北京
（来源：中国食品报）
转自：中国食品报
栖居在苏中小城，我们可邂逅小城美食街，品尝各种时令小吃，品味名闻遐迩的大煮干丝和长鱼汤面，这些美食令人流连忘返。
夏日暮色清凉而欢悦，有清炒螺蛳的清香在街巷里弄萦纡飘荡。荷风清扬，群鱼唼喋，友人围坐，饮啤酒，吮青螺，剥食清煮豆荚或新腌的咸鸭蛋，剔挑鲹鱼、黄鳝、虎头鲨（沙塘鳢）和小龙虾，舌尖上的幸福与亲情洋溢的温馨，令人回味无穷。
薄暮时分，祖母喜欢在院中泼一桶冰凉的井水，干涸皲裂的地面立时嗞嗞作响，细烟升腾。
院中会支一张老式竹床，桑木桌上盛放着一盆浓稠的绿豆粥，一盘两面焦黄的涨浆饼（一种江南美食），一碗刚泡好的新麦焦屑（江苏泰州、盐城一带的乡土小吃），一碟从瓮子里捞出炖熟的苋菜馉（江苏里下河地区极具特色的传统农家腌菜），一盘新腌的菜瓜，一瓶鲜榨的酸梅汤，以及几块用糯米粉摊的糍粑。夏日的乡土美味便如炊烟一般袅袅升腾。
母亲擅熬绿豆粥、煮红豆饭、裹青粽子。青粽子浸润田园诗情，维系着自然和人文情思。绿豆粥色泽青绿，色如艾蒿、薄荷、菖蒲，优雅而诗意，绿得仿佛走进幽邃深巷，令人心生清凉。清晨熬粥时，锅内绿豆翻腾起舞，粒粒绵软，汤色鲜翠，清香弥散。盛一碗绿豆汤待凉透，轻吮一口，凉意沁人，如走进雨后的林荫小路，吸溜声中，洋溢着田园生活的清苍疏旷。
涨浆饼和菜瓜饼是夏日消暑的点心。母亲做的小面涨浆饼中厚边薄、油光粉艳、黄中泛焦，饼中孔洞如蜂窝。咬进嘴里，滑润爽口，酸中渗甜，令人唇齿生香。饼里混有奇特的碱香，融合了菜油的香气，浓烈而质朴。
盛到青花瓷碗里的菜瓜饼，表面橙黄，内隐青丝，色调淡雅。搛一块咬嚼，脆嫩爽口，面饼的糯软、菜瓜的筋道，令人不忍卒筷，满面春色，顿觉岁月静好，夏日温柔可亲。
寻常暑日，母亲喜欢用鲜麻虾酱炖蛋、炖豆腐，雪白衬着金黄，油汪汪，吹弹即破。舌尖轻舔，细嫩鲜香，柔滑爽口，在唇舌肺腑之间，缠绵不已。麻虾的鲜美连同故乡的味道，在唇齿间游弋。丝瓜蚕豆汤美味爽口，再掺进几勺麻虾酱，汤汁浓稠如奶，味蕾立即陷入鲜美的沼泽中不能自拔。
清朗夏夜，流萤翩跹，母亲会用蚕豆和绿豆捣烂制作凉粉。新做的凉粉刨成丝或切成小块，拌上萝卜丝、榨菜末、香菜叶，佐以酱油、麻油，清凉酸辣，凉快惬意之余，自有一股乡野气息和田园风味。
小院盛满清幽月光，树影迷离。啜一碗青白黏稠的冬瓜粥或玉米羹，除了满嘴的香咸温润，还夹杂着冬瓜的本色轻甜。独有一股井水般的澄澈清芬，夜色被荡涤得通透而悠远，我们沐浴在月色中，如一枚枚透明的琥珀。
采几片薄荷叶，洗净冲茶，茶香氤氲，茶禅一味。亦可到河边折一茎荷叶，晒干后烹茶，诗意和水香一齐袭来。倘若手摇蒲扇，斜躺藤椅，看叶片沉浮，悟人生冷暖。
如果赶上雨天，还可以品雨水烹的清茶。三两知己，促膝而谈，再以一小竹筐青嫩欲滴的梅子、桑葚果和玲珑橙黄的枇杷相伴，更有一番情趣。品咂新摘香瓜、青嫩黄瓜和殷红番茄，“嘎吱”声有如冰河乍破。满腔满腹，都是对土地辛劳的叹服和感激，生发“瞰于野，惟稼穑艰难是之”的喟叹。
夏日燠热，品夏日清味，心远地自偏。夏味带给人的清欢，如故园中木格窗外一抹清远的月色，让人心底一片澄澈而清明。
（宫凤华）
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