三伏天，多吃8种“碱性食物”，维持酸碱平衡，舒舒服服过夏天

三伏天酷热难耐，人体新陈代谢加快，容易出现酸碱失衡的情况。此时，多吃一些碱性食物，有助于维持身体的酸碱平衡，让我们能更舒适地度过夏天。以下为大家介绍8种碱性食物的详细做法。

一、风味茄子

所需食材

长茄子2根、玉米淀粉适量、蒜末、小米辣、葱花、白芝麻、生抽1.5勺、香醋2勺、白糖2勺、少许盐、清水、食用油

详细制作步骤

1. 茄子改刀处理：茄子洗净去掉头尾，切成粗一点的长条，不用去皮，营养口感更好。放入清水中浸泡2分钟，捞出沥干水分，表面干爽更易挂粉。

2. 均匀裹粉锁口感：沥干水的茄子放入大碗中，分次撒入玉米淀粉，用手翻拌均匀，让每一根茄子都薄薄裹上一层淀粉，不要太厚，薄薄一层即可，吃起来不厚重。

3. 炸至金黄酥脆：锅中倒入足量食用油，油温七成热时下入茄子条，中小火慢炸，期间轻轻翻动，避免粘连。炸3分钟左右，炸至茄子金黄酥脆、定型不软，捞出控油备用。

4. 调配风味料汁：空碗中加入生抽、香醋、白糖、少许食盐、少量清水，搅拌至白糖融化，酸甜比例刚好，根据自己口味微调即可。

5. 熬制浓稠酱汁：锅留少许底油，下入蒜末、小米辣炒出香味，倒入调好的料汁，中小火熬煮至汤汁微微浓稠起泡，关火备用。

6. 快速翻拌出锅：把炸好的茄子倒入锅中，快速翻炒均匀，让每一根茄子都裹满酱汁，撒上白芝麻和葱花，立刻出锅，外酥里嫩、酸甜开胃超好吃。

二、金针菇拌黄瓜

准备食材：黄瓜、金针菇、干辣椒、芝麻、辣椒面、花生米、蒜。

做法步骤：

1、准备一根新鲜的黄瓜，清洗干净后切成丝，再准备一朵金针蘑，去掉蘑菇根，然后撕成小朵。

2、锅中烧水，水开把金针菇下锅，因为是菌类，焯过水吃着更放心，焯水1分钟，用凉水投凉，投凉以后攥干水分，和黄瓜丝放在一起，加上一些香菜段和花生米备用。

3、碗中放入干辣椒段、蒜末、芝麻、辣椒面，用热油炸香，加入1勺盐、1勺鸡精、1勺白糖、1勺味精、1勺生抽、1勺陈醋，搅拌均匀。将调好的料汁倒在食材中，上下翻拌均匀即可。

