内蒙古
今天我给大家分享3道我家最近常做的菜，食材都是菜市场最普通的东西，便宜、好操作、对肝好，我老婆吃了一个多星期，说睡眠确实比之前踏实了不少。
【茼蒿炒鸡蛋|清香嫩滑】
食材：茼蒿1把、鸡蛋3个、蒜末少许、盐适量、食用油
①茼蒿洗干净切成小段，一定要把根部老的地方掐掉，不然吃着塞牙。鸡蛋打散加一点点盐搅匀。②锅里油烧热，先把蛋液倒进去，用筷子快速划散，炒成小块就盛出来，不要炒老了。③锅里再加一点油，蒜末爆香，把茼蒿杆先下锅翻炒半分钟，再放叶子，大火快炒，不要超过1分钟，不然叶子全烂了没口感。④把鸡蛋倒回去，加盐翻匀就可以出锅了。茼蒿出水很快，您看到叶子微微变软就得关火，这是判断熟没熟的关键。
【芹菜炒猪肝|鲜嫩不腥】
食材：猪肝半斤、芹菜2根、生姜3片、料酒1勺、生抽1勺、淀粉少许、盐适量
①猪肝切薄片，一定要先用流水冲洗10分钟，然后泡在清水里，水变浑浊就换，反复换3-4次直到水变清，这一步不能省，不然腥味去不掉。泡好之后加料酒、生抽、淀粉抓匀腌10分钟。②芹菜斜刀切段，姜切丝备用。③锅里水烧开，把猪肝倒进去焯水，看到变色立刻捞出来，不要多煮，煮久了就老得咬不动。④热锅宽油，姜丝爆香，芹菜先炒断生，再把猪肝倒进去大火翻炒，加盐调味，30秒就出锅。您夹一片猪肝试试，能轻松咬断、里面还带一点点粉嫩色，就说明火候刚刚好。
【口蘑鸡蛋汤|鲜到没朋友】
口蘑是我最近的新宠，以前我一直买香菇，后来发现口蘑的鲜味比香菇还猛，而且口感更滑嫩。最关键的是口蘑现在才8-10元一斤，买个三四朵就够煮一锅汤，全家人都能喝。我老婆说这个汤喝完整个人暖暖的，晚上睡觉也踏实。
食材：口蘑5-6朵、鸡蛋2个、小葱2根、盐适量、白胡椒粉少许、香油几滴
①口蘑洗净切薄片，不要泡水，口蘑一泡就吸水，鲜味全跑了，用厨房纸擦擦表面的泥就行。鸡蛋打散备用。②锅里加水烧开，把口蘑片放进去煮3分钟，您会发现汤已经变成奶白色了，这就是口蘑自带的鲜味在释放。③转小火，把蛋液沿着筷子缓缓倒入，倒的时候不要搅动，等蛋花飘起来再轻轻推一下，这样蛋花才是大片大片的好看。④加盐、白胡椒粉调味，撒葱花，滴几滴香油就可以关火了。喝一口汤，如果鲜味已经很足就不用加鸡精，口蘑本身就是天然味精
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