湖北
导读：想吃凉皮不求人，一碗大米一碗水，柔软又筋道，小白也能轻松上手！
每年夏天的时候，很多人的胃口都会出现反差，有时候想吃一些比较爽口又凉快的食物，比如凉皮就特别的馋。
像我们日常生活中，见到最多的凉皮一般是用面粉制作的，先是和面然后进行洗面，接着再加面筋，洗出来剩下的面浆，往往还要沉淀上几个小时才能制作，这让很多人都觉得有点麻烦，因此又懒得做。
在这里小编要教大家制作米皮，它简单又省事，所制作出来的米皮，实际上是跟凉皮是一样。
而且味道也非常不错，下面教大家具体的制作过程。想吃凉皮不求人，一碗大米一碗水，柔软又筋道，小白也能轻松上手。
【自制米皮】
准备材料：适量大米和水
【制作过程】
1.先将一定量的大米洗净，用冷水浸泡一个晚上，直到次日早上用手指一捏就可以捏碎的程度就可以了。
2.打米浆：倒入浸没大米清水的水量就可以了，再将打好的米浆用滤网过滤一遍。
3.取1/10的米浆上火，熬成浆糊状，然后加回装有大部分米浆的容器里搅拌均匀。
4.将制作完成有流动状态的米浆舀入事先备好的盘子里，轻轻筛匀平铺在刷有一层底油的盘底，这样蒸好的米皮不容易皱，再将其放入蒸箱。
5.选择蒸箱的快蒸模式，约150秒就制作完成了，也可以用蒸锅上汽蒸熟。
6.蒸好的米皮，和盘子一起放入到装有冷水的盆子中冷却，冷却后的米皮重新刷上一层底油防黏。
7.所得到的米皮，大致是筋道可以轻松撕下的。再按照一家几口人，准备适合自己口味的调料配料备齐，就可以享用了。
对于有反季节胃口的朋友而言，在寒冷与温暖反复的季节，来上一道可以是酸辣，也可以是香甜的米皮是不可多得的。最重要的是，什么时候想吃，什么时候就能制作。
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