辽宁
甜粿，潮汕特色美食，逢年过节家家户户必备的粿品，过年用来拜拜，拜好后就可以煎来吃，实在太香了…… 以前我妈妈做的是用的纯米浆，就是将糯米浸泡一夜，隔天早上在碾成泥浆，用柴火蒸了整整一天的。
一、潮汕甜粿
主料：糯米粉1000克 红糖20克 水950克 糖750克 油一点点抹表面用
制作工艺：
步骤 1
我用的三象糯米粉 2包，白糖一斤半，芝麻是蒸好撒在表面上的，红糖20克，红糖倒进950克水里面搅拌融化
步骤 2
糯米粉 白糖 一起倒进盆里，然后倒进过滤好的红糖水，就开始搅拌了，简单粗暴
步骤 3
搅拌均匀至没有颗粒即可，静置一会儿，半小时或者一小时都可以，如果没时间的话，也不用静置，搅拌至均匀也可以蒸了
步骤 4
准备蒸笼一个，蒸布一条，铺上去，我这个竹编的笼子刚好蒸2斤的糯米粉
步骤 5
在来铺一张腐竹
步骤 6
倒进去蒸笼前 在搅拌一会，就可以倒进去了
步骤 7
刚好8分满，如果太满了，蒸的时候会溢出来，就不好看了
步骤 8
放进锅中，我是冷水下锅的，这个没有什么讲究
步骤 9
盖上锅盖，大火烧开后转中火，我是中火一直烧了2个小时，中间要记得多次加水，免得把锅烧干了
步骤 10
这个是刚蒸好的样子
步骤 11
蒸好后趁热撒上炒熟的芝麻
步骤 12
放置了一夜后的样子
步骤 13
好看好看好看
步骤 14
要拿出来的时候，整个表面要抹上花生油，这样子才不会粘盘子
步骤 15
这次一共做了3个甜粿，一个成品5.5斤
步骤 16
非常软糯软糯
步骤 17
刚蒸好的甜粿是很软很软，还不能切块的，需要放置2-3天后，才可以切块
步骤 18
我们这边的吃法是切一片一片，然后蘸鸡蛋液煎的，锅里放油，用中火煎至软趴趴就好
步骤 19
切成薄片
步骤 20
煎至两面金黄软趴趴就好了
步骤 21
煎到两面都这样子就可以了
步骤 22
煎好的样子，非常好吃，糯叽叽
二、熊猫小贴士
1.出锅后，稍微摊凉即可食用，外酥里嫩，有着QQ糖般的嚼劲!
以上就是潮汕甜粿的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。
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