妙可蓝多蒯玉龙8个字一针见血，亮出“13434”破局范本

“10年前大家看到像妙可蓝多这样的企业，用一根奶酪棒撬开了中国人尤其是中国孩子吃奶酪的赛道，凭借一支单品进入一个蓝海，这是1.0时代；今天，妙可蓝多奶酪棒已超过20亿，但是现在中国奶酪消费也进入2.0时代，行业发展进入了一个生态化发展阶段，同时也面临着非常大的挑战——大而不强，全而不精……”

7月8日，中国奶业协会主办的第十七届奶业大会、奶业20强（D20）论坛暨2026奶业展览会在江西南昌启幕。当天，以“全龄营养，奶酪破局——健康优先战略下的奶业新动能”为主题的奶酪产业高质量发展会议举行，会上，妙可蓝多新任总裁蒯玉龙受邀出席，其以8个字一针见血指出中国奶酪行业面临的问题，并分享推动中国奶酪新发展的妙可蓝多“实践范本”。

胡说有理注意到，这也是蒯玉龙今年1月接任总裁以来，首次以新帅身份在行业高规格平台上系统阐述妙可蓝多的“13434”生态战略与奶酪破局路径。

1.奶酪产业潜力大，面临挑战也巨大

对于当前我国奶酪产业的发展，国务院参事、农业农村部原副部长于康震在会上指出，在新阶段，奶酪产业取得积极成效，产品丰富，消费认知提升，发展势头良好。

原农业部党组成员、中国奶业协会战略发展专家组副主任毕美家表示，在我国乳业发展的新阶段，奶酪产业积蓄新动能，在健康优先的深度引领下，奶酪从可选走向刚需，从儿童面向全龄段。

作为中国奶酪的绝对龙头，妙可蓝多蒯玉龙直接表示，过去1.0时代是一根奶酪棒一支单品独大，而现在中国奶酪的消费已经进入2.0时代，从儿童专属到现在的全龄营养，产品层出不穷；创新产品适合户外休闲、娱乐、健身等众多不同场景；行业从再制奶酪向原制奶酪迈进。

尽管行业具有高速增长的潜力，但是蒯玉龙也用了八个字一针见血指出行业面临的巨大挑战：大而不强，全而不精。而这些具体表现在四个方面。

首先就是我国对原料乳整体利用率低，不到50%。蒯玉龙表示，牛奶是一个宝藏，牛奶在整个全价值链、全价值深加工率、利用率上，国外已经达到75%，而我国乳制品加工的副产物如乳清、乳铁蛋白、乳糖等过去可能就当废物排掉了。

第二，我国奶酪深加工的设备90%依赖进口，而且国外设备技术比国内较高。

第三，产业链协同机制不完善。第四就是标准化体系。蒯玉龙认为，一流的企业定标准，而我们奶酪的标准被国外很多企业垄断，这也是需要我们提升的。

很显然，在“健康优先”与“内涵扩容”的奶协大会语境里，奶酪的角色也正在被重新定义，不再是“儿童零食里的舶来品”，而是“奶业深加工价值链的更高形态”，约10公斤原奶制1公斤奶酪，是乳品链条上附加值最高的环节，也是原奶消纳、产业链攀升、差异化突围的关键抓手。

2.为行业破局支招，亮出妙可蓝多“实践范本”

会上，蒙牛集团副总裁、妙可蓝多董事长陈易一表示，经过近十年时间的发展，中国奶酪市场基本形成了一超多强的格局——妙可蓝多以超过36%的市场份额成为第一品牌，而其他奶酪企业持续加码布局推动奶酪产业向纵深发展。奶酪产业的大发展，一定是推动乳业向高质量差异化发展的重要力量。

而面对问题，行业又该如何破局？

蒯玉龙直接亮出了“妙可蓝多实践范本”，他指出，中国奶酪行业竞争逻辑正在发生根本转变：“接下来拼的不再是谁铺得快，而是谁扎得深、走得宽、与伙伴绑得紧。”

其实，今年3月份妙可蓝多召开的年度发展大会的时候，蒯玉龙就给行业开出了方子——中国奶酪的发展要进入一个生态化的发展阶段，只有依托生态链的发展，才能促进中国奶酪的大发展。

基于此，蒯玉龙提出奶酪生态型企业战略和妙可蓝多“13434”路线图，就是以深度的协同共生和产业共兴为底层逻辑，“以消费者为中心”，聚焦奶酪、乳脂、乳清三大品类，构建涵盖成长营养、家庭膳食营养、运动营养和中老年及特定人群的功能营养，以B端业务、C端业务、并购出海业务为三大增长引擎，打造产品创新、品牌引领、渠道变革、数智赋能四大核心能力体系，立足消费缺失和用户需求，推动产业链协同发展，进一步补强奶酪产业短板，共享“蛋糕做大做强”的产业红利。

