内蒙古
眼瞅着这日历一天天翻，7月7号，小暑可就真要来了。老话讲“小暑大暑，上蒸下煮”，光是想想那股子又闷又热的劲儿，感觉人就得蔫吧一半。这时候光靠空调续命可不成，嘴巴和肚子里也得找点能让自个儿舒坦的食儿。
不知道大伙儿听没听过一句挺老的话，叫“小暑吃三鲜，一年病不沾”？头回听我姥姥念叨这词儿，我那会儿还啃着冰棍儿嗤之以鼻，觉得又是老人迷信。但随着年岁长了，入了夏稍微吃点油腻就顶得慌，才咂摸出这里头的智慧。这三鲜啊，其实就是菜市场里不起眼的 “水下三宝”——莲藕、黄鳝，还有河蚌。
头一鲜，得说说这粉糯糯的莲藕。 小暑前后的藕，那真是水里刚捞出来的灵气。跟冬天那种拿来炖汤的粉藕不同，这时候的嫩藕切开还挂着丝儿，生吃都嘎嘣脆带点甜。
我妈有个绝活，就是做凉拌藕片。她总说天热人心里燥得慌，得吃点凉的降降火气。把藕切成薄片在开水里打个滚儿，迅速捞出来过冰水，这样才脆。撒上点白糖、白醋，再来一勺剁得碎碎的姜末，热油“刺啦”一泼，那香味儿就窜上来了。我每次都能就着这盘藕片多喝半碗粥，清凉开胃，比吃啥大鱼大肉都舒坦。用老一辈的话说，这叫清热除烦，专治天热心里的那股子无名火。
第二鲜，稍微硬核点，是这滑溜溜的黄鳝。 别觉得它样子吓人，懂行的人都晓得，“小暑黄鳝赛人参”可不是白叫的。这时候的黄鳝为了过冬攒了一身膘，肉质最是肥美，营养也足。
我舅就好这口，他说夏天出汗跟流水似的，人就容易没劲儿，得吃点好的补补气。他喜欢做水煮鳝片或者蒜子烧鳝段，做法倒不复杂，关键是要把土腥味去干净。热油里丢几瓣蒜、几片姜爆香，鳝段下锅翻炒，淋一圈黄酒去腥，加水焖熟。那肉质嫩滑得跟豆腐似的，用嘴一抿就化了。吃这个，就是冲着它补中益气去的，给虚了的身体打打气。
最后一鲜，可能南方的朋友更熟，就是这河蚌。 以前我总觉得这玩意儿难打理，一股子泥腥味。
有次去江苏的朋友家过小暑，他奶奶端上来一碗河蚌豆腐汤，彻底改变了我对它的看法。那汤色奶白奶白的，喝一口鲜得掉眉毛，完全吃不出土腥味。奶奶说，夏天热邪容易伤肺，人也容易烦躁，这河蚌性子寒凉，用来煮汤最能清热明目，要是有点小咳嗽喝这个还能祛祛热咳。关键做法得对，河蚌肉要先用刀背把边上的硬肉拍松，不然根本嚼不动，切条后焯水，跟葱姜在锅里煸透了，再冲入滚开的水，这时候汤瞬间就白了，再下豆腐咕嘟一会儿，出锅撒把葱花，那滋味绝了。
等到了7月7号那天，别光顾着喊热。去菜市场溜达一圈，把这“三鲜”提回家。不管是清炒个藕片，红烧个鳝段，还是煲一锅鲜掉舌头的河蚌汤。咱们应着时节吃点好的，这身子骨养得棒棒的，可比啥都强。这大概就是老一辈人顺时而食的生活智慧吧。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
