一碗甜酒酿出长乐日子

来源：滚动播报

（来源：中国消费者报）

图：熊湘和向游客展示古法酿酒技艺。

■本报记者 余知都 文/摄

　　汨罗江畔，麻石老街，风过处总有甜香浮动。这缕香气从巷子深处飘来，已在空中萦绕了上千年。这里便是湖南汨罗市长乐镇，一个家家酿甜酒、户户有故事的地方。这碗承载着省级非物质文化遗产和国家地理标志保护产品双重身份的甜酒，“酿”出了非遗消费助力乡村振兴的幸福生活。近日，记者走进长乐，探寻千年甜酒的“出圈”密码。

古法坚守

照壁巷里的“巴陵工匠”

　　清晨6点，汨罗江畔的长乐古镇照壁巷，麻石路面上泛着露水。年过古稀的熊湘和老人已经点燃了木甑下的柴火。作为长乐甜酒非物质文化遗产市级传承人、被授予“巴陵工匠”（巴陵是湖南岳阳的古称）称号的老师傅，他数十年如一日地坚守古法——三粒寸糯米、深井水、曲花草，每道工序都恪守祖训。

　　即便是在当下的网络时代，熊湘和做的甜酒也从未上架网络渠道，而是守着作坊一门心思打磨品质。“我家的甜酒不愁卖，都是周边县市的老顾客提前电话预订，逢年过节更是供不应求。”熊湘和笑着对记者说。一位从岳阳专程赶来的顾客一口气买走了12坛。“每年都来他家买，味道很正宗。”顾客竖起大拇指称赞。

　　在长乐，像熊家这样的传统作坊有300多家，它们与现代化企业相邻共生，共同守护着这项千年技艺。

创新蝶变

产业园里的“国潮”新品

　　离开照壁巷，记者来到不远处的甜酒产业园。湖南一碗陈记食品科技有限公司的自动化生产线正高速运转。该公司创始人陈新意引入巴氏杀菌技术，将甜酒的保质期从1个月延长至1年，还主动把技术无偿分享给其他从业者。“非遗传承不能只靠情怀，还要靠科技‘保鲜’。”陈新意说，他的企业流转6000亩土地，与150户农户签订了保底收购协议，带动周边160多人就业。

　　在产品展示区，陈新意热情地邀请记者品尝他们的新研发成果。记者逐一试喝了玻璃瓶装的冰镇甜酒、易拉罐即食甜酒、酒酿奶茶、米乳发酵饮品……甜度适中，口感丰富。该公司产品规划分为三大板块，分别是植物风味系列、鲜果风味系列、食药同源系列，同步打造牛奶发酵甜酒产品线，依托药食同源理念开发人参甜酒、五谷杂粮发酵甜酒等特色单品；研发团队还紧扣传统民俗，围绕中国二十四节气季节性定制专属限定甜酒产品。“这款‘零感米酿’深受年轻人喜爱，菠萝、黄桃两款风味产品销量表现突出。”陈新意说，“全品类20余款产品中，传统甜酒占比仅四成，创新产品拉动销量持续上升。”记者一边品尝一边感叹，非遗甜酒竟然也能如此“潮”。

　　长乐甜酒协会会长周迈辉向记者介绍说，目前长乐镇拥有SC认证甜酒企业9家、小作坊26家、家庭作坊300余家，形成了“协会+龙头企业+合作社+农户”的完整产业链。2025年，长乐镇甜酒全产业链年产值达8.3亿元，预计2026年将接近9亿元，带动8000多人就业，人均增收近万元。

电商赋能

云端飘来“家乡味”

　　非遗产品要想走进千家万户，仅靠好品质还不够，还得让消费者看得见、买得到。据统计，长乐甜酒已全面布局各大电商平台，网络销售额占总销售额的半数以上。2025年，仅直播渠道销售额便达3.87亿元。不少网红主播还专程赴长乐溯源直播，将甜酒文化馆、古法酿造现场变成直播间。

