北京
新京报讯（记者张静姝）油锅持续加热，厨师却在一旁聊天、玩手机，一心三用导致油锅起火竟不自知，一场本可轻松扑灭的小火最终形成火灾。7月1日，北京市石景山区一家牛肉拉面厨房里，因厨师热油期间玩手机、疏于看管，导致油锅起火，最终引发火灾，消防联合公安部门对相关责任人作出了行政拘留的处罚。
几个月前，3月4日，石景山区一家烧烤店厨房油锅起火，同样因厨师热油期间分心聊天、玩手机疏于看管，在发现油锅起火后，厨师在慌乱中虽然使用灭火毯进行处置，但只是将灭火毯直接扔到起火的油锅中，没能形成有效隔绝，火势扩大，进而引发厨房火灾，消防联合公安部门对相关责任人处以行政拘留。
发现油锅起火后，厨师在慌乱中使用灭火毯进行处置，但只是将灭火毯直接扔到起火的油锅中。石景山消防供图
两起火灾起因均是工作分心。石景山消防表示，后厨作业本需专人紧盯、全程值守，厨师却一心三用、放松警惕，不仅是个人安全责任心缺失，也说明单位常态化安全培训、现场警示教育存在短板，侥幸心态在从业人员中普遍存在。“着火了，谁报警？谁灭火？谁疏散？”事发时旁人无措围观、慌乱的场面，正是店铺应急预案完全缺失的写照。没有明确分工，人多反而更乱，只会集体错失黄金救援时间。员工对初期小火不敢处置、不懂方法，说明安全培训严重缺失。这一切的背后，都是“火灾不会轮到我”的侥幸心理。
石景山消防提示，后厨起火要第一时间关闭燃气阀门、切断气源，防止燃气持续泄漏助长火势。面对火情先不要慌乱，手持灭火毯从侧面平铺，完全覆盖油锅直至火灭；或用锅盖从侧面平移盖住油锅。另外要及时关闭排烟风机，避免火苗被吸入油烟道，引燃油垢造成火势扩大。进行以上操作的同时，立即安排人员拨打119报警。
编辑 彭冲 校对 翟永军
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