北京
（人民日报健康客户端记者 赵萌萌）近日，台风“巴威”携强风暴雨登陆，浙江、安徽、江西、江苏、福建等多地普降暴雨到大暴雨，持续强降雨引发城市内涝、道路积水、树木倒伏等灾情，不少居民家中储存的食品饮料被洪涝浸泡。有网友反映，饮用了被洪水泡过的瓶装饮料后出现腹泻，洪涝灾后的饮食安全风险再次引发公众关注。
“洪涝灾害后的洪水成分十分复杂，混合了致病菌、寄生虫、化学污染物等多种有害物质，由于微生物与化学污染物无法通过肉眼识别，洪水浸泡大幅提升了污染渗透的概率，因此哪怕食品饮料外观没有明显破损，也存在不可忽视的隐性污染风险。”南方医科大学公共卫生学院生物安全研究中心主任赵卫提醒，公众应摒弃侥幸心理，严守灾后饮食安全防线。
7月10日，浙江台州温岭石塘镇金沙滩掀起巨浪。新华社图
针对不少居民“密封瓶装水、易拉罐擦干净外表就能喝”的认知，赵卫明确表示这种做法并不安全。
在灾后生活物资有保障的前提下，绝大多数被洪水浸泡过的食品饮料，包括瓶装与罐装饮品、各类预包装零食、散装食材等，无论外观是否完好，一律禁止食用饮用。只有密封完好、无凹陷、无锈蚀穿孔、无漏气的金属罐头及软罐头，在整体煮沸消毒、开盖后再次充分加热的前提下，才可谨慎食用，其余所有泡水食品均应全部丢弃，切勿因节约物资埋下健康隐患。
若遭遇极端情况、暂无干净水源而必须饮用这类饮品，也务必经过充分煮沸后再饮用，最大程度降低致病菌感染风险。
“食品饮料被浸泡后，污染可通过多重途径发生，即便外观完好也可能存在隐性污染。”赵卫向人民日报健康客户端记者进一步解释，对于瓶装、罐装饮品，污染物易附着在瓶盖表面、内侧及螺纹凹槽处，开盖瞬间会形成气溶胶，随气流或手部接触进入瓶内，污染原本洁净的内容物；纸盒、普通塑料袋等包装并非绝对阻隔材质，浸泡后吸水受潮，污染物可直接穿透包装表层渗入内部；此外，硬质包装在积水冲击、磕碰后可能产生肉眼难以察觉的细微裂纹，同样会成为污染物渗入的通道。
误食被洪水浸泡的污染食品饮料，最常见的症状为腹泻、腹痛、呕吐等急性胃肠道反应。赵卫特别提醒，老人、儿童、孕妇属于高危人群，需额外提高警惕。
“老年人与儿童免疫力相对较弱，低热、轻微腹泻等轻症有可能迅速恶化为重症，需密切观察身体状态，一旦症状加重要第一时间就医。孕妇则需警惕洪水中的特定病原体对胎儿健康发育造成的潜在影响，即便仅出现轻微不适，也应及时就医评估风险。这三类人群尤其要严格避免食用生冷及未彻底加热的食物，从源头杜绝病从口入。”赵卫强调。
洪涝灾后是食源性疾病的高发时段，守住饮食安全是灾后卫生防疫的关键一环。公众需充分认识泡水食品的隐性污染风险，严格落实食品处置规范，重点守护特殊群体健康，平稳度过灾后恢复期。
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