很显然，妙可蓝多这些战略方向的背后，对应的恰恰是“内涵扩容”、“链式扩张”、“产业链攀升”主题在奶酪赛道的具体落点。

蒙牛的赋能是这套战略能跑通的底座。2024年蒙牛奶酪业务并入妙可蓝多，蒙牛总裁高飞于今年2月率研发、奶源、营销、HR各板块赴妙可蓝多上海总部对接，全球奶源联采、奥运/FIFA世界杯等顶级IP、百万级下沉终端全部向妙可蓝多开放。妙可蓝多与蒙牛的融合，不仅是股权层面的结合，更是战略、资源、文化与命运的深度绑定。

会上，来自营养学和奶业行业的专家对奶酪的营养价值和产业意义做了生动分享，从学界与业界验证了妙可蓝多提出的奶酪发展目标。

中国疾控中心营养与健康所原所长、中国疾控中心营养学首席专家丁钢强指出，奶酪是所有乳制品中最高效的补钙方式，奶酪每增加30g/d，总骨折风险就会降低5%；增加奶酪消费可降低总心血管发病和/或死亡风险、可降低冠心病发病和/或死亡风险、可降低脑卒中发病和/或死亡风险、与摄入相同脂肪含量的黄油相比，奶酪消费可降低血清TC和LDL-C。

中国农业科学院农产品加工研究所研究员逄晓阳则强调，乳业的竞争，本质是产业链后端高附加值环节的竞争。奶酪是我国奶业高质量发展的破局点，奶酪不仅是产品，更是奶业周期波动中的“蓄水池”。奶酪消费对奶业整体消费拉动力强，可以优化我国乳品结构，减少乳企在液奶市场的恶性竞争，发展奶酪产业可以减少婴配粉核心配料对进口的依赖。

3.13434战略效果显现，未来再造一个妙可蓝多

“13434”战略到底效果如何?

要知道，蒯玉龙于今年1月26日接棒出任总裁；就在7月7日，妙可蓝多一则业绩快报公告揭示了新帅半年的最新战果。

妙可蓝多预计，今年上半年实现营业总收入33.04亿元，同比增加28.71%。归属于上市公司股东的净利润1.51亿元，同比增加13.74%，扣除非经常性损益的净利润1.21亿元，同比增加17.87%。营收的大幅增长，妙可蓝多指出最主要的原因就是公司 “TO B TO C双轮驱动”战略的深度落地，C端、B端业务营收同比均有超20%增长。

显然，“13434”战略中最快见效的是BC双轮驱动。其中C端的故事就是从“儿童”向“全龄”的转身。蒯玉龙的策略是“存量焕新+增量开拓”并举：儿童基本盘精简SKU、经典产品升级迭代；成人端紧扣健康属性，贴身运动场景，构建职场充饥、自我犒赏、品质家餐的清晰卖点，常温、低温、电商板块同比均取得良好业绩。

品牌侧的动作更加迅猛，继2025年成为奥林匹克官方奶酪合作伙伴之后，妙可蓝多又官宣为2026美加墨世界杯全球官方奶酪。梅西、姆巴佩、亚马尔三代球星成为品牌代言人，“绝妙时刻，一起奶酪”主题覆盖看球夜宵、运动后补给等成人高频场景。世界杯效应已在数据端显现：小红书“奶酪观赛拼盘”“球迷零食测评”笔记同比增长210%，京东“运动营养奶酪”搜索翻倍。

而在B端，妙可蓝多提出的是“国产替代+定制化解决方案”。得益于持续深耕国内餐饮、茶咖、烘焙等领域，妙可蓝多系列核心产品越来越得到专业级客户的认可和选择，进入百胜中国（肯德基、必胜客）、星巴克、霸王茶姬、鲍师傅、奈雪的茶等头部连锁，并为茶饮咖啡、烘焙、西快、中西餐五大场景做定制化研发，展现出妙可蓝多在专业奶酪以及稀奶油、黄油等深加工乳制品品项中的实力沉淀。

当然，奶酪高质量发展的另一个关键词就是“深”，包括乳品深加工、原制技术、菌种自主。这也是蒯玉龙“13434”里把“乳脂+乳清”与奶酪并列成三大品类的深度逻辑。妙可蓝多近年技术侧的积累可圈可点，“慕斯奶酪关键技术及其相关装置的研究与应用“再获中乳协技术进步一等奖，“奶酪风味协同增效机制及产业化关键技术”获上海市科学技术一等奖，随着妙可蓝多国产原制马苏里拉、马斯卡彭、稀奶油的替代窗口被进一步打开，奶酪产业的价值链也才真正构建完整。

对于未来，蒯玉龙更是信心十足，大会上，蒯玉龙也毫不掩饰地表示， “13434”战略中的第一个“1”，就是妙可蓝多未来3-5年的目标，实现营收百亿目标，再造一个妙可蓝多。

“中国奶酪前十年的发展，给整个行业打开了局面，积累了经验。但是，拿着旧船票无法找到新大陆”，蒙牛集团副总裁、妙可蓝多董事长陈易一表示，在新的发展周期，需要进行深度的技术积累、优化供应链、强化产品创新、提升品类教育。“一超多强”格局让奶酪产业呈现出巨大的竞争势能，同时也进一步推动所有奶酪企业你追我赶，为中国奶业的进一步发展共同寻找新思路，探索新路径、实现新跨越。