天津
说心里话，我是个比较喜欢吃饺子的人。小小的饺子，吃在嘴里，美在心底，带给人更多的是难以诉说的情怀。但是，因为制作工艺和食材选择的原因，个别店家的饺子实在不敢让人恭维。
这次到辽宁北票市出差，朋友问我，想吃什么？我毫不客气地回答，给我推荐家有特色的饺子馆吧。
朋友就吃吃地笑。哥们，咱大东北的饺子向来是闻名天下，您提出来这么个要求，对于我来说就是小儿科的事。啥也别说，包在我身上，绝对让您满意。还能说什么，咱就请好吧。
但骨子里却颇不服气，暗暗地下定决心，如果达不到满意，咱就要说道说道。小样的，还收拾不了您？
这家名为裕麦丰的手工饺子店位于北票市阳光新村小区。从外观上真的太普通了，甚至称得上简陋。但是等你身临其境，你会发现，小店不管是装修还是后厨，都有着别样的特色。
古朴庄重，典雅大方。尤其是适逢午饭时间，前来的消费者络绎不绝，座位基本满员，外卖员公开排队，让人相当的震撼。
因为时间的关系，朋友就先安排了菜。有酱香鱼，自制烧鸡，蒜泥茄子等。最让人惊艳的就是酱香鱼。其选材是当地所产个头较小的青鱼。
简单的红烧后，上面覆盖满层的辣椒和花生脆的混合品。色彩艳丽，辣而不燥，同时有着异样的香味，让人欲罢不能。得，咱就开吃吧。
既然是饺子馆，自然要拿饺子来说事。首先，裕麦丰的饺子绝对是手工的。按店老板王大伟的说法，裕麦丰创办的出发点，就是要做传统饺子的搬运工，让老百姓吃出美味，吃出营养。
千万别把这样的说法不当回事。王大伟就很自信地表示，这绝不是空穴来风，凡是吃过的人都会记得裕麦祥的好。
从名称上说，裕麦丰所包含的意义相当地广阔悠远。富裕，丰收。裕麦丰饺子所用面粉全部来自于内蒙古巴彦淖尔。那里的河套面粉是有口皆碑。当然，价格方面也高于其他品牌面粉。
谈到这个问题，王大伟很自豪地表示，食材好，食才好，要不怎么能做出与众不同的产品呢。
裕麦丰的饺子首先传承东北饺子大馅薄皮的特点。另外，保证出锅后的饺子不粘，不连，不轻易破皮。这可不得了，最大程度地满足了那些喜欢点外卖的吃货的要求。
拿到家中，即便再次煮，出锅后依旧鲜艳如初。问及操作方式，王大伟笑而不语。毕竟，这是人家的绝活啊。
在北京，当地人称吃饺子为吃馅。的确如此，好的饺子不单面皮好，对馅有着更高的要求。甜咸适中，花样琳琅满目。裕麦丰肉类饺子以猪肉，牛肉为主导，佐以芹菜，韭菜精心调制，素馅分为韭菜鸡蛋，西葫芦，东北酸菜。不管荤素，都是高质量高标准，充分做到让消费者物有所值。
朋友向我推荐的是虾仁小白菜馅。为了验证说法，朋友特意让我现场观看。要提的是，裕麦丰完全按照监管部门的要求，不折不扣地执行餐厅后厨明厨亮灶。隔着干净如新的玻璃，能清晰看到，操作工人麻利地拌馅。
翠绿的小白菜，大大的虾仁，细细的鸡蛋皮相互交融，从感官上就彻底征服了我。
趁着等待的功夫，服务员端上来热气腾腾的饺子汤。汤色淡雅但不寡，散发着浓郁的麦香，好看好喝。真的，不知道从什么时间开始的，吃饺子前先来饺子汤已经成为特色。以往只有在家里才能有这样的待遇。
饺子上来后，筷子夹起一个，蘸着酱油，蒜泥调成的汁液，轻轻呷一口，皮薄馅香，没有任何的油腻，瞬间让我想起好吃莫过饺子的说法。
饺子就酒，越吃越有。在北方，吃饺子是少不了喝酒的。朋友拿来了当地的高度烧酒，鲜爽辣香不上头，品质不次于那些名酒。几盘饺子更是吃了个盘底朝天，打个饱嗝，清爽的虾仁味道很快袭上喉间。这顿饭，把我们几个都吃得肚儿圆，还略有了醉意。
看到我们“放荡”的表现，裕麦丰老板王大伟也比较满意。他亲自把我们送到门口，很动情地表示，只要食客满意，就是我们最大的心愿。现在，我们的连锁店已经相继开张，经营得还不错。
在未来的日子里，全体人员会更加努力，争取把裕麦丰做成老百姓最喜欢的饺子馆。听听，多么实在的话语。有理由相信，王大伟肯定能在最短的时间内实现自己的夙愿。（文/孙新合）
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