云南
《中国食品报》（2026年7月3日第4版）
挖掘种质资源 实现“吃干榨尽”
云南鲁甸核桃产业创新发展取得新成果
近日，鲁甸核桃产业创新发展新成果发布会在云南省昭通市鲁甸县举办。与会嘉宾围绕核桃产业科技创新与高质量发展展开深入研讨，并共同见证核桃酱油科技成果发布及“云南鲁甸核桃科技小院”授牌。
作为云南省核桃产业科技创新的重要力量，云南农业大学近年来持续围绕核桃全产业链开展关键技术攻关，在种质资源挖掘、精深加工技术、健康产品创制等领域取得了一系列突破性进展。会上，云南农业大学副校长田洋发布了核桃酱油这一科技创新产品。鲁甸县是云南省核桃重要产区之一，全县核桃种植面积达85万亩。在省、市、县三级政府的全力支持下，云南农业大学的核桃酱油科研成果在鲁甸县实现落地转化。目前，核桃酱油加工厂已在鲁甸县高原特色绿色食品产业园建成投产，年产能达6000吨，全部投产后每年可消化核桃粕数千吨，直接带动产区农户增收、加工企业增效。
授牌仪式现场
会议期间举行了“中国农村专业技术协会科技小院——云南鲁甸核桃科技小院”授牌仪式。相关负责人表示，云南鲁甸核桃科技小院将扎根生产一线，聚焦核桃精深加工、产品创新及品牌培育，持续开展技术攻关、完善标准体系、强化人才培养，推动高校科研优势与地方产业需求精准对接，为产业升级提供科技支撑。
云南农业大学相关负责人表示，学校将继续推动产学研用融合，深度服务地方产业发展，深化与地方政府和龙头企业的协同创新，依托科技小院等平台持续优化工艺、完善标准体系，为云南核桃产业从“规模领先”向“价值引领”的转型升级提供坚实的科技支撑和人才保障。
会上，与会专家还围绕“科技创新赋能核桃产业高质量发展”“深纹核桃种质资源挖掘与利用”等主题作了专题报告。云南省林业和草原科学院副研究员刘娇从云南本土资源禀赋出发，围绕核桃资源综合利用、加工技术提升和区域品牌建设等提出了建议。中国农业科学院研究员郭芹表示，全国核桃加工产业正在经历从原料型向精深加工型、品牌化方向的转型，核桃蛋白的高值化利用是行业痛点，也是创新突破口，应着力在精深加工技术方面寻求突破，研发更多相关产品，推动核桃产业高质量发展。会后，参会人员实地参观了核桃酱油生产车间，了解了生产工艺、设备运行及质量控制情况。
随着鲁甸核桃加工示范效应的逐步显现，核桃酱油加工有望在全省核桃主产区复制推广，推动产业从初级榨油向发酵食品、功能调味品延伸。
来源/《中国食品报》 记者 罗晨
终审/保进 编审/刘玉 校对/马思 编辑/何淑倩格
投稿/ ztsxwzx@126.com
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