贵州贵定：产业如此多“椒”

夏日的贵州贵定云雾镇，薄雾轻笼，椒香满巷。一棵棵花椒树，曾经，它们不过是点缀在房前屋后的绿意，如今，这抹青翠已蔓延成四千万元产值的浩瀚绿海，从房前屋后的零星“盆景”，变成了“产业风景”，这片山乡正书写着属于自己的“椒”傲故事。

云雾镇花椒示范基地。黄欣宇摄

巴掌地里的“绿色银行”

云雾镇花椒栽培历史悠久，营上村、平伐村至今仍屹立着百年树龄的花椒树。其独有的酸性黄壤、充足雨水和昼夜温差，让这里的花椒“鲜香味麻、爽口悠长”。但很长一段时间里，花椒只是自家饭桌上的调味品——院角栽几棵，做菜摘几串，够用就行。房前屋后的边角空地、低效林地，甚至屋顶平台，都被利用起来。

随着花椒市场行情持续走高，近些年市场对优质农产品认可度的提升和特色种植效益的凸显。村民们开始重新审视这些曾经“够用就好”的花椒树，发现它们蕴藏着远超预期的经济价值。营上村535户村民在自家“巴掌地”里种了4000多株花椒，年产值超过1200万元。村委会副主任余其骏在自家屋顶搭起“空中椒园”，只种了30多株，年销售额就超过3万元。当地椒农算过账：一株成年花椒树，一年能带来上千元收入，成了实实在在的“绿色银行”。

云雾花椒。黄欣宇摄

科技补链，让花椒不再“提篮小卖”

规模做大了，“成长的烦恼”也随之而来——曾经红火的花椒，因品种老化和品相参差，渐渐显露出凋零的迹象。如果仍守着房前屋后那点树，摘了鲜椒沿街叫卖，这朵“致富花”终将凋谢。于是，一场由“点”到“链”的变革，从育苗中心的拔地而起开始，嫁接刀下，老树焕发新机；专家把课堂搬到了地头，手把手传授技艺。如今，椒农们学会了跟枝条“对话”——留哪个芽、切哪个角度，心里都有了谱。那位曾将剪枝视为“砍柴”的老农终于明白：原来修剪不是减法，而是为了来年更好收成的加法。

通过直播带货方式开拓销售花椒市场。黄欣宇摄

从“点”到“链”的系统重塑，给老树注入科技的芯，为散落的技法立下规矩的尺，再把孤立的环节串成首尾相顾的珠链。从“凭感觉剪枝”到“按科学留芽”，改变的不仅是农技，更是根植的思维方式。什么是真正的“致富花”？它不是长在地里，而是开在一条环环相扣、生生不息的产业链上。目前，全镇已建成高标准种植基地18个，累计开展专项培训50次，覆盖2100多人次。从“凭经验”到“靠技术”，细节的积累带来了品质的稳定。关键的是加工车间的落地。过去鲜花椒放不住，现在采收后直接送进车间，经过传统压榨工艺，变成能存放18个月的花椒油。从鲜椒到干花椒、花椒面、花椒油，产品多了，附加值也翻了倍。云兴公司负责人算了一笔实账：“100毫升小瓶装，两瓶卖80元；230毫升大瓶装，两瓶卖138元。”精深加工不仅解决了储存难题，也让云雾花椒有了闯市场的底气。

乡村品牌的“椒香路”

品质稳了，链条长了，可好东西如何卖出好价钱？云雾镇破题的关键在于品牌赋能的“向心力”和品质管控的“穿透力”。随着“云雾花椒”地理商标的注册，以及“三统一”管理体系(统一质量、包装与授权)的健全，当地借助数字化溯源为每件单品赋码，让生产到消费的全流程闭环追溯成为现实。

实现多元化产品生产。黄欣宇摄

2025年，云雾花椒首次走进粤港澳大湾区农产品展销会，三天签下三百万元订单。线下签单火爆，线上同样人气高涨。 直播间里，主播带着网友“云游”椒园，现场展示压榨工艺，一小时内售出两千余瓶花椒油。从“藏在深闺”到“品牌出山”，云雾花椒不再只是调味品，更成为一张带有乡愁记忆的文化名片。

以椒为媒，当地顺势打造“云雾花椒集市”，推出采摘体验、花椒宴品尝、传统压榨技艺展示等系列活动。游客不仅可以亲手摘椒、体验炒制，还能入住椒农改造的特色民宿，品味地道的花椒宴——花椒鸡鲜麻爽口，花椒鱼滑嫩开胃，花椒豆腐清淡中透着椒香，几道菜下来，胃口大开。品牌效应的外溢，让“流量”变“留量”，更让当地村民在家门口吃上了“旅游饭”。 营上村村民韦大姐将自家院落改造成“椒香小院”，院内花木掩映，檐下干椒成串，仅一个暑假就接待游客五百余人，增收三万多元。

农户在花椒基地采摘花椒。黄欣宇摄

如今，产加销一体化的全产业链条全面成型，让每一粒花椒的价值被充分挖掘。这种闭环效应直接体现在产值上： 云雾花椒年产值突破4000万元，亩均产值高达4万元，直接带动1500名群众实现家门口就业。其中，精品鲜花椒200-300元/斤，依然供不应求。事实证明，当标准化种植、品牌化运营、融合化发展形成闭环，好品质，终究不会被市场辜负。产业是一粒种子，它的落脚点始终是让村民群众的腰包鼓起来，让乡村生活美起来，让文化品牌立起来，唯有将政绩观扎根于群众的生活中，让产业的年轮刻满民生的温度，这才是产业最深情的直白。(贵定县学习教育专班)