北京
来源：市场资讯
（来源：老井扯鸡蛋）
根据老井报价数据平台，统计结果显示：昨天, 鸡蛋全国均价4.75元/斤，较前日增0.1元/斤，增幅2.15%！
昨日，淘汰鸡均价7.78元/斤，较前日增0.02元/斤，增幅0.26%！
老子《道德经》说“反者道之动”，说直白点就是“物极必反”。
2025年一整年，蛋鸡处于历史以来亏损最为严重的年份，蛋鸡养殖的周期决定了，今年的盈利水平一定不会太差。
正因为如此，在去年11月份，老井就极力撺掇养殖户抄底。
但人性中的恐惧决定了，在蛋价低谷期抄底补栏的养殖户，只能是那些极具前瞻性眼光的少数人。
今年春节后蛋价之所以一涨再涨，关键就在于去年下半年补栏量骤降，造成当下蛋鸡存栏结构严重不合理。
按照一般规律，上半年蛋鸡行情差并不意外，下半年继续亏损，全年“一如既往”的一亏再亏，那是少之又少。
更重要的是，在蛋鸡仍以散户养殖为主体的时代，重度亏损之下，一些从事蛋鸡养殖朋友，不是不想抄底，而是根本无力抄底。
也就是说，相当一部分养殖户，不是不知道“低谷之后就是高峰”的道理。
关键在于，流动资金亏光之后，根本没有抄底的资金支撑。
所以，去年下半年蛋鸡补栏量大幅减少，是用脚趾头也能想到的基本事实。
有人可能错误的认为，补栏蛋鸡过少，可以用延迟淘汰老鸡的方式，弥补蛋鸡产能的缺失。
是的，只要有蛋鸡存栏的养殖户，其实早就想到了这一点。
要不，二季度的淘汰老鸡，能涨出历史同期的最高价格吗？
但问题是，市场对大日龄蛋鸡所产“老鸡蛋”，需求总量是有限的。
在消费升级的当下，消费者更多青睐营养浓度更高、卖相诱人的高峰期鸡蛋。
部分消费者宁可多花点钱，也不愿接受质量一般的“老鸡蛋”。
况且，在所有生鲜类产品中，鸡蛋售价原本就不太高。
这就是蛋鸡存栏的结构性问题——延淘导致大日龄老鸡结构性过剩，而高峰蛋和新开产的中小码鸡蛋占比严重被压缩。
中小码和高峰蛋大量缺货之下，价格只能毫无悬念的一涨再涨。
而且，这种蛋鸡存栏的结构性问题，其影响力完全有可能持续到下年春节前。
这就是今年蛋鸡“旺年”无悬念的底层逻辑。
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