北京
“想看看营养成分表，字真小。好不容易看清楚了，一串数字和百分比，也不知道是好是坏。”近日，来自江西九江市的何女士告诉记者，每次给孩子买饮料，她都会反复查看配料表，可上面写满了化学名称，根本不知道是什么。
买回来上网一查，不少看不懂的成分原来是添加剂。何女士说，有时包装正面写着“零添加”，一看背面配料表，添加剂一样不少，“这不是玩文字游戏吗？”不少读者也有和何女士类似的疑问。对普通消费者来说，想看看食品标签的营养成分表，但上面全是专业名词，字都认识，就是不明白是什么。
山东济南市读者杨女士买了一款零食，营养成分表上写着“热量688千焦”。她说，不知道这算是高还是低。更让人困惑的是，有的品牌把“每份含量”标在表格第一行，有的按“每100克”标示，有的按“每袋”标示——稍不留神就会看错，热量和含糖量可能要差好几倍。
针对营养标签太复杂问题，复旦大学公共卫生学院副教授贾英男团队近年曾做调研，发现虽然消费者的健康意识在逐步提升，但传统营养成分表信息密集、字号偏小，大多数人没耐心看，也看不懂，更谈不上有效使用。
一边是消费者想吃得健康，一边是一般人看不明白的标签。矛盾如何破解？世界卫生组织驻华代表马丁·泰勒最近受访时表示，推行食品包装正面标签，是应对不健康饮食问题最划算的办法之一。
所谓食品包装正面标签，简单来说，就是印在食品包装显眼位置的直观标识，把营养成分用图形化、简化的方式印在包装正面，让消费者一眼就能识别出食品的健康程度，补足食品背面专业营养标签的短板。
世卫组织驻华代表处营养技术官员崔莹介绍，食品包装正面标签能帮助消费者快速了解食品的营养情况。研究分析表明，评价型标识在帮助消费者理解、选择和购买更健康食品方面，效果比信息型标识更好。一个小小的标签改动，可以带来实实在在的健康效益。
针对食品标签的问题，各地正在积极行动。2024年3月，上海在饮料领域推行营养选择分级标识，根据非乳源性糖、饱和脂肪、反式脂肪、非糖甜味剂含量等，把饮料分为A、B、C、D4个等级。这是国内首次由政府部门指导的评价型食品包装正面标识。从现制奶茶到预包装饮料，消费者选购时，只需看一眼瓶身上的分级标识，就能大致判断手中的饮料是否健康。
措施实施后，有消费者反映，“有了分级，买饮料时心里更有数了。”上海市疾病预防控制中心营养健康科主任臧嘉捷介绍，2025年试点满一年时曾做过调查，发现一年间A、B级饮料的消费累计超过2亿人次。消费者购买更健康食品的意愿从49%提升到75%，对食品营养健康程度的判断准确率从56%提升到83%，购买“微糖／无糖”产品的比例提升了至少4.6%。臧嘉捷说，“营养选择”标识把健康知情权变成了健康选择权，让消费者不仅能看到，还能选对。
调查还显示，分级标识对企业也产生导向作用。臧嘉捷介绍，针对这些企业所售卖的饮料食物成分的统计结果显示，试点企业开始根据标准调整配方，A、B级饮料的占比从44.5%提升到52.4%，部分品牌甚至达到90％——为了获得更优的评级，企业主动减糖、减脂，推动产品的健康化升级。
2025年，我国更新了《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》（GB28050—2025），新增饱和脂肪、糖等强制标识内容。《中国食物与营养发展纲要（2025—2030年）》也明确提出“完善预包装食品营养标签制度，探索食品包装正面标签应用”的要求。2025年底，由中国营养学会发布的团体标准《现制饮料营养选择标识规范》，为更大范围推广食品包装正面标签积累了经验。
专家建议，可将食品包装正面标签纳入国家食品安全标准体系，优先在饮料、零食等高糖高盐高脂食品中推行，明确实施时间表和路线图，让好政策尽快落地。
在标识设计上，崔莹建议采用评价型体系，开发符合消费者认知习惯的图形样式。同时，应当建立跟踪监测机制，持续观察消费者的行为变化、企业配方调整情况以及实际健康效益，确保标识体系科学、独立、可信。
上海市食品学会秘书长郭燕茹还建议，可以结合数字标签试点，让消费者扫描二维码就能看到详细营养信息，还能放大字号、语音播报，方便老年人和有特殊需求的群体。包装正面标签简洁明了，扫码后又能获取完整信息，既照顾了不同人群的需求，也让健康选择更加便捷。（来源：健康时报）
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