今天农历五月二十七日，记住“吃四样，做一事，忌一事”习俗，顺心安康过夏天

今天是农历五月二十七日，民间有很多的传统习俗广为流传，迄今仍被保留着，许多地区有其独特的传统习俗。今天是五毒月九毒日最后一日，也是麦王奶奶诞辰、北斗星君下降礼斗日、毒月收官净宅日，过完今日湿热毒月正式收尾，迎接三伏天。今天农历五月二十七日，记住“吃四样，做一事，忌一事”习俗，顺心安康过夏天！

一、吃四样

今天是天地交泰九毒日最后一天、麦王奶奶诞辰，分北方祭祀面食、江南特色点心、全国清暑养生三类，寓意送走整月毒浊、庆贺新麦丰收。

1、新麦长面条

北方麦区核心吃食，用当年新收小麦磨粉制面，先供奉麦王奶奶，全家分食。寓意麦谷满仓、福寿绵长，还能驱散暑天热毒。这碗新麦长面加入了新鲜绿色蔬菜菠菜元素，菠菜打成汁做的手擀面条，绿油油的色非常漂亮，手工制作的面条有嚼劲儿非常好吃，常吃可以补充叶绿素和维生素，是一道地地道道的健康养生美食。

食材：菠菜、面粉、鸡蛋、盐、玉米淀粉

做法：1、菠菜洗干净焯水，水烧开后，放入菠菜大概一分钟，焯水时加了一点点盐和油，为了使颜色保持鲜绿，用料理机把菠菜加水打成汁。2、把面粉330克、菠菜汁和鸡蛋共150克、盐一起放入面包机，揉面键揉20分钟，揉好后醒15分钟。3、开始擀面，擀面过程中一定要用手粉防粘，均匀的撒上手粉，开始刀切面，一折一折，就像折扇子那样，切好的面提起来甩一甩，就不会粘一起，还可以甩掉多余的手粉，菠菜面就擀好了。4、泡发洗净的木耳剁碎，圆葱切成小丁，葱切成葱花，姜切成末，猪肉切成猪肉丁。5、起锅放油烧热，加入葱花姜末炒出香味，加入猪肉末炒到猪肉变色，加入酱油调味，再加入圆葱、木耳一起炒，直至炒熟。6、锅里加入水烧开，下入擀好的面条，手扯长一点，用筷子轻轻搅拌一下防粘，煮熟即可。7、面条捞出，盛入碗中，把炒好的哨子舀入碗中，盖在面条上面，一碗健康美味好吃的菠菜面就可以吃了。

2、白馒头

鲁西、河北一带习俗，蒸白馒头、包水饺作供品，答谢麦神护佑小麦丰收，吃完寓意全年衣食无忧。圆形象征 “生活圆满”，蒸制过程中 “热气升腾” 则对应 “日子蒸蒸日上”。

食材：面粉、酵母、糖、玉米油、奶粉

做法：1、面粉中加入酵母、糖、奶粉，搅拌均匀。面粉里加水，搅拌成看不到干粉的絮状。加入玉米油，揉成团，此时面团虽成团，但稍显粗糙，手上也还沾有面絮，继续揉面，反复揉压，直到“盆光，面光，手光”的三光状态，全程大约揉面10分钟。2、置温暖处发酵至1.5-2倍大，手指沾面粉，在面团中间戳个洞，洞口不回缩，面团不塌陷，表明面团发酵到位，面团内部的状态呈均匀细密的蜂窝状。3、面团取出后，反复揉压排气，再分成一个个小剂子，大小尽量均等。盖上保鲜膜或纱布，防止表皮风干。4、取一个剂子，反复揉压，一个剂子大约揉30下。揉好的剂子整理一下，最好是上面略粗底部略细的球状，如灯泡状。5、排入铺了硅胶垫的蒸帘上，面团之间留够间距，一共做了三帘，每帘5个。6、盖上盖子，饧发十多分钟。开大火蒸，上气后蒸15分钟，蒸好的馒头，白白胖胖，光滑细腻。7、馒头个个白胖光滑，吃起来口感很好，带着淡淡的奶香，愿人们如这馒头般发发发。

