北京
法媒报道，今年6月法国遭遇高温天气，不仅影响了消费者的购物习惯，也改变了餐饮市场的消费趋势。根据餐饮数字化服务平台Lightspeed的一项研究，热浪期间，法国星级餐厅和高端餐饮机构的消费交易额反而出现增长，而日常型餐饮场所则受到冲击。
数据显示，在6月17日至28日期间，法国星级餐厅及高端餐饮机构的交易数量较2025年同期增长近11%。在首都，这一趋势更加明显。Lightspeed数据显示，巴黎地区相关餐饮机构的交易量增长达到30.3%。
01 空调环境和调整菜单成为优势
分析认为，高端餐厅普遍配备较完善的空调设施，是吸引顾客的重要因素之一。
不过，消费者在高温天气下也会更加谨慎控制消费金额，前往高端餐厅时的人均消费略有下降。
与此同时，厨师们根据天气变化调整菜单，也成为吸引顾客的因素。例如，位于大西洋卢瓦尔省（Loire-Atlantique）的米其林星级餐厅“La Mare aux Oiseaux”主厨盖兰（Éric Guérin）便根据炎热天气，与供应商合作调整菜品，推出更适合高温季节的料理。
02 普通餐饮客流下降
与高端餐饮形成对比的是，更加日常化、休闲型的餐饮场所受到影响。
Lightspeed此次调查覆盖全法超过1800家餐饮机构。数据显示，法国“休闲餐饮”（casual）领域交易量整体下降7.2%，巴黎地区降幅更达到11.7%。
法国餐饮和酒店行业主要雇主组织Umih此前也进行了一项调查，超过1000名行业从业者参与，其中71%来自餐厅、咖啡馆或酒吧经营者。调查显示，91%的受访者表示，自己的业务受到了高温天气影响。目前仅有50%的相关经营场所配备空调。
此外，60%的受访者表示，高温带来了额外支出，包括设备维护、购买空调或通风设备，以及因食品损耗造成的损失。
03 葡萄酒消费明显下滑，无酒精饮品受欢迎
高温天气还改变了法国人的饮品选择。
Lightspeed数据显示，在6月17日至28日期间，法国餐饮场所葡萄酒消费量出现明显下降，同比减少12.6%，巴黎地区降幅更达到19.7%。
啤酒和鸡尾酒通常被认为更适合夏季消费，但此次也受到一定影响。
另一边，无酒精饮料销量则明显增长，消费者在炎热天气下更加倾向选择清爽、低负担的饮品。
（欧洲时报/ 原野 编译）
编辑：豆
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