上海
2026年6月为国内新季大蒜采收、晾晒、入库的核心周期，山东、河南、江苏等核心主产区收购火热进行中。相较于往年大蒜市场普涨普跌的同质化行情，本年度大蒜大宗交易呈现明显的结构性分化特征，在收购人气、农户出货情绪、储商入库节奏、库存结构上均出现显著变化。本文从大宗品供需分析逻辑出发，复盘6月大蒜收购市场核心特征，并基于库存与供需基本面，对7-8月行情做精准预判。
一、 价格走势与农户出货意愿：阶段性涨价，农户惜售明显
本年度新干蒜开秤价格整体偏低，各产区期初价差平稳：金乡一般混级2.07元/斤，杞县、中牟混级2.02元/斤，邳州6.5cm净蒜4.60元/斤。同比均低于去年同期。今年大蒜晾晒期遇雨霉变率增加，包装公司及销区市场刚需采购优质货源带动大蒜价格上涨，储存商入库积极性增加，上旬价格快速上涨，月末精品蒜较开秤涨幅区间0.30–1.8元/斤，邳州精品净蒜大幅拉升，混级蒜及低端加工蒜、残次蒜价格涨幅有限，价差持续拉大。
二、市场交易人气较旺，投机情绪高涨
6月大蒜市场人气火热，市场拿货积极。6月上旬，新蒜晾晒干度尚未达标，但市场收购热度已起，叠加端午备货、外贸订单集中释放，入库刚需集中爆发，主产区客商扎堆收购，精品干蒜出现抢货抬价现象。进入6月中下旬，新蒜晾晒干度达标，市场交易量进一步扩大，价格继续抬升。前期低价货源消耗殆尽，产地收购成本抬升，储商囤货风险增加。整体市场形成“精品好货抢手、低端次货滞销”的分化格局。
三、各产区前期定库率较高，精品货源偏紧
今年山东金乡前期定库率较高，外地储存商普遍看好后市，金乡核心存储区前期库费在240元/吨左右，头部冷库较为抢手。资金布局积极，优质大混级基本锁库，库存质量优异；杞县、中牟上市晾晒更早，前期定库率高，常规混级库存充足，精品紫皮蒜紧缺；邳州受降雨干扰严重，优质净蒜定库量不足，是当前精品货源最紧缺产区。整体库存呈现普通通货充足、精品高端货源偏紧的优质结构。
四、6月大蒜入库节奏快，优劣货源均入库
本年度由于脱水料充足，价格处于低位，脱水料均价在1.2-1.5元/斤，产区切片热度较高。蒜片加工耗水量大，清洗、漂烫、脱水全流程高度依赖稳定洁净水源，金乡万福河河道污染直接冲击沿河脱水加工厂开工节奏，短期厂区切换地下水供水后，产能较前期缩减 10%-20%，新蒜片产出增量不及预期。加之蒜片加工费由2000元/吨上涨至2800元/吨，切片成本增加明显。双重作用下部分脱水料入库，增加入库量，后期蒜片或将在9月份以后继续切片。综上所述，本季大蒜库内大蒜有劣质蒜同时入库，库存量预期加大。入库节奏全程提升，截至6月底，入库量预估380万吨左右，远超预期。
五、6月大蒜收储核心市场特征
第一， 晾晒期遇突发天气，降雨导致货源品相分化，好坏价差创近年新高；
第二， 产区行情差异化显著，特色精品蒜抗跌性远强于普通加工蒜，优劣蒜价差拉大；
第三， 储存结构：游资为主，中小散为辅，大户参与较少；
第四， 前期定库率高，库费月初较去年持平，随着收储热度渐起，库费攀升；
第五， 截至6月末，全国大蒜整体入库进度65%左右，金乡农户前期认卖，市场收储热度高，入库进度快。
第六， 优质蒜种减少，价格超预期。农户6月采购力度不佳；
第七， 农户惜售叠加优质库存偏紧，为后市行情提供扎实基本面支撑。
六、7-8月行情趋势预判：分化延续，精品蒜稳步走强
从大宗品供需逻辑来看，7-8月大蒜市场将延续结构性分化行情，上半月价格或将稳中有涨，无大跌风险。7月主产区持续多雨，库外优质新货减少，叠加外贸、商超阶段性补货刚需，精品大规格蒜、特色品类蒜价格将持续小幅上涨，而低端加工蒜因货源充足、需求疲软，维持弱势横盘。8月市场变数较大。若7月进度较快，8月或有提前结束收储可能。7月跟进速度较慢，8月货源或将集中放量，价格下行。
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