河北
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这顿饭是我工作日晚上的大救星。
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关键要点
- 冷冻豌豆能轻松给盒装奶酪通心粉加上颜色、口感和蛋白质。
- 煮意面的热水就能把豌豆热透，不用再煮，也不会让它们变皱。
- 这个小技巧能让一盒通心粉奶酪分成好几份吃。
我特别怀疑这世上有人比我吃的通心粉奶酪还多。好吧，可能小孩比我吃得多——不过扯远了。我觉得自己在通心粉奶酪界既是行家，也是个爱琢磨新花样的人。
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有时我会从头开始制作酱汁，融化黄油，搅入面粉做成面糊。但更多时候，我没有那么多时间或耐心，所以最后就拿一盒超市买的通心粉奶酪加工一下。
盒装通心粉奶酪的优点在于它像一张白纸，随便你怎么发挥。当然，你可以买到切达、白切达，甚至烟熏高达口味的，但说到底就是意面加奶酪。它已经准备好了，就等加个料让味道更赞。
我冰箱里常备的冷冻豌豆就是我最喜欢加的东西：冷冻豌豆。
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如果晚餐我要做一盒芝士通心粉，那天我多半已经不想动脑子了。所以我需要一个简单又不会翻车的方法，把这盒速食变成像样的一餐。加点冷冻豌豆就行，简单又方便，还能给这道菜增添一抹亮色、丰富的口感，甚至还能补充蛋白质。
这种食材完全不用提前处理或烹饪。我从袋子里倒出大约一杯的冷冻豌豆到滤盆里，然后放在水槽中。等通心粉煮熟准备沥水时，我直接把它倒在滤盆里的豌豆上。沥干水分后，我把通心粉和豌豆一起倒回锅里，拌入奶酪酱。
煮通心粉的沸水瞬间把豌豆烫熟了，所以它们不再冰冷，但仍保持鲜亮的绿色。而且不会像微波炉加热那样有时会变得皱巴巴的。最终的效果就像是刚从花园里摘的新鲜豌豆，剥好了放进通心粉里。上桌时再撒上现磨黑胡椒，简直绝了。
这招的妙处是，它能把一盒通心粉奶酪变成多份餐食。豌豆想加多少加多少，不过我会尽量让豌豆和意面的比例达到50/50。虽然我不管是哪家牌子的通心粉奶酪都会用这招，但我最喜欢的是安妮的白切达奶酪贝壳面。贝壳形状的意面会把豌豆裹住，带来非常满足的口感。
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