入夏后，少买黄瓜茄子，多吃8种“碱性菜”，鲜嫩营养，应季而食

入夏之后，饮食也该顺应季节做出调整。别再只盯着黄瓜和茄子啦，多吃以下这8种“碱性菜”，鲜嫩营养，应季而食，让你的夏日餐桌更加丰富多彩。

一、番茄肉丸汤

【准备食材】:猪肉，葱姜蒜，鸡蛋，淀粉，西红柿

【制作步骤】:

①将猪肉剁碎，放入葱姜蒜末，一勺淀粉，一个鸡蛋，一勺生抽，半勺老抽，半勺蚝油，适量鸡精，胡椒粉搅拌上劲备用

②将西红柿表面划花刀，用开水烫一下，去皮，切碎备用

③油热下入蒜末爆香，加入西红柿炒出汁水，加一点盐，适量水，水开下入肉丸，将肉丸煮熟，加几滴香油，撒上葱花即可

二、娃娃菜炖鸡蛋

准备食材：娃娃菜、鸡蛋、蒜、葱。

做法步骤：

1、准备两棵娃娃菜，掰开叶子用清水冲洗干净，再切成小段。准备三个鸡蛋，打入碗中搅散备用。再准备一些蒜末和葱花。

2、起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液，快速炒散，炒熟后盛出备用。

3、锅中留底油，放入蒜末爆香，再倒入娃娃菜，大火翻炒至菜叶变软。

4、放入炒好的鸡蛋，加入适量的清水，再加入1勺生抽、半勺蚝油、少许盐，翻拌均匀。

5、盖上盖子，中火焖煮3分钟，让娃娃菜和鸡蛋充分入味，出锅前撒上葱花即可。

三、胡萝卜炒鸡蛋

【食材】

胡萝卜、青椒、鸡蛋、蒜末、生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉、盐、食用油

【做法】

1. 调料汁：碗中加入2勺生抽、小半勺老抽、1勺蚝油、小半勺白糖、1勺水淀粉和半碗清水，搅拌均匀备用。

2. 鸡蛋打散，热锅放油炒熟，盛出备用。

3. 锅中留底油，爆香蒜末，放入胡萝卜丝炒软。

4. 加入青椒块和炒好的鸡蛋，翻炒约半分钟。

5. 倒入调好的料汁，加适量盐调味，煮至汤汁浓稠即可出锅。

四、豉香蒸排骨

食材：排骨、蒜末、豆豉、小米辣（可选）、生抽、蚝油、料酒、白糖、淀粉、食用油、盐

做法

1、排骨放入清水中浸泡，反复加淀粉抓洗，彻底去除血水，沥干水分。

2、豆豉切碎，和蒜末放在一起，浇上热油激出香气。

3、排骨中加入生抽、蚝油、料酒、白糖、盐、淀粉，再放入爆香的蒜末与豆豉，抓匀腌制 15 分钟。

4、可在盘底铺上芋头、南瓜或土豆，再摆上排骨。

5、水开后上锅，大火蒸 15 至 20 分钟，出锅点缀葱花即可。

五、凉拌包菜丝

准备食材：包菜、干辣椒、蒜、香葱、香菜、白芝麻、生抽、陈醋、盐、白糖、香油。

做法步骤：

1、准备半个包菜，去掉外层老叶，先切成细丝，放入清水中清洗干净，再捞出沥干水分备用。蒜剁成蒜末，香葱切葱花，香菜切段备用。

2、起锅烧水，水开后放入包菜丝，快速焯烫10秒，立即捞出放入凉开水中过凉，保持包菜的脆爽口感。沥干水分后放入一个大盆中。

3、锅中倒少许食用油，油热后放入干辣椒段，小火炸至颜色变深且香味飘出，关火捞出辣椒备用，锅中的辣油留着调味。

4、在包菜丝中加入蒜末、葱花、香菜段、炸好的干辣椒段、适量白芝麻，淋上热辣油激发香味。

5、加入1勺生抽、1勺陈醋、半勺盐、半勺白糖、几滴香油，用筷子翻拌均匀，让调味料充分融合在包菜丝上。

6、装盘即可上桌，清爽脆嫩，香辣开胃。

六、蒜薹炒肉丝

【食材准备】蒜薹一把大概三百克左右，猪瘦肉一百五十克，生姜两片，干辣椒三四个，生抽两勺，料酒一勺，淀粉小半勺，盐适量，食用油

【制作步骤】

1. 蒜薹洗干净了，把老的那一截尾巴掐掉，然后切成四五厘米长的小段，我婆婆说切的时候斜着切一刀，这样更容易入味，我试了确实是这样

2. 猪肉顺着纹路切成细丝，加生抽一勺，料酒一勺，淀粉小半勺，用手抓匀了腌个十分钟，这一步不能省啊，不然肉丝炒出来发柴发硬的

3. 锅里倒油烧到冒烟，不是，不用到冒烟，就是七八成热就行，把肉丝滑进去快速翻炒到变色就盛出来

4. 锅里留底油，放姜片和干辣椒爆香，然后把蒜薹倒进去大火翻炒，这里我婆婆特别强调要大火，蒜薹炒的时间不能太长，大概两三分钟就够了，炒到颜色变成深绿色微微有点软的时候

5. 把肉丝倒回锅里，加一勺生抽，适量盐，快速翻炒均匀就可以出锅了

七、香辣莲藕

准备食材：莲藕、干辣椒、小米辣、葱姜蒜、花椒、青椒。

做法步骤：

1、准备两节嫩莲藕，去皮后切成薄片，放入清水中清洗，加入少许白醋浸泡5分钟，可以防止莲藕变黑并保持脆嫩口感。青椒洗净切成小块备用。

2、起锅烧水，水开后放入莲藕片，焯水约1分钟，捞出过凉水，沥干水分备用。

3、起锅烧油，油热后放入花椒、干辣椒段，中小火慢慢炸出香味，注意不要炸糊。

4、放入葱段、姜片、蒜末和小米辣，快速翻炒几下，激发香辣味。

5、倒入焯好水的莲藕片，加入1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、少许白糖、适量盐，大火快速翻炒均匀。

6、放入青椒块，继续翻炒30秒，使青椒断生，莲藕充分入味。

7、出锅前撒上一点鸡精，翻炒均匀即可装盘，一盘香辣爽脆的莲藕就完成了。

八、海带豆腐汤

食材:海带、豆腐、姜片、盐、白胡椒粉、香油。

做法:

1、海带泡发后洗净切段，豆腐切块。

2、锅中加水，放入姜片，水开后加入海带和豆腐，煮至豆腐熟透，加盐、白胡椒粉调味，淋上香油即可。

3、海带和豆腐都是碱性食物，这道汤营养丰富。

入夏后多吃这8种“碱性菜”，让你的餐桌更加丰富多彩，身体也更加健康。赶紧动手试试吧！