科技赋能“椒”傲逆袭

7月14日，入伏前一天。陕西省韩城市时芝阳镇冶户沟村的山梁上热浪翻滚，椒香却比热浪更浓。2026“走出杨凌看示范”采访团刚下车，就有椒农迎上来，顺手从树上撸下一把花椒递过来：“你闻，今年的味儿多爨！”

漫山遍野都是花椒树，房前屋后，沟沟峁峁，角角落落。韩城人把花椒种成了“产业森林”——55万亩，40亿元产值，218.03亿元品牌价值，年产量3000万公斤，养活8万椒农。

但韩城椒农不常提及这些数字。他们更爱说“转型”“升级”和“科技小院”。原因很现实：全国花椒都在扩产，价格连年走低，光拼规模已经拼不动了。用当地花椒产业发展中心一位干部的话说：“过去是‘收多少卖多少’，现在得问一句——凭什么是你？”

答案不在天上，在土里，在树上，在实验室里，更在杨凌与韩城之间那条越走越密的“科技通道”里。

科技小院里藏着的“花椒芯片”

韩城花椒试验示范站，是“两地三方”2019年启动、2021年正式挂牌的产物——杨凌示范区、西北农林科技大学、韩城市政府，三方拧成一股绳，把专家送到地头，把问题带回实验室。

杨凌农科专家、西北农林科技大学教授刘永红带着10多名骨干技术人员，常年驻扎在这个小院里。

“花椒这个东西很特殊，它是单性结实，没法杂交选育，只能从种质资源里筛选变异优株。”刘永红说，“说白了，我们是在做花椒的‘芯片’。”

建站以来，团队已经收集了40多个优良种质资源，筛选出3到5个抗性强的优质材料。更重要的是，他们在韩城本地发现了几个芽变品种——色泽更亮、成熟期更早，目前正进行试验验证。

“以前椒农觉得花椒树病了就多打药，实际上是品种本身抗性弱。”刘永红说。团队每年5月下旬吉丁虫高发前，就提前入户指导预防，建立监测预警机制，把病虫害挡在 爆发之前。

椒园里长草？ 老高的“逆向思维”

走进冶户沟村高斌峰的椒园，记者第一反应是：这园子是不是荒了？

树下杂草铺面，踩上去软绵绵的，不像精心打理的样子。高斌峰蹲在地头，拔起一把草根给记者看：“你瞧瞧这土，湿不湿？这几天没下雨，别的地都干了，我这还潮着呢。”

原来这是他借鉴杨凌专家推荐的“生草模式”——别的椒农忙着除草，他偏让草长着。草在雨季消耗多余水分，防止涝害；旱季覆盖地表保墒，减少蒸发；高温天降温，早晨露水又维持湿度，利于花椒着色。

这套法子他自己摸索沿用了20多年。这两年，杨凌的专家来椒园指导，看到他的生草模式，连连点赞，还在周边村子推广开。

高斌峰说：“过去咱们是跟天要产量，现在得跟科技要品质。”

有机出口 薛铁刚的“国际账本”

清水村山腰上，陕西鸿顺翔农业科技发展有限公司的有机花椒基地又是另一番光景。地是整整齐齐的，树是修修剪剪的，每棵树下都埋着有机肥。

总经理薛铁刚介绍着去年的“出口清单”——120吨有机花椒，去年发往欧美和东南亚，出口单价较普通花椒高出60%。“为什么贵？因为我们全程不用化学农药，用生物制剂和中草药肥，西北农林科技大学的专家帮我们筛出了最适合有机种植的品种。”

狮子头、黄盖、枣红椒、无刺椒……这些名字带着乡土气息，却已变成国际市场上的“硬通货”。记者随手摘了一颗“狮子头”，颗粒饱满得像小灯笼。薛铁刚说，这是专家从种质资源库里选出来的，三年小试、两年中试，才敢规模推广。“新品种不是你想换就能换，得有人帮你做科学验证。”

无刺花椒 王爱民的“采摘革命”

芝阳爱民农场里，王爱民常年协助周边农户给花椒树“动手术”——嫁接换头。

“这个枝条是从试验站拿过来的无刺品种，接上去，明年就能挂果。”王爱民说，他农场里已经有50多亩完成了无刺化改造，效果惊人：过去一个熟练工一天摘20到30斤，现在能摘140到170斤，效率翻了四五倍。

关键是品质没降，反而升了。王爱民说，嫁接后的花椒颗粒更大，色泽红亮，麻味也足。“色香味和麻度，同步提上去了。以前采摘是最大瓶颈，一到七八月家家缺人手，现在不怕了。”

在王爱民看来，无刺不只是一个“省工”的技术，它是产业能持续下去的前提。“年轻人不愿意来摘花椒，因为刺扎手、效率低，现在种植无刺花椒，这个产业就留得住人。”

“1+10+N” 打通科技进村“最后一公里”

韩城花椒的这场“二次革命”，背后是一条清晰的制度通道。

杨凌示范区探索推行的“1+10+N”区市农业科技合作机制——以杨凌为核心，联动陕西10个地市，辐射N个县区和产业链——正把单点突破变成系统作战，韩城便是这条链条上最活跃的节点之一。

韩城市花椒产业发展中心主任刘鹏说：“我们坚持精准对接专家资源。种植端以绿色有机为方向，常态化开展技术培训；加工端鼓励企业以市场为导向，不断开发新产品；销售端推广‘公司+合作社+农户’订单模式，探索线上电子交易，目标是‘买全国、卖全国’。”

从高斌峰的椒园生草，到薛铁刚的有机出口，到王爱民的无刺改造，韩城花椒正在完成一次从“种得出”到“种得好”“卖得贵”“用得尽”的跃升。

如今，杨凌的科技活水，正一点一点渗进韩城的每一寸椒园。七月椒香正浓，椒农们的故事也才刚刚开始。

编辑｜李紫来审核｜赵允

来源｜杨凌发布作者｜耿苏强、谷幸、王宇飞