三、枸杞山药炒木耳

【食材准备】铁棍山药一根，干木耳一小把提前泡发，枸杞一小勺，蒜末少许，盐，一点点白糖提鲜

【制作步骤】

1. 山药去皮切薄片，切的时候戴个一次性手套啊不然手痒得厉害，我之前没戴过一次痒了一下午，切好了泡在加了白醋的水里防氧化变黑

2. 木耳提前冷水泡发，泡四五个小时那种，千万别用热水泡木耳会有毒素的，泡好了撕成小朵把根蒂去掉

3. 枸杞用温水稍微泡一下就行不用泡太久，泡软了就够了

4. 锅里放油爆香蒜末，先把山药片放进去翻炒两分钟，山药片边缘变透明了就说明差不多了

5. 再放木耳一起炒，加盐加一丁点白糖，翻炒均匀

6. 最后把枸杞撒进去，枸杞不能早放会炒烂，翻两下就关火出锅

四、牛肉抱蛋

准备食材：牛肉末、鸡蛋、洋葱、葱姜、盐、胡椒粉、生抽、蚝油、淀粉、食用油。

做法步骤：

1、准备300克牛肉末，放入大碗中，加入少许盐、半勺胡椒粉、1勺生抽、1勺蚝油、1勺淀粉，倒入少许葱姜水，顺着一个方向搅拌至上劲，腌制10分钟。

2、洋葱半个切成细丁，葱姜切末备用。另取4个鸡蛋，打入碗中，加少许盐搅拌均匀。

3、起锅热油，放入洋葱丁、葱姜末，小火煸炒出香味，转中火放入腌好的牛肉末，翻炒至变色并散开。

4、将牛肉推到锅边，中间留出空位，倒入打好的蛋液，先不要急着翻动，让蛋液边缘慢慢凝固。

5、待蛋液半熟时，用铲子轻轻翻动，让鸡蛋和牛肉充分混合翻炒，鸡蛋完全熟透后关火。

6、出锅前可根据个人口味撒上少许葱花，装盘即可上桌。

五、口蘑炒油菜

准备食材：口蘑、小油菜、蒜。

做法步骤：

1、准备一斤小油菜，从根部切开，一片片掰下来，放入清水中多冲洗几遍，洗去泥沙。准备适量的口蘑，清洗干净后改刀切成厚片。准备几瓣大蒜，切成蒜末备用。

2、起锅烧水，水开后加入1勺盐和少许食用油，放入小油菜，焯烫20秒左右，烫至油菜变色后立即捞出，控干水分备用。

3、锅中留底油，油热后放入蒜末，小火煸炒出香味，放入口蘑片，开大火快速翻炒，炒出蘑菇里的水分和香味。

4、放入焯好水的油菜，加入1勺蚝油、少许盐和鸡精调味，大火快速翻炒均匀，让食材入味，翻炒15秒左右即可出锅。

六、可乐鸡翅

这是一道百吃不腻的经典家常菜，不用复杂调料，一瓶可乐就搞定。鸡翅表皮裹着琥珀色浓稠酱汁，肉质轻轻一抿就脱骨，甜咸不腻口，孩子超爱吃。

做法:

1. 鸡翅洗净，两面划2-3刀，冷水下锅，加姜片、料酒焯水，大火煮开2分钟左右，并撇去浮沫，捞出用温水冲净沥干。

2. 锅中放少许油，油热后下鸡翅，中小火煎至两面金黄微焦，盛出备用。

3. 放入姜片爆香，倒回鸡翅，加入生抽、老抽翻炒均匀，倒入可乐没过鸡翅，大火烧开后转小火，盖盖焖煮 20分钟。

4. 大火收汁，直到汤汁浓稠挂在鸡翅上，加少许盐调味，撒上白芝麻即可出锅！

七、凉拌毛豆

所需材料：毛豆500克、香菜2棵、辣椒油1汤匙、盐适量、大蒜3瓣、蒸鱼豉油2汤匙、花椒20几粒、大料2个、桂皮1段、

制作步骤：

1.毛豆用水冲洗干净，放在清水中，加上一勺盐浸泡十到十五分钟，然后用手稍稍搓洗毛豆上面的细绒毛，捞出，沥净水分。把大蒜拍裂，再切切末，香菜切小段。

2.用剪刀将毛豆荚两端的尖荚剪去，这样毛豆后期制作容易入味。这是做毛豆入味的一个小技巧。

3.把毛豆放在锅内，加入花椒、大料、桂皮，淋入冷水、水没过毛豆就可以了。

4.大火烧开，不要盖上锅盖，盖上锅盖，煮的毛豆颜色会变黄。中火煮5-6分钟，加入盐搅匀，加盐的量要比平时做菜放的盐稍多一些，关火，放置自然晾凉，把毛豆浸泡一会，这样可以使毛豆更入味。

5.毛豆晾凉后，盛出，沥净水分，放在大碗内，加入香菜段、辣椒油，少许盐，蒜末、蒸鱼豉油，蒸鱼豉油有些甜味，就不用放糖了，用筷子翻拌均匀，就可以开吃了。

八、黄豆焖猪蹄

食材：黄豆1把，猪蹄2个，生抽，冰糖， 盐

做法：1、黄豆提前用温水来泡软，备用

2、猪蹄切块后，放进热水里焯水，加入料酒，煮沸后， 去掉血末，沥干水分

3、锅里加入油，放进冰糖炒糖色，加入猪蹄，大火翻炒

4、水分炒干，加入盐，生抽，加入温水，放进黄豆，大火来煮

5、煮沸后，转小火继续炖煮，让食材煮烂

6、起锅前，加入葱花， 鸡精，味美提成。

在三伏天，不妨多做这些碱性食物，让身体酸碱平衡，轻松舒适地度过炎炎夏日。