　　在麻石老街的乡村振兴馆，主播赵燕正对着手机镜头热情地推介一款长乐甜酒定制礼盒。“老铁们看过来，这是我们长乐甜酒的爆款新品，采用纯手工古法酿造，吃一口就能想起小时候外婆家的味道。”评论区里，订单提示音此起彼伏。从最初对着镜头紧张得说不出话，到如今一场直播能卖出上百单，赵燕见证了长乐甜酒从深巷走向云端的全过程，这碗千年甜酒正通过屏幕飘进千家万户。

　　甜酒产业的火爆最终要落到一粒糯稻上。在长乐镇，一场从“种得好”到“卖得好”的变革正在田间地头悄然发生。

　　陈东波是长乐镇长北村的糯稻种植户，过去靠种植常规水稻勉强维生。自从与甜酒龙头企业签订保底收购协议后，他改种三粒寸糯米，亩产增收不少。“每年企业上门收购，价格都比市场价高，心里很踏实。”陈东波说。如今，长乐镇建立万亩糯稻基地，辐射带动周边发展优质糯稻种植，从源头保障了甜酒品质。

监管护航

放心消费亮品牌

　　产业做大了，品牌保护和消费维权必须跟上。“长乐甜酒是省级非遗和国家地理标志保护产品，这块金字招牌不能蒙尘。”汨罗市市场监管局党组书记李旺在接受记者采访时说。他介绍，近年来，该局联合长乐镇政府、长乐甜酒协会，从标准制定、质量抽检、品牌保护、消费维权4个方面构建全链条护航体系。

　　在标准引领上，牵头制定了《长乐甜酒地方标准》和团体标准，推动企业从经验酿造转向数据把控。在生产环节，对SC认证企业实施“一品一码”追溯，消费者扫码即可查看产品原料产地、检测报告；对小作坊推行“五个统一”，统一生产标准、统一质量检测、统一包装标识、统一工艺流程、统一台账记录。2025年，长乐甜酒产品省级监督抽检合格率达100%。

　　在品牌保护上，市场监管部门指导企业在确保产品质量的基础上规范使用地理标志专用标识，目前，企业用标覆盖率已达96.8%。同时，联合多部门开展“长乐甜酒”地标产品保护行动，立案查处多起销售侵犯“长乐甜酒”商标产品案件。李旺特别提到：“去年我们在岳阳某市场查获了118坛侵权甜酒，已全部销毁并对涉案主体立案调查，以坚决打击侵权假冒行为，有力维护地标产品市场地位。”

　　最让消费者安心的是放心消费阵地建设。在长乐古镇麻石街，长乐镇市场监管所设立了“两站一基地”——消费维权服务站、消费者工作站、消费维权教育基地，推行“5分钟响应、2小时处置、24小时回访”机制。街区所有商户公开承诺“五个放心”（安全放心、质量放心、价格放心、服务放心、维权放心）和七日无理由退货，并实行“一店一档”信用档案与“扫码查信”智慧监管。2025年，街区退换货满意度达98%，游客投诉处理率达100%。

　　行走在长乐古镇，麻石路两侧的店铺鳞次栉比，“汨制配方”奶茶店前年轻顾客络绎不绝，甜酒文化馆里游人驻足拍照，非遗文创体验基地内孩子们学习制作酒曲。这碗传承千年的甜酒正从熊湘和作坊里温热的土碗佳酿，变成陈新意流水线上的果味米酿，再化作年轻游客手里的冰爽奶茶。正如周迈辉所说：“老祖宗的手艺不能丢，但也不能只守着坛坛罐罐。现在我们既保留了古法酿造的‘魂’，又装上了现代产业的‘腿’，让千年甜酒产业走得更宽、更远。”

　　一碗甜酒“酿”出了长乐古镇的致富经，当非遗技艺插上科技的翅膀、当产业发展有了监管的护航，这碗甜酒便不再只是舌尖上的乡愁，更是乡村振兴与品质消费的生动注脚。