北京
（来源：沈阳晚报）
转自：沈阳晚报
□吴子悠
夏天吃瓜，西瓜是大路货，香瓜是小家碧玉。
香瓜比西瓜小，比西瓜秀气。皮是黄的，或者白的，或者绿的，有的光滑，有的带着网纹。模样也好看，圆的像灯笼，长的像纺锤。拿在手里，凑近闻，一股香气，清清爽爽的，像刚割过的青草。
我们那里，香瓜叫“甜瓜”。这名字实在，甜就是甜，不拐弯。可甜瓜也有不甜的。不甜的就不叫甜瓜了，叫“菜瓜”，水叽叽的，没味道，只能做菜。小时候跟外婆去买瓜，她拿起一个，放在鼻子底下闻闻，又捏一捏，说：“这个熟了。”我问她怎么知道的，她说：“闻着香，捏着软。”我后来学着挑，总是挑不好。有时候闻着香，切开不甜；有时候捏着软，里头却烂了。外婆说，多挑挑就会了。可我到现在也没学会。
香瓜的吃法，最简单的是切开就吃。洗一洗，不用削皮，一切两半，挖掉瓤，再切成月牙形。咬一口，脆，甜，汁水多。还有一种吃法，冰镇。把香瓜放在冰箱里冰半天，拿出来，凉丝丝的，甜味更纯。
我小时候，吃香瓜最怕吃到苦的。有时候看着好好的，咬一口，苦的，赶紧吐掉。外婆说，那是瓜把子附近没长好。后来我学乖了，从中间开始咬，不咬两头。可有时候整只都是苦的，那就没办法了。外婆说，苦的就不要吃了，吃了肚子疼。
香瓜的瓤也好吃。软软的，滑滑的，带着籽。有的人不喜欢，觉得腻，可我喜欢。用小勺子挖着吃，一口一口的，像是喝粥。那籽嚼起来脆脆的，咯吱咯吱的。
有一年夏天，我跟父亲去地里干活，太阳毒得很，汗流了一身。父亲从地里摘了一个香瓜，用衣角擦了擦，掰成两半，递给我一半。我咬了一口，那甜，那凉，从嘴里一直透到心里。干了半天的活，一下子就缓过来了。
香瓜的吃法，除了生吃，还可以做菜。有一年在朋友家，他母亲用香瓜炒肉片。香瓜切成薄片，肉也切薄片，大火快炒。出锅时，肉嫩，瓜脆，甜咸交错，说不出的好。朋友说，这是他们老家的吃法，夏天开胃。我后来试过，没成功，不是瓜炒软了，就是肉炒老了。看来做什么都有门道。
还有一种吃法，是香瓜盅。把香瓜挖一个盖，掏去籽，填进冰糖、红枣、莲子，盖上盖，上锅蒸。蒸熟了，凉透了，吃一口，甜糯清香。这是从前有钱人家的吃法，麻烦，可精致。
香瓜的季节短，不像西瓜，能吃到秋天。但短促一季的香甜，恰好成就了长夏最别致的一味。
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