被网友的买米智慧折服，原来买大米也要学，我以前简直就是在瞎买

文/猫儿

每次去超市买大米，都会被华丽的包装和花哨的名称搞得晕头转向。

然后就只会挑贵的大米去买。

结果发现有时候买的米好吃，有时候买的却不好吃。

直到我刷到一位网友分享的买大米技巧，才明白：原来大米有那么多说法，原来买大米也要学，我以前简直就是在瞎买呀！

本期，就把网友们买大米的智慧，总结分享给大家，下次去超市买大米就不会踩坑了。

1.根据品种买大米

以前买大米，我只知道有圆形的、椭圆形的，长条形的大米。

然后作为北方人就傻傻的以为长条形的大米才是最好的。

直到我刷到网友分享的买米小智慧，才知道自己错的有多离谱，原来大米是分品种的。

首先，你不要管包装上写的什么贡米、香米、有机米等等，这些都是来混淆视线的。

国内所有的大米如果分派系的话，总结来讲就是分为：北方的粳米和南方的籼米。

其中长得相对短圆的大米，就是北方的粳米。

如果你买大米是蒸米饭或煮粥，你就买粳米，吃起来比较软糯香甜。

最具代表的粳米就是：五常大米。

而细长的就是南方的籼米，相对比较干爽。

如果你想做煲仔饭或炒饭，就一定要选籼米，做出来颗粒分明，好看又好吃。

最具代表的籼米就是：增城丝苗米。

2.根据形状买大米

大米种类繁多，形状各异。

但是超市里常见的大米其实也就那么几种，每一种都有其独有的形状。

记住它们的“长相”，才能买到自己需要的大米。

比如下面几种我们最常见的大米：

①珍珠米类

属于最普通的大米，形状比较胖圆，大多数是吉粳88和龙粳18，价格最为实惠。

②五常大米

五常大米是粳米中最香、最好吃也是最贵的大米了。

其米粒细长6-7毫米，上宽下圆，带鹰嘴状、有腹白，煮饭满屋飘"炒坚果香"，凉饭不回生。

当然，像五优稻1号、五优稻9号、稻花香2号、639、松粳都属于五常大米，但只要记住只有稻花香2号[五优稻4号]，才是最正宗、最好吃的五常大米。

③中科发五

由中科院研发的大米，属于南方长粒粳和吉粳88的杂交品种，品质低于稻花香2号。

其形状细长，上下同宽两头尖，由于其长得像五常大米，所以很多不良商家都把它混入五常大米中来卖高价。

④丝苗米

丝苗米是属于籼稻里的头牌，最有名的是增城产的那支。其品质与五常大米齐名，俗称南丝苗，北五常。

其形状非常鲜明，粒细长，晶莹洁白、泛丝光，玻璃质，几乎无心腹白。

3.根据日期买大米

再好的品种

如果是陈年稻米，也会变得很难吃

所以，根据日期选大米也非常重要。[这是99%的人都忽略掉一个重要的问题]

首先，大米的日期不是指收货时间，而是经过加工去掉稻壳、去掉糙米再去掉糠后，才是精大米的生产日期。

此刻的大米光鲜亮丽，香味扑鼻，但是进入了生命周期的倒计时，也属于是一天不如一天了。

所以，想要追求极致的大米口感，生产完后的三个月是才它最好吃的时间，尽量别超过半年。

因此建议，家里要是再买大米，尽量买小袋的，少量勤买。

4.根据国标买大米

如果你实在觉得上边讲的比较麻烦。

你就简单粗暴的相信国家。

因为，国家已经为不同品种的大米打上了“标签”。

比如，大米包装袋上的执行标准写着GB/T 1354的，无论叫什么名字，就都是普通的大米。

• 写着GB/T 19266为五常大米
• 写着GB/T 18824为盘锦大米
• 写着GB/T 23402-2009为正宗增城丝苗米

以五常大米为例。

如果你只看包装或者执行标准GB/T 19266，那还真不一定能买到正宗的五常大米。

因为它只代表了产地

并不代表就是一定是稻花香2号这个型号。

所以，想买五常大米

一定要看配料上写没写稻花香2号[五优稻4号]。

6.根据价格买大米

无论是五常大米还是增城丝苗米，他们之所以出名，就是靠口感、靠满屋飘香的味道。

所以，一分钱一分货。

五常的稻花香2号一定得比普通的五常大米贵不少。

通常都要十几元一斤，如果你买到5元一斤的五常大米，通常都是掺了乱七八糟品种的便宜大米。

7.根据表象买大米

这个方法适合用来买散装大米。

买大米的时候，用纸巾包住揉搓一下，看有没有“油”，如果有的话就是打蜡了，不要买。

另外，如果大米的表面看起来有反光，也不要买。

这种属于陈米抛光的，这种米做出来的米饭，一点香味都没有。

另外，看大米有没有“裂纹”，有裂纹的属于机器烘干，水分蒸干导致的。虽然机器烘干的大米更光亮、好看、效率高，但是其口感和香味都会大打折扣。

你只要记住，

好的大米，必然是没有裂纹的，

因为他们都是自然慢慢晾晒干的！

8.根据个人喜欢买大米

虽然说五常大米好吃，但日常想整口好吃的米饭，也不用非去卷五常大米。

其实，可以根据自己的口味去选择东北大米，他们那里很多大米蒸米饭都很好吃，而且不像五常大米那样那么多坑。

比如:

①辽宁的盘锦大米[GB/T 18824]

经典的上面种稻，下面养蟹的方式，一田两用，口感上也能和五常大米掰一掰手腕。

②吉林延边大米[GB/T 22499]

这地方的大米由于特殊的地理环境，加上百年的精耕传统，让其生产的大米具有独有的软糯弹 、凉不回生、淡淡的香甜。

要做石锅拌饭、紫菜包饭、饭团、米肠，延边比五常更对路。

③方正大米[GB/T 20040]

源自黑龙江黑土地的大米，富硒 + 长粒香 + 寒地旱育稀植发源地。

当年，东北大米能翻身全靠它。

④响水大米[GB/T 20765、DB2310/T 114]
长在火山熔岩台地上的米，产量贼少。

蒸饭油亮溢香、煮粥浆汁如乳、入口软糯弹牙、咀嚼有清甜回甘，带一丝火山岩矿物质香。

属于人民大会堂国宴用米，价格也是相当的硬。