广西
入伏之后天气又闷又湿，不少人总想着喝点汤补补身子，第一反应就是炖上一锅浓醇的鸡汤鸭汤。可很多人喝了几次就发现，不仅没觉得舒坦，反而胃口越来越差，肚子总胀胀的不舒服。其实你想找的那碗适合伏天的汤，很可能就是经典的四神汤或是它的家常改良版。它不用鸡鸭做主材，靠的是药食同源的食材搭配，在伏天喝着既清润又能养脾胃，是很多人私藏的伏天健脾祛湿汤。
伏天喝这汤比鸡鸭汤更舒服
不少人信奉伏天耗气伤身，得靠浓鸡汤补一补。可三伏天又湿又热，脾胃本就容易怠工，浓腻的鸡鸭汤只会额外增加负担，让人越发没胃口，肚子也发闷发胀。
四神汤走的是温和调理的路子，顺着脾胃在夏天的状态来补，清润不添堵，不会给身体造成额外负担，很适合闷热潮湿的三伏天饮用。
家常版四神汤做法
这道汤的做法不难，是很多家庭常做的家常养生汤做法，核心就是四味经典食材：山药、莲子、芡实、茯苓。下面给大家分享一个清爽不油腻的版本，新手也能一次成功。
食材准备
- 干山药片：20 克（优先选干制的，炖出的汤口感更醇厚，健脾的食用感受也更好）
- 莲子：15 克（提前去芯，避免炖出来的汤发苦）
- 芡实：15 克
- 茯苓：10 克
- 猪瘦肉：约 300 克（选里脊或后腿肉，脂肪含量低，炖出的汤更清鲜）
- 红枣：2 颗（用来提鲜，不用放太多）
- 生姜：2-3 片
详细步骤
1、浸泡干货：把山药、莲子、芡实、茯苓用清水浸泡 20 分钟，冲洗干净备用。
2、处理瘦肉：猪肉切成小块，冷水下锅加姜片焯水，水开后撇去表面浮沫，捞出用温水冲净。千万别用冷水冲洗，否则肉质容易变柴，口感变差。
3、开炖：把泡好的干货、焯好的瘦肉、红枣和姜片一起放进砂锅，一次性加足温水。大火烧开后，立刻转最小火，慢炖 1.5 小时。
4、调味出锅：关火前加一点点盐调味就行，不用放鸡精、味精，汤本身的自然鲜味就足够浓郁。
汤汁醇厚小秘诀
炖的时候加一小把洗好的小米，这是让汤汁变得醇厚绵密的关键，入口温润，养胃的感受也更好，这个技巧是从很多传统老方子里总结出来的。全程保持小火慢炖，才能把食材的精华都慢慢炖出来，煮好的汤清味浓，不会浑浊发腻，这也是四神汤怎么炖好喝的核心技巧。
这碗汤的独到之处
这几样食材的搭配流传已久，山药、莲子、芡实、茯苓组成了经典的健脾祛湿名方四神汤的核心，性质平和不燥热。在湿热的伏天饮用，既能把脾胃养得舒服，又能带走体内多余的湿气。
脾胃状态好了，胃口自然就开，人也不容易觉得浑身发沉、没力气，整个人的状态都会清爽很多，是广受好评的三伏天养生汤推荐。
饮用小提示
如果平时体内湿气偏重，可以加一小片陈皮，理气燥湿的感受会更明显。
这碗汤性质平和，老人、一岁以上的孩子都可以适量喝一些。
伏天脾胃需要的是温和的照料，不用追求厚重油腻的滋补。这碗清爽的四神汤，刚好能给脾胃减减负，帮大家舒舒服服度过整个闷热的夏天。
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