广东
南都讯 7月16日，第七届粤港澳大湾区“粤菜师傅”职业技能大赛新闻发布会在广州粤港澳大湾区（广东）人才港六楼举行。本届大赛以“寻味万绿・粤赛粤鲜”为主题，活动时间为8月6日至9日。其中，8月6日至7日，开展中式烹调师、中式面点师两大项目竞技，汇聚全省21地市及港澳代表队同台比拼，集中展示广府、潮汕、客家三大菜系独特技艺；8月8日至9日，在万绿湖码头广场举办面向全民的粤菜产业文化系列活动。
大赛跳出单一竞技框架，创新构建“1+5+4”办赛体系，“1”是一场线下技能竞赛——粤港澳三地23个代表队、百余名顶尖厨艺高手同台竞技；“5”是五大配套活动——线上大众比拼、名厨示范教学、名厨技艺展示、粤菜技能人才供需对接和粤菜产业文化交流，让赛事从专业赛场走向全民参与；“4”是四项赋能行动——“跟着赛事去旅行、品美食、找商机、来安居”，力争把赛事流量转化为城市发展的增量，真正实现“一场美食赛事，激活一城产业生机”。
发布现场同步设置五大体验展区，粤菜工程成果陈列、三大菜系菜品展示、名厨带徒技艺展演、餐饮产业链展示、河源文旅安居政策推介分区排布，到场媒体与嘉宾直观感受粤菜背后完整的人才、产业、城乡发展链条。
河源本土特色是本届大赛最鲜明的记忆点。本次大赛深度融入河源本土生态与美食特色，将万绿湖桂花鱼确定为赛事指定特色食材，打造专属“寻味万绿”美食IP与“五福鱼”视觉品牌符号。活动现场将设置2.2米巨型铁锅，现场熬制万绿湖鲜鱼汤、手工捶打鱼丸，免费向市民游客开放品鉴，让群众直观感受河源优质生态食材的独特风味，擦亮“万绿湖一条鱼”品牌IP名片。
值得关注的是，赛事打通线上线下两条参与通道，普通人也能站上属于自己的美食舞台。线上“我家招牌菜”大众比拼活动从6月16日持续至7月20日，不设厨艺门槛，古法家常菜、创意改良菜均可参与，百余份荣誉奖项、配套奖品等待民间美食达人，优秀创作者还能受邀前往河源现场观礼颁奖。线下活动内容更加丰富，三大菜系特色菜品集中展出，粤港澳知名大厨现场展演绝活，客家美食非遗项目沉浸式体验区同步开放，本地山珍、湖鲜农产品一站式选购。同步开设粤菜人才对接专区，有求职、创业想法的群众可现场对接餐饮企业、咨询技能培训政策，看美食、逛市集、找工作一站式完成。
目前，全省累计培育粤菜师傅近60万人，两千余名星级名厨扎根各地餐饮一线；246所院校开设烹饪相关专业，近十万青年在校钻研粤菜技法，老匠人带徒传艺、新生代接续发力，粤菜传承梯队稳稳成形。手艺不止是谋生爱好，更是实打实的增收底气。据统计，“粤菜师傅”工程落地至今，带动超百万人次就业创业，超5.5万名脱贫群众通过厨艺培训找到稳定出路，真正实现一技傍身、稳定增收。
采写：南都N视频记者程安
通讯员：粤仁宣
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