过了保质期？十种乳制品能吃，十种千万别碰

乳制品能多放几天？实用指南

我猜你想问的是：过了最佳食用日期的乳制品还能吃吗？嗯，能也不能！最佳赏味期会让人觉得乳制品很娇气，而多数情况下，更多是关于口感好不好，不是安不安全。说到臭奶酪或酸乳制品，我们常拿不准冰箱里哪些还能吃，所以我们来帮你理一理哪些能吃，哪些不能吃。

1. 酸奶

酸奶没开封、放冰箱的话，过了保质期还能放好几天，有时甚至一两周。它是发酵的，所以比很多人想的扛得住，不过还是得留意有没有长毛、包装鼓包，或者一股怪味。

2. 硬质奶酪

像切达、帕玛森、瑞士这类硬奶酪，放很久都没问题，别太纠结。它们比软奶酪含水量低，就算表面长了点小霉斑，把周围厚厚一圈切掉，剩下的照样能吃。

3. 黄油

黄油算是最不容易坏的乳制品，尤其包装严实放冰箱的话。过期后口感可能会差点，但炒菜、烘焙、抹面包都还能用挺久。一旦闻到哈喇味，赶紧扔。

4. 酸奶油

酸奶油经过发酵，比鲜奶油更耐放。你当然得仔细看看表面是否有霉斑、变色或水状分离，但如果没有这些问题，就可以放心食用。只要闻着还是那股酸味，质地也没问题，通常就可以使用。

5. 酪乳

酪乳经过发酵，其实比很多新鲜奶制品更耐放。最重要的是，由于它本身就有天然的酸味和酸性特质，在冰箱中妥善保存时，更不容易坏。

6. 奶油奶酪

奶油奶酪通常能放一阵子，尤其是当包装还没打开时。由于它比一些新鲜乳制品更顺滑、更浓稠，因此能较好地保持品质，不过用之前最好仔细看看。

7. 重奶油

不然咱咋做美味的白酱呢？重奶油有时候过了保质期也能用，因为它脂肪含量高，比较稳定。在倒入咖啡或加入酱汁前，先闻闻，再看看有没有变得特别稠。

8. 密封包装的马苏里拉奶酪

软奶酪通常是过期后没啥问题的食物，但包装好的马苏里拉奶酪如果一直未开封且保持冷藏，可能仍然保持良好的状态。不过话说回来，外观很重要，得盯着点，所以要注意是否有黏液、变色或包装胀包。

9. 开菲尔

开菲尔通常过了保质期还能接着放，因为和酸奶一样，它也是一种发酵乳制品，里头还在活跃发酵呢！实际上，它可能会随着时间的推移变得稍微更酸，但并没有真正变质，这可能会让那些期待精确日期的人感到惊讶。

10. 酥油

别这么快就把酥油给否了。酥油特别耐储存，因为在加工过程中大部分乳固体和水分都被去除了。这使其保质期比许多其他乳制品长得多。即使过了最佳食用日期，如果储存得当，它通常仍然可以使用。要是闻到哈喇味了，那就得扔。

然而，不是所有乳制品过了保质期还能抱着侥幸心理当没事。接下来，我们来看看哪些东西你绝对应该扔掉。

1. 鲜牛奶

鲜牛奶即使在冷藏条件下也可能很快变质。你想啊，这对你身体没好处，不值得冒险！一旦过了最佳食用日期，变酸、结块和细菌滋生的可能性会大大增加，压根儿不值得赌一把。

2. 鲜奶油

超市买的鲜奶油看着又轻又蓬松，其实远没那么靠谱，特别是过了包装上的保质期之后。它是为了口感加工的，不是为了一开封就能放很久，所以品质和新鲜度掉得比你想象的要快多了。

3. 对半奶油

对半奶油特别容易坏，比咱们想的快得多，因此它算是最危险的奶制品之一。就算乍一看还是顺滑的，里面也可能已经变味、长细菌了，不值得再用来泡咖啡或做菜。别想再撑几天了，直接扔了吧。

4. 高水分软奶酪

像里科塔、马斯卡彭这些水分多的奶酪，坏起来比硬奶酪快得多。过了保质期后，这些奶酪就不安全了，因为有害细菌会渗透到整个奶酪里面，不光是表面能看到的地方。这种奶酪你切掉坏的地方也没用，还是直接扔了最保险。

5. 白软干酪

白软干酪也一样，一旦过了保质期，基本没商量的余地。因为它新鲜、水分多、加工又少，放了几天就特别容易坏，简直是细菌的温床。真的划不来，别吃了。

6. 奶油阿尔弗雷多酱

冷藏的奶油阿尔弗雷多酱是即食的，一旦过保质期就特别容易坏；它就是把奶油、奶酪和水分混在一起。一过保质期，变质风险就蹭蹭往上涨，特别是开封以后。

7. 凝脂奶油

凝脂奶油本来就很浓郁细腻，一旦过了保质期，就不太能放得住了。比浪费更烦人的是，它质地太稠，变质了也不容易马上发现，所以还是别冒险吃了。

8. 瑞克强奶酪

瑞克强奶酪软软的，奶油味浓，特别容易变质，别冒险吃。因为它质地细腻、水分多，就算好好冷藏，变质也比你想象得快。如果过期了，直接扔掉最明智，别冒险吃了。

9. 乳制品蘸酱

乳制品蘸酱是我们超爱吃的，特别适合拿来招待客人，但像牧场酱、洋葱蘸酱、酸奶油蘸酱这些常见的，别让它超过保质期。它们通常有好几种成分，保质期本来就短，每次打开或放外面一会儿，变质的风险就更大。

10. 自制乳制品甜点

谁不想在周末和家人一起烘焙美食呢？好玩归好玩，你可得知道这里头的事儿！自制的乳制品甜点，比如布丁、蛋奶冻和慕斯，保质期可不像超市卖的那样可控，所以一旦过了安全期限，就别留着了。