北京
本文转自：人民网-广西频道
7月6日至8日，桂林旅游学院食品与健康学院“健康中国·桂系食探”实践团赴临桂区会仙镇沐宦头村、旧村及会仙工业园，开展暑期“三下乡”社会实践。该团队立足专业优势，实地调研会仙板鸭、桂林米粉两大非遗美食，剖析产业痛点，以青年力量助推非遗与农文旅融合。
在沐宦头村，实践团与村委会访谈，梳理肉鸭养殖、板鸭加工产业链。村庄依托玻璃田山水举办年末板鸭文化节，短期客流旺盛，但淡旺季分化严重。队员走访非遗匠人，记录古法制鸭：以三花酒配香料腌制，露天风干二十余天，靠高盐防腐，高温高湿下易变质，夏季无成品供应。结合餐馆反馈，游客多堂食，极少选购板鸭作伴手礼。调研总结三大短板：气候制约全年生产、口味偏咸缺少便携包装、美食与观光未能四季联动。
在旧村板鸭核心产区，29家家庭作坊仅在冬季集中生产，系村民增收支柱，但瓶颈突出：技艺传承断层、作坊缺乏统一标准、市场假冒贴牌频发。部分匠人尝试冷风风干工艺制作酱板鸭，缓解夏季停产难题，却受包装简陋、线上渠道缺失所困，市场拓展艰难。
次日，团队走进会仙工业园，与自治区级桂林米粉非遗代表性传承人龙付孙座谈。传承人分享古法工艺、AI智能加工、人才培育等现代化路径。队员参观标准化卤水、米粉生产车间，了解企业以多品类稻米复配优化口感，布局家庭速食产品线，依托智能设备搭建全流程品控体系，实现产销一体化。
实践团结合课堂理论与产业实际，系统收集一手资料，下一步将撰写调研报告，围绕板鸭季节性生产、米粉智能制造等，提出技术改良与品牌塑造方案。本次实践搭建校乡桥梁，以专业破解非遗瓶颈，推动腊味加工、田园观光与食品智造协同发展，为桂林乡土产业注入青春动能。（韦巧玲、王晓霜、蓝梓霖）
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