北京
来源：滚动播报
（来源：上观新闻）
MAJOR HEAT
明天（7月15日），一年中最热的三伏天将正式开启。今年三伏天属于“加长版”，全程共40天。出梅入伏、暑气渐盛，申城最高气温将迅速升至35℃至36℃。“三伏吃伏羊，全年少病殃”，这句流传千年的养生俗语，如今正化作市民餐桌上的一道道美味。今天（7月14日）上午，记者走访发现，不少上海市民已早早开启了“伏天吃羊”的养生模式。
上午9点，青浦区三元河菜场里人声鼎沸，烟火气十足。羊肉摊位前，商户们正忙着将新鲜的羊腿、羊排切割并打包。不少市民围在摊位前，一边仔细查看肉质，一边向摊主询问当日行情，准备将这份“伏羊”美味搬上餐桌。
“我买回去烧萝卜吃。入伏吃羊肉去湿，这个老法头还是蛮灵的。”一位正在挑肉的市民笑着告诉记者。
摊位老板龚女士介绍，临近三伏，整体羊肉销售量上涨明显，其中羊腿和羊排最受市民青睐。“今年的价格和去年差不多，羊腿33元一斤，羊排35元一斤。这两天买的人特别多，大家都懂这个养生道理。”
在中医看来，这碗热气腾腾的羊肉汤，喝的正是“顺应天时”的智慧。
青浦区中医医院药剂科主任顾琳解释，盛夏虽然地表酷热，但人体阳气多趋外散，内里脾胃阳气反而空虚。加上现代人常年依赖空调纳凉、嗜食冰饮凉食、久坐少动，寒湿之气极易郁积于脾胃与关节之中。“此时适度食用温性羊肉，正是遵循‘以热驱寒、顺势扶正’的养生法则，而非燥热进补。”
顾琳指出，羊肉自古便是药食佳品，肉质温润不燥、营养醇厚。三伏食羊，可激发体内气血循环，适度发汗排出郁积寒湿，改善夏日常见的畏寒怕冷、脾胃虚弱等问题，是实打实的冬病夏治良方。
攻略：专家推荐四组“黄金搭档”
养生贵在有度，食补妙在搭配。针对不同的体质需求，顾琳主任推荐了几组功效精准的黄金搭档，建议市民在家常做常食：
羊肉+白萝卜：清润解腻，健脾祛湿
白萝卜性平微凉，能清热生津、消食化积，是中和羊肉温热之气的绝佳搭档。两者搭配既能保留羊肉温阳补虚的功效，又能化解肉食油腻，常吃可改善夏日食欲不振、痰湿厚重等问题。
羊肉+黄芪+党参：益气固表，扶正强身
黄芪、党参均为经典药食同源食材，性质温润平和，擅长益气健脾。羊肉温补气血，搭配二者炖煮，能有效改善夏日气虚多汗、体虚易感、气短乏力的状态，长期适量食用可夯实体质。
羊肉+生姜+红枣：温经散寒，养血暖身
生姜解表散寒，红枣补中益气、养血安神，三者搭配堪称寒湿体质的养生良方。特别适合常年吹空调、吃凉食导致体内寒湿深重，以及女性宫寒畏寒等人群，长期食用可改善虚寒体质。
羊肉+山药+枸杞：滋阴润燥，脾肾双补
铁棍山药性平味甘，生津益肺、补肾固精；枸杞滋补肝肾、益精明目。三者结合，温润平和，脾肾双补。特别适合夏季体虚燥热、口干乏力、肝肾不足、腰膝酸软的人群。
提醒：科学食补牢记“三要素”
顾琳主任特别提醒，伏天吃羊肉核心在于“适量、适时、巧搭配”。
控制频次：一周一次即可满足养生需求，切忌暴饮暴食、过量进补。
选对烹饪方式：尽量选择清淡白烧或清炖，避开重油、重盐及辛辣做法。
把握时间：最佳食用时段为白天午间阳气旺盛之时，避免在夜间进补，且不宜在空调房内喝羊汤，也不宜与西瓜等寒性食物同食。
记者：徐哲
摄影：徐哲
编辑：俞静彦
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