江苏
随着暑期到来，夜间餐饮消费持续升温，网红小吃、特色夜宵线上订单增长明显，商圈、夜市街区等餐饮聚集区域人气旺盛。高邮市市场监管局总结前期11轮夜巡成效，直击夏季高温风险点，近期开展网络餐饮暑期专项夜巡，首轮暑期夜巡聚焦网红餐饮店，着力纠治“重流量、轻安全”等突出问题。
网红餐饮店依托线上营销迅速聚拢人气，但其订单高度集中、出餐节奏快、高峰时段后厨满负荷运转，食品安全管理容易产生松懈。部分门店线上形象精致、线下后厨操作随意，宣传与管理的落差容易构成暑期餐饮安全的重要风险敞口。执法人员依托外卖平台数据，筛选点单量较高的网红门店，将海鲜烧烤、凉皮凉面、果汁奶茶等暑期热销品类纳入重点监管范围，检查资质证照、健康证明、进货查验、索证索票等制度落实情况，重点盯防暑期兼职人员健康证明是否完备、食材常温存放是否超时、冷藏设施温度是否达标、凉菜生食加工是否规范、防蝇设施是否缺失等关键环节。
夜巡坚持检查与指导并重、整改与普法结合。本次共检查13家网红餐饮店，督促现场整改问题7个。执法人员在巡查中同步宣贯网络餐饮安全新规和夏季操作规范，围绕高温食材储存、加工制作等环节进行现场指导，引导经营者从源头防范食源性疾病风险，自觉扛起食品安全主体责任。
下一步
高邮市市场监管局将持续以“339工作法”为抓手，围绕无堂食网络餐饮店、餐饮集聚区依次开展各有侧重的专项夜巡，逐步实现对暑期网络餐饮消费重点业态和重点区域的全覆盖，切实守护群众“舌尖上的安全”。
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