梅雨时节，我在顾渚赴了一场千年的茶约

　　梅雨如丝，烟霭漫锁江南群山。草木深深，尽浸于温润之中。

　　久闻长兴方坞岕，乃大唐紫笋贡茶的发源地。趁一日清闲，自溧阳驱车远赴，去寻访一位坚守古茶脉络的茶人——朱达。

　　入水口乡，竹径萦回，涧水泠泠。行至山畔“忽知山房”，弥蒙阴雨恰好敛尽，薄云散开一片柔光。空山新润，恰宜赴约——一场跨越千年的古茶之约。

山房不大，茶心很静

　　山房依山而筑，青瓦木廊，檐下一匾，是朱达手书的“忽知山房”四字，笔意疏淡，不事张扬。他身形清瘦，话不多，目光沉静。

　　引我们入茶室，陈设简素，一桌、一椅、数凳。

　　寒暄不多，他已取出一饼茶——承袭古法，形制规整。端坐茶席前，神色专注，依传统分茶古礼，一步步烹茶待客。

　　窗外，山雾缓缓流动；室内，只闻炭火微响、水沸轻吟。

　　那一刻，时光仿佛被拉回千年前的茶寮。

一盏茶里，有山有石有千年

　　炙茶、碾茶、温盏、候汤……整套仪轨，循古礼徐徐铺展。

　　紧实的团饼碾作细腻茶末，落于铜壶沸水。冷水加注，再沸再加，细密茶沫层层泛起。

　　茶是山中“有根”之茶，水是山中“无尘”甘泉。封存于团饼深处的茶韵，随着茶雾缓缓漾开，清泠绵长，迥异于寻常平地茶的甜软温润。

　　那是一种独属于岕内烂石孕育而出的沉静金石气韵。

　　一盏落肚，一路奔波滋生的浮躁，尽数消融。

　　恰如赵州禅师待客——不分高低贵贱，不问尘世来路，只劝人暂且放下万般杂念，静心品一盏传承千载的古茶。

　　雅室之内，茶盏时满时浅；轩窗之外，光景时雨时晴。

茶喝过了，还得去看看这片山

　　茶事既毕，朱达起身，伴我们拾阶登临方坞岕。

　　他说，茶喝过了，还得去看看这片山——不看山，便不算真正喝懂了这杯茶。

　　本地俗称两山相夹的山坳为“岕”，方坞岕便是陆羽勘茶手记中记载的山桑坞，千年古坞，茶脉绵延。

　　车至登山阶前，梅雨忽歇。古道石级古朴圆润，径侧溪泉潺潺有声。朱达走在前面，步履轻捷，不时驻足——

　　指给我们看石缝间的茶树根脉，看崖壁上青苔的厚薄，看溪水在雨后涨落的痕迹。

　　言语间，满是对这片山场的熟稔与珍重。

上者生烂石，阳崖阴林

　　此间茶园格局，迥异他处。

　　茶树不植于平整沃土，尽数扎根嶙峋错落的烂石缝隙，青石环护丛丛茶株，朝暮云雾萦绕枝梢。茶根深扎石层，长年吸纳山石清寂温润之气。

　　正合《茶经》所言：“上者生烂石、阳崖阴林。”

　　穿行茶树之间，山风拂过满坡叶芽，方才盏中清冽的金石香气，在山野间愈发通透鲜活。

　　枝头芽叶还凝着晨间雨露，翠嫩舒展，无半分人工雕琢——全然承载山雨、岩石、云霭赋予草木的原生灵气。

　　朱达蹲下身，轻抚一株老茶树的枝干：

　　“这树已有数百年，根系穿过碎石，扎进大山深处。叶虽不肥，但滋味最沉。我们做茶的人，不过是把这片山的气韵，把千百年的优秀传承完整地传递出来——不增，不减。”

　　他说话时声音不高，却字字清晰，穿透岕谷。

　　草木守其本貌，山川存其本形

　　初见山间茶青，草木守其本貌，山川存其本形。山水酝酿出的清鲜气韵，坦荡直白，一览便懂天地孕育万物纯粹如初的本心。

　　而在朱达的讲述里，这片山、这些树、这座忽知山房，早已浑然一体。

　　能安于顾渚山下，清晨开门，看山色、听溪声，泡古茶、阅金经——日子清简，定当自在。

　　驻足古岕茶园闲谈，方知这片山场的紫笋，是唐代贡茶蒸青原料，是长兴团饼的本源茶底。

　　虽不逢采制时令，听他细说工序，方晓古法蕴藏的匠心——

　　新采芽叶入甑隔水轻蒸，温润蒸汽锁住叶间山野清气与山石冷韵，避开明火炒制自带的燥火焦气；蒸透后摊晾散热、捣揉，再经压模、慢火烘焙等，方制成形制规整的团饼。

　　原本舒展蓬松的青叶，历经蒸、揉、压、焙数重打磨，紧紧凝藏为紧实团饼。青涩冲烈的草木杂味全然褪去，独有的金石冷韵，尽数敛入茶骨深处。

　　一枚鲜叶，历经整套古法细细淬炼——

　　外在形貌彻底褪去山间嫩芽的原生模样，内里风味却在时光与匠心的打磨下沉淀蜕变。

　　恰似世人入世历练——打破表层粗浅认知，于磨砺中积蓄内在底蕴，不再执着于浮于表面的外在形态。

　　朱达这个人，亦然。

　　言语素朴，不事喧哗，却在多年的山居岁月里，把对茶的笃定、对古法的坚守，一寸一寸嵌进日常。让山房、茶园与自身融为一体——沉静，而笃实。

　　一晴一雨，皆是禅机

　　入古岕，观茶园，听溪泉，闻草木，再回味那团饼茶。

　　茶末遇活水，徐徐释放的本味，便是这方坞岕山间所见的云雾、涧泉、青石与清风——尽数自然的相融。

　　茶汤不止复刻石隙梅雨、山林清风赋予草木的原生本味，更经历代古法层层沉淀升华。滋味温润雅致，回甘绵长不绝。

　　看似回归草木最初的本源，实则历经千锤百炼得以新生——内里气韵，早已胜过初见山野嫩芽时单薄的清浅。

　　辞别忽知山房，车窗外，丝丝梅雨再度漫过山峦，烟霭重覆青山。

　　来时雨歇云开，空山以晴光相逢待客；去时烟雨归林，人间复归寻常烟火。

　　一晴一雨，一聚一别——皆是山林赠予的温柔禅机。

　　若有闲，且随山间清风——

　　顾渚喫茶去。

来源：《艺境》今日头条号