河北
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一、莴笋炒鸡蛋
食材
莴笋、鸡蛋、食盐、鸡精、食用油
制作步骤
1. 莴笋削去外皮，切成粗细均匀的细丝。
2. 锅中倒入少量食用油，下入蛋液，把鸡蛋炒熟后盛出备用。
3. 利用底油放入莴笋丝，翻炒至菜叶变软。
4. 将炒好的鸡蛋倒回锅中混合，加入食盐和鸡精。
5. 快速翻拌入味即可出锅装盘。
二、番茄炒虾仁
食材
大虾200g、鸡蛋2颗、番茄、蒜粒、葱花、料酒、胡椒粉、食盐、白糖、蚝油、淀粉、清水、食用油
制作步骤
1. 大虾去头剥壳，背部划开剔除虾线，加入少许料酒、胡椒粉、食盐抓匀腌制。
2. 两颗鸡蛋里添加少量淀粉水，充分搅散；锅中多放一些油，倒入蛋液炒成蛋块盛出。
3. 热锅少油，放入虾仁煎至通体变色后捞出。
4. 锅底留油爆香蒜末，倒入番茄丁，加少许盐按压翻炒出浓郁汤汁。
5. 把虾仁和鸡蛋重新倒回锅里，加入两勺白糖、半勺蚝油调味。
6. 淋入少量淀粉水勾芡收汁，最后撒上葱花就能出锅。
三、清蒸鳕鱼
食材
鳕鱼块、姜片、料酒、葱丝、青红椒丝、热油、蒸鱼豉油
制作步骤
1. 鳕鱼块清洗干净，摆放上姜片，淋少许料酒腌制10分钟去腥。
2. 蒸锅水烧开后放入鳕鱼，大火蒸8分钟；若是冷水上锅则需要蒸10分钟。
3. 取出鱼肉，倒掉盘中蒸出来的腥水，表面铺好葱丝和青红椒丝。
4. 烧热食用油，将滚烫热油淋在葱姜丝上激发出香味。
5. 最后淋上适量蒸鱼豉油即可食用。
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