延三十里，桃花坞、同里的荷花市集一样很“出片”……

两千五百年，苏州人把日子过成了流水。春天吃青团，夏天赶荷市、品荷宴，秋天剥鸡头米，冬天捧糖粥。一季一季，不紧不慢。

这个夏天，上苏州赶一趟这天上人间最美的集市，你会发现，江南就在你手里捧着，嘴里尝着，眼睛里看着。

现代快报/现代+记者 陈曦/文 郑芮/视频

图片来源：苏州发布、小红书用户“桂花糖芡球”“司宇”“荷塘月色湿地公园”等

江苏省哲学社会科学规划办公室

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