四川
曾凭借一碗酸辣粉创下单日销售额1500万元甚至6000万元神话、坐拥超15万个商超网点的“酸辣粉一哥”麻六记，正经历一场口碑与市场的双重崩塌：线上销售额同比暴跌70%，单月从5000万元缩水至750万元；上海、杭州等核心门店遭商场清退；Costco、盒马、叮咚买菜等主流渠道全面下架其产品。从现象级网红到卖不动，麻六记做错了什么？
麻六记的爆火，从来不是因为口味有多惊艳。2022年11月，汪小菲连发23条微博，其母张兰在直播间一边回应家事一边售卖酸辣粉，两天狂卖500多万元，销量比月均翻了20多倍。
但这种靠“吃瓜”撑起的销量注定是一场高空走钢丝。2025年2月，一场试图消费逝者的恶意营销，直接导致汪小菲、张兰的抖音账号被无限期封禁。这一刀切断了麻六记约40%的线上销售额。
流量断流后，全国27家线下门店员工纷纷化身主播，但多数门店累计带货销量仅1万至50万元不等，与张兰一场直播动辄千万的成绩相比堪称九牛一毛。直播间观看人数从2700万峰值跌至25万。
比流量断流更致命的，是产品出了大问题。麻六记的爆款产品绝大多数为代工生产，其酸辣粉由白家阿宽食品代工，自2022年起麻六记成为阿宽第一大客户，代工金额从5034万元增至2024年的2.01亿元。
阿宽自家同款售价仅3.8元，贴上麻六记后飙至8元，溢价超110%。价格上去了，品控却一塌糊涂。2025年7月，多地消费者在Costco购买的麻六记酸辣粉出现粉饼发霉、变质。涉事批次为2025年6月16日、6月18日生产，原因是阿宽食品生产过程中消杀环节存在不足，导致部分产品受环境细菌污染。
随后Costco全国下架该产品，盒马、叮咚等渠道迅速跟进。同年9月，新批次酸辣粉再次被曝发霉。半年内两次食安翻车，品牌信誉被彻底消耗殆尽。
即便流量见顶、品控崩盘，麻六记仍在执行激进扩张。2024年高调宣布“三年三百店”计划，推出40平米酸辣粉专门店，一年扩张176家，但截至2025年底实际营业门店仅27家。上海、杭州核心门店因客流冷清遭清退，全国最大旗舰店开业仅一年即关门。
麻六记并非没有尝试补救——推出副牌“小麻六”降价至60-70元、在四川建设自营工厂、主动退回300家加盟店。但这些更像是流量红利见顶后的被动收缩，为时已晚。
如今打开麻六记直播间，主播们仍在重复“张兰女士亲测”的话术，而曾经的“酸辣粉一哥”正在众目睽睽下加速衰败。当你在直播间卖酸辣粉时，消费者可以为“狗血剧情”买单一次，但绝不会为发霉的粉饼买单两次。食品行业的生存法则从来只有一个：产品是1，营销是后面的0。产品这个1立不住，再汹涌的流量，最终都会变成致命的砒霜。
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