北京
人民网记者 赵芳 张婷婷
“敕勒川，阴山下。天似穹庐，笼盖四野。天苍苍，野茫茫，风吹草低见牛羊。” 这首传唱至今的北朝民歌，描摹出北方农牧交错带独有的辽阔风物。地处北纬 39°—40° 黄金农牧带的山西朔州，自古便是敕勒文化传播核心区域，这里天高云淡、气候凉润，是晋北大地宜农宜牧的天然沃土。
盛夏午后，阳光铺洒在一望无垠的桑干河畔。记者走进朔州怀仁市金沙滩羔羊肉业股份有限公司(简称“金沙滩羔羊肉”)的智能化加工车间，只见四条自动化分割线正满负荷运转，工人们手法娴熟地将刚完成低温排酸的羊肉精细分切、真空锁鲜。在这里，一只普通的羔羊可被精准分解为200多个单品，覆盖不同消费场景的多元需求。
分割车间内，工人正在进行羊肉精细分割、分拣打包。人民网记者 麻潞摄
“眼下正是烧烤食材的消费旺季，我们的日分割量稳定在1700只左右，日均出货50多吨，全年订单排期紧凑，目前已经排到了今年中秋节，几乎没有传统意义上的销售淡季。”金沙滩羔羊肉总经理王素平的语气里带着忙碌的充实感，“我们的羔羊肉核心瞄准全国涮烤赛道，肉质细腻、鲜醇不膻已经成为市场公认的招牌特质。”
为了让每一批出栏羔羊都能稳定保持这份优良的品质，金沙滩羔羊肉构建起了从源头到终端的全链条管控体系。
距离加工厂区仅5公里的标准化养殖区内，随着午后温度渐高，羊群一只只挨着卧在羊圈一侧，蜷着身子眯起了眼睛。
这里坚持“舍饲为主、放牧为辅”的养殖模式，以本土种植的紫花苜蓿、天然牧草为核心饲料，电控智能配料系统根据羔羊不同生长阶段自动配比营养成分，实现精准投喂，羔羊出栏周期稳定控制在三四个月，较短生长周期通常带来肉质的细嫩、口感的软滑。
一墙之隔的屠宰加工厂全面普及低温排酸技术，全程的冷链物流网络真正实现了“从牧场到餐桌”的全链条保鲜。
金沙滩羔羊肉产品展示厅。人民网记者 麻潞摄
“早年我们主要以销售羊胴体和基础分割产品为主，随着产业不断升级，我们陆续推出酱卤羊肉、预制羊蝎子火锅等多款熟食产品，覆盖家庭日常饮食、户外露营等多元消费场景。”在企业产品展示厅内，上百款羊肉相关产品整齐陈列，琳琅满目。
王素平介绍，把白条羊加工成精细分割产品，能提升8%-10%的产品附加值；进一步深加工为熟食制品，附加值可提升20%以上。更重要的是，公司还将加工边角料与羊粪制成有机肥，反哺上游的饲草种植，构建起“牧草种植—羔羊养殖—加工研发—有机肥生产”的生态闭环。
羔羊养殖园区。王荣摄
全产业链日趋完善，如何进一步扩大品牌影响力、提升市场竞争力，成为当地羊产业高质量发展的关键课题。放眼全市，“塞外鲜”“大材地”“羊元帅”“金沙滩”四大品牌矩阵，覆盖了33个系列共168款产品，这些产品不仅走进北京、上海、广州等国内一线城市的商超与餐桌，更远销中东市场。从过去“散养散卖”，到如今“怀仁羔羊肉”成功获评国家地理标志证明商标，品牌价值攀升至40余亿元。
怀仁市草牧业发展中心主任余志水表示，目前正在持续完善“区域公用品牌+企业品牌+产品品牌”的三级品牌体系，进一步强化朔州“北肉”主产区的产业功能。
夕阳西下，桑干河畔的标准化羊舍里，羔羊悠闲进食。从一只羔羊延伸出百亿级产业集群，从丘陵山川崛起现代化农牧产业园……“中国北方养羊第一县”正持续释放发展动能。
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