3、大塘麦糕

当地五月二十七麦糕节，二次发酵麦糕，分原味、艾草青麦糕，庙会待客、走亲送礼，纪念垦荒先贤，寓意风调雨顺。麦糕是浙江一种特色地方小吃，常见于浙东等地区，其中象山县定塘镇大塘地区的麦糕较有名。添加了艾草的青麦糕、红糖的糖麦糕等相对于馒头却更加香甜酥软。不同地方的做法也有不同，花色也更多，民间还有在麦糕的制作过程中添加牛奶、炼乳、南瓜等辅料，制作成花色麦糕。

食材：麦粉、紫薯、艾草、红糖、牛奶、炼乳、南瓜

做法：1、将发酵粉倒入温水中，搅拌使其混合后静置10分钟左右。2、面粉放入盆中，在面粉中间挖一个小洞，逐渐的加入发酵粉和温水的混合物并搅拌面粉至絮状。3、和好的面揉光，盆地撒上一层薄薄的干面粉，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上，放置温暖处（30度左右）进行发酵。4、发酵时间以半小时为宜，大约1小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成。5、发好的面团在案板上用力揉二十分钟左右，揉至表面光滑、手感酥软且有粘性为止，并尽量使面团内部无起泡。6、揉好的面搓成圆柱，用刀等分的切成小块。7、取一大块竹板或木板，洗净后盖上湿布，将切好的面团按列置于板上，放置二十分钟左右，使其再次发酵变大。8、麦糕一般选择用蒸笼蒸煮，在蒸煮麦糕前首先要进行消毒，将空蒸笼放在沸水上蒸煮3到5分钟，煮至蒸笼冒热气为宜。9、将蒸煮好的麦糕放入蒸笼蒸煮，蒸煮一般20到25分钟后即可食用。10、蒸煮过程中切忌中途打开蒸笼盖查看，以免笼内热气流出破坏麦糕蒸煮流程。

4、吃五黄

农历五月二十七日是天地交泰九毒日最后一天，民间有吃五黄的传统食俗，黄鱼、黄鳝、黄瓜、咸蛋黄、黄酒，全套吃完彻底送走五月五毒，减少暑天生疮上火。

食材：黄鱼1条、姜蒜末各1勺、生抽2勺、老抽半勺、糖1勺、醋半勺、葱花少许

做法：1、热锅冷油，黄鱼擦干水分后下锅，中小火煎至两面金黄。2、爆香姜蒜末，加生抽、老抽、糖、醋和半碗水，放入鱼焖煮5分钟。3、大火收浓汤汁，撒葱花出锅。

二、做二事

1、净宅清毒

民间俗语：二七净一宅，福运自然来，首先进行全屋大扫除，清走整月秽气，清理家中残留干枯艾草、菖蒲，边角霉污、破旧杂物全部丢弃；用残艾熏屋驱虫，晒干留存的艾草点燃，熏遍卧室、厨房、墙角，驱散蛇虫、湿热浊气，做完安心入伏。

2、北斗礼斗祈福

农历每月二十七日为北斗星君下界巡察善恶之日，传统礼斗习俗，在家点清香、摆莲蓬、桃子、清茶，拜北斗；祈消灾祛病、老人延寿、孩童平安、家宅安稳。

三、忌一事：忌饮食生冷

农历五月二十七日天地交泰九毒日，人体的脾胃功能相对较弱，过多食用生冷食物会损伤脾胃阳气，影响脾胃的运化功能。冷饮、冰镇水果等虽然能带来一时的凉爽，但却会给身体埋下隐患，可能导致腹痛、腹泻、消化不良等问题。建议在这期间多吃一些温热、易消化的食物，如小米粥、山药粥等，以养护脾胃。

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