北京
报告内容
基于质谱和核磁共振技术的药/食同源植物中活性成分的发现及作用机制研究
核磁共振（nuclear magnetic resonance，NMR）与质谱（mass spectrometry，MS）可提供精准的分子结构信息，高效支撑天然产物的靶向分离、结构鉴定与代谢组学研究，显著加快天然产物发现进程，有效突破传统天然产物研发中成本高、周期长、筛选缺乏导向性等关键瓶颈。针对大宗药食同源植物特征性功效成分识别不清、结构鉴定不明确等问题，近年来依托NMR与MS联用技术平台，对当归、姜黄、余甘子、茶果樟等十余种药食同源植物开展功效成分定向识别与精准鉴定。研究共分离鉴定天然产物800余个，其中新结构化合物100余个；证实部分天然产物具有显著的抗炎、抗氧化及酒精性肝损伤保护活性，并从分子、细胞、斑马鱼及小鼠等多维度阐明其作用机制，包括莪术奥酮二醇靶向PTP1B介导酒精性肝损伤保护与抗炎机制，以及3-n-propionyl zaluzanin C通过NRF2通路介导抗炎与抗氧化的分子机制。
专家介绍
张于 研究员
中国科学院昆明植物研究所植物化学与天然药物全国重点实验室 PI
张于，中国科学院特聘研究员，博士研究生导师，中国科学院昆明植物研究所药物化学专业博士毕业，美国北卡罗莱纳大学教堂山分校药学院访问学者，云南省中青年学术和技术带头人、云南省万人计划青年拔尖、中国科学院青年创新促进会会员、中国科学院西部青年学者。主要从事植物化学研究工作，重点关注药/食用植物中天然产物结构、活性、作用机制以及成药性研究。目前以第一或通信作者在《Natural Product Reports》《Protein & Cell》《Organic Letters》《Food Science and Human Wellness》《Phytomedicine》《Journal of Natural Products》《Journal of Agricultural and Food Chemistry》等权威期刊发表SCI论文70余篇，第一发明人授权发明专利10 项；主持“十四五”国家重点研发计划课题、中国科学院战略性先导专项课题、国家自然科学基金面上、云南省重点研发计划课题等10余项基金，先后获云南省自然科学一等奖和广西自然科学二等奖。目前受邀担任《Food & Medicine Homology》副主编，《Food Science and Human Wellness》和《Natural Products and Bioprospecting》编委。
实习编辑：王明菲；编辑：阎一鸣；责编：张睿梅
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为系统提升我国食品营养与安全的科技创新策源能力，加速科技成果向现实生产力转化，推动食品产业向绿色化、智能化、高端化转型升级，由北京食品科学研究院、中国食品杂志社《食品科学》杂志（EI收录）、中国食品杂志社《Food Science and Human Wellness》杂志（SCI收录）、中国食品杂志社《Journal of Future Foods》杂志（ESCI收录）主办，合肥工业大学、安徽省食品行业协会、安徽大学、合肥大学、合肥师范学院、北京工商大学、中国科技大学附属第一医院临床营养科、安徽粮食工程职业学院、皖西学院、滁州学院、蚌埠学院共同主办的“ 第六届食品科学与人类健康国际研讨会 ”，将于 2026年8月15-16日（8月14日全天报到） 在 中国 安徽 合肥 召开。
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为对标农业农村部2035年科技规划及“十四五”“十五五”发展方向，推动农产品加工与储运的工程化、智能化、绿色化升级，由湖南省农业科学院、湖南农业大学、北京食品科学研究院、国际食品科技联盟（IUFoST）、中国农业大学、岳麓山工业创新中心主办，湖南大学、中南林业科技大学、长沙理工大学、湖南中医药大学、湘潭大学、岳麓山实验室协办，中国食品杂志社、洞庭实验室、湖南省食品科学技术学会、湖南省农产品加工与质量安全研究所、湖南农业大学食品科学技术学院、Springer Nature-《Agricultural Products Processing and Storage》杂志承办的“第二届农产品加工与食品制造国际学术研讨会—创新引领绿色智造，AI赋能科技进步”，将于2026年9月19-20日（9月18日会议报到）在中国 湖南 长沙召开。
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