生吃牛心 日入6000卡...“哈兰德食谱”你别轻易尝试

为了喂饱哈兰德

挪威队有多拼？

近日，哈兰德食谱曝光

引发网友关注

社交媒体平台上甚至有网友

开始照此模仿和挑战

本次世界杯

挪威队带了3名主厨前往美国

并从本国运去当地食材

确保球员能保持原有饮食习惯

7月5日，挪威队球员埃尔林·哈兰德在比赛后庆祝。徐子鉴 摄

身高1.95米、体重94公斤的

哈兰德在球场上

展现了惊人的爆发力与续航能力

在2022年的一部名为

《哈兰德：重大决定》的纪录片中

哈兰德透露了自己每日食谱

他生吃牛心、牛肝等动物内脏

再搭配生牛奶食用

并将其称为“魔法药水”

哈兰德每天要补充 6000卡路里 的热量

他也因此从一个瘦弱的小伙子

变成了一台发狂的机器

他还格外喜爱挪威三文鱼

甚至成为挪威三文鱼官方代言人

主厨埃斯佩兰德接受采访时表示：“我们从挪威带来了大约300公斤三文鱼、北极红点鲑、大比目鱼和鳟鱼，还有100公斤亚尔斯堡奶酪，以及80公斤挪威特色棕奶酪。”

另一位主厨卡尔松表示：“哈兰德确实很热爱美食，毕竟他需要充足的能量才能扛着防守球员满场飞奔，他和其他一些球员非常喜欢我们那些返璞归真、简单易学的烹饪手法，还专门来讨要过食谱。”

挪威挺进淘汰赛后，新一批挪威海鲜的采购订单也即将下达。

不少网友表示

这些热量想都不敢想

甚至有人模仿“挑战”

普通人能否照搬食谱？医生提醒

北京市营养学会常务理事、北京儿童医院顺义妇儿医院主任医师李永进提醒，这套饮食搭配是顶级职业球员的专属定制方案，运动爱好者直接照搬存在健康隐患。

6000千卡对普通人意味着什么？

李永进介绍，根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，我国普通成年男性每日推荐热量仅2150千卡左右，女性约1700千卡；即便规律健身、重体力劳动者，每日合理摄入热量也多在2800至3500千卡区间，职业足球运动员常规训练期热量需求仅3000至4500千卡，6000千卡属于显著超标水平。

“哈兰德身高近2米、肌肉量极大，且比赛中冲刺跑动距离惊人，其运动诱导产热极高。”李永进说，要想降低体脂率，就要保证摄入与消耗的平衡。普通人日常活动没有同等的消耗，这6000千卡会转化为甘油三酯储存于脂肪细胞，而非肌糖原。“也就是说，多余能量会直接转化为脂肪囤积，快速引发肥胖、血脂升高。”

拆解哈兰德食谱

挪威队球员埃尔林·哈兰德（左一）和队友庆祝进球。 据新华社

李永进说，从营养学角度看，哈兰德食谱中的食材各有营养亮点，但适用场景受限，不宜过量食用。

1、牛肝、牛心等动物内脏

内脏是优质高蛋白来源，富含铁、锌等矿物质及B族维生素，牛肝中丰富的维生素A、维生素D可强化骨骼、助力肌肉力量恢复，同时含有一定饱和脂肪酸，满足高强度运动下激素合成需求。

但内脏胆固醇、嘌呤含量极高，大量生吃还存在寄生虫、致病菌风险。此外，牛肝中维生素A主要以视黄醇形式存在，成年人每日可耐受最高摄入量为3000微克，100克牛肝就含有约5000至9000微克视黄醇，普通人每周多次食用，脂溶性的维生素A可能在肝脏中长期储存，有一定的健康风险。

2、生牛奶

生牛奶保留着天然乳蛋白与钙质。

但未经巴氏杀菌的生牛奶，存在食品安全隐患，易携带致病菌，直接饮用极易引发腹痛、腹泻等。只有经过规范巴氏消毒的鲜奶，才适合日常饮用。李永进说：“巴氏杀菌对蛋白质和钙的生物利用率几乎没有影响，普通人没有必要追求生牛奶。”

3、挪威三文鱼

三文鱼是公认的优质运动食材，其中完整易吸收的动物蛋白可快速修复高强度训练受损肌纤维；丰富的Omega-3具备抗炎效果，可缓解运动后肌肉酸痛；维生素D、硒能保护心血管、维护骨骼健康，预防应力性骨折。李永进说，三文鱼抗炎的营养逻辑没有争议，但需控制总量，且只能做膳食补充，不能作为每日核心主食。

4、盲目照搬的健康风险

李永进介绍，这套饮食方案以大量高蛋白、高胆固醇内脏为主，会持续加重肝肾代谢负担。短期身体健康人群或许没有明显不适，但人体代谢缓冲能力有限，长期超负荷运转会悄悄损伤脏器。如果本身患有肝肾基础病、胰腺炎、甲状腺疾病、痛风的人群，盲目食用会直接加重原有病情。即便无基础疾病，长期失衡饮食也会打乱脂代谢、内分泌稳态，诱发一系列代谢类问题。

此外，同时东西方人群饮食基底存在差异，欧洲人群长期以红肉、高蛋白饮食为主，国人日常主食摄入更多，直接照搬西式超高蛋白生食饮食，肠胃也难以适应。

来源：综合北京发布 据新华社微信公众号、新华每日电讯微信公众号、中国青年报、新华健康、人民日报健康客户端、看看新闻、北京日报客户端

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