内蒙古
咱们农村种菜的老乡，应该都有这种切身感受。
一进三伏天，菜园子里的菜长得特别疯，天天吃、顿顿吃，根本吃不完。
每次摘多了吃不完，放家里一两天就发蔫烂掉，好好的菜扔了真心疼。
可一到冬天就不一样了，地里长不出新鲜青菜，上街买菜不仅贵，口感也远不如夏天的青菜。
所以村里老一辈人，年年入伏都会抽空晒点干菜，这是老一辈传下来的好习惯。
伏天太阳大、天气干燥、通风也好，特别适合晒菜。晒出来的菜干得透彻，不容易返潮、发霉。
提前晒好储存起来，够吃大半年，冬天拿出来泡一泡，简单一做，味道比新鲜菜还香还地道。
今天就给大家分享3种农村家家户户都常晒、做法简单，新手也能轻松做成功的干菜。
第一种：豇豆干
三伏天的长豆角结得密密麻麻，产量特别高，吃不完千万别浪费，晒干存着最实用。
挑选鲜嫩饱满、没有虫眼、不老不空芯的豆角，摘掉杂物、烂叶，整根冲洗干净。
锅里水烧开，把豆角放进去烫软，随后捞出来，彻底沥干表面水分。
均匀铺在竹筛或者透气网上面，摆在大太阳底下暴晒。
白天多翻几次面，晾晒更均匀，晚上一定要收进屋里，避免夜里潮气打湿回软。
连着晒两三天，豆角完全干透发硬，就可以装袋密封保存了。
冬天泡软之后，炒腊肉、炖排骨都很香，吸满肉汁，筋道入味，老少都爱吃。
第二种：茄子干
伏天的茄子鲜嫩水灵、水分足，特别适合晒成干货保存。
选嫩茄子，挑那种内里没有长硬籽的，洗净切厚长条，过开水简单焯烫一遍。
既能去掉茄子的生涩味，晒出来颜色均匀好看，还不容易发黑变质。
全程放在烈日下彻底晒干，装进密封袋，放到阴凉通风的地方存放就行。
存上一整个冬天都没问题，冬天拿来红烧、焖肉，软糯鲜香，百吃不腻。
第三种：黄瓜干
夏天黄瓜挂果特别多，产量大，稍微耽搁两天不摘，就长老空心，口感变差没法吃。
趁着黄瓜鲜嫩的时候及时摘下来，洗净切成薄片，直接摊开暴晒就可以。
没有复杂工序，省事又省心，彻底干透后密封存放好。
冬天泡发之后，凉拌、炒肉末都合适，清爽解腻，家常味道特别开胃。
顺带分享一个老农传下来的晒菜小窍门：
尽量选连续的大晴天晾晒，阴天湿气重，菜容易捂坏变质；晚上不要露天摆放，干透及时密封，基本不会返潮、长虫、发霉。
夏天勤快储干货，冬天不愁没菜吃。
你们老家入伏都会晒哪些干菜？平时最爱吃哪种自制农家干菜？评论区聊聊吧！
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