河北
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保准你的塔可之夜更带劲。
我吃过新鲜的面粉玉米饼（稍后会详细说），也吃过很多包装的面粉玉米饼——我知道它们有好有坏，有的一般般，有的贼好吃。那么，如何区分它们呢？先聊聊背后的故事吧。
高中时，我喜欢和朋友们去当地的墨西哥餐厅吃饭。我们会点奶酪蘸酱和玉米片、健怡可乐，再来几盘炒豆泥和面粉玉米饼，然后花时间谈论男孩和未来。我最爱的那家餐厅，玉米饼都是现做的，你可以一边吃一边看着师傅们擀、压、烙。他们做玉米饼又快又熟练，让我印象特别深，他们做的玉米饼软乎乎的，但又很有韧性，而且非常美味。
如今，生活在芝加哥，我依然幸运地拥有许多美味的本地选择。不过，我知道并非所有人都如此幸运。为了帮助大家，我测试了五个全国性的大品牌，省得大家瞎猜，找出我们能买到的最佳产品。
我是怎么测试的
尽管可能不公平，但我评判玉米饼的标准，其实来自高中时的记忆。首先，我首先看柔软度和柔韧性。玉米饼需要足够柔韧，能够折叠和卷起，口感柔嫩，同时还要有嚼劲。
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其次，它必须结实；无论是薄还是稍厚，加热后放上湿润但不稀烂的黑豆时，不能碎掉。
最后，它必须好吃。显然，由于大多数面粉玉米饼由面粉、水和盐制成，本身味道很淡，但它需要尝起来新鲜且略带咸味，让馅料的味道更出彩。以下是结果：
与榜单上的其他玉米饼不同，Azteca玉米饼只能在冷藏区找到，因为包装上标明“不含防腐剂”。我倒不介意。唯一的选项是“原味薄面粉玉米饼”，它们确实很薄，但口感像纸一样，干巴巴的，有点粗糙。能包住不少黑豆，但嚼起来太费劲，也没什么味道。虽然我不太喜欢，但做辣酱玉米饼或者其他饼不是主角的菜，倒是还行。
第四名：Mission
反过来看，Mission的超蓬松玉米饼厚度还可以，但不如榜单上其他产品“蓬松”。没什么味道，所以感觉很普通。我测试的那张饼，加热后没变形，放上豆子也没事。这款饼挺靠谱的，估计谁吃了都说好。
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第三名：Guerrero
我喜欢这些玉米饼的外观，光拿包装就感觉又厚又软，很有弹性。我喜欢那些明显的褐色点和不规则的边。味道也不错，主要靠里面那250毫克钠。这款饼也很扛造，热一下塞豆子都撑得住。总的来说，我喜欢这些玉米饼，会用它们来做墨西哥卷和法士达。还行，但比不上第一和那个第二名的饼。
第二名：Maria & Ricardo's
这些玉米饼很薄，但与Azteca的玉米饼不同，这款嚼劲刚刚好（不会太硬），吃起来又好玩又过瘾。热好塞上豆子后，它表现超乎想象，放五分钟都还很挺。味道也不错，它让我想起高中那会儿常去的那家墨西哥馆子。这一款跟第一名差一点点，只能排第二了。
第一名：La Tortilla Factory
这简直就是我最爱的那家墨西哥餐厅的玉米饼！好吧，不是啦，但它确实让我想起了那个味道。厚实但不会太腻，松软可口，吃着特别带劲。我还特别喜欢它的韧性，加热后包上豆子，一卷就完事儿。这个玉米饼也是所有饼里味道最浓的，做啥需要玉米饼的菜用它都再好不过了。说白了，要是去不了你家附近的墨西哥杂货店或塔可店，那这款面粉玉米饼就是你该囤的！
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