还没有入伏天,就已经很热了,天一热就没胃口,就喜欢吃饺子,不放肉不放粉条,这样调茄子饺子馅,比肉饺子都香!
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老话说“秋茄伤人,伏茄养人”,夏天要多吃茄子。这饭我爱做,空调屋包好,水开一煮就行,素饺子还特别好煮,不用长时间待在厨房,天热做它简单又省事。
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今天吃素的,后天吃肉的,不折腾又省事又营养,大人小孩都喜欢。
☘️☘️茄子馅饺子
食材清单:嫩茄子、鸡蛋、大葱、面粉。
具体步骤:
1、茄子要选嫩的,这样不用削皮,可以保留茄子皮的营养。老茄子得去皮,不然吃着硌牙。
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2、茄子切细丝或碎丁,先加盐杀水,抓均匀腌上4分钟。
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3、腌好,挤水。
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4、再切碎一点。
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5、先加入无味道的食用油,如茶油、玉米油、葵花油,和一点芝麻香油搅拌均匀。
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提前揉好面团,或者买饺子皮。说实话,会揉面还是自己揉的好吃,比例:400克面粉,200克清水,5克盐。
6、
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7、天气热,鸡蛋容易坏,为了避免有坏鸡蛋,要用两个碗打鸡蛋。
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先把鸡蛋打入小碗里,看看坏没坏,没坏再倒入大碗中。不然遇到坏蛋,会污染整碗鸡蛋,像这样,坏了就直接扔了。
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8、鸡蛋炒好,关火,倒入葱花,利用余温炒香。
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9、鸡蛋放凉放进来,调味加盐、蚝油、鸡汁(鸡精)、十三香。
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10、擀皮包饺子,素馅我喜欢包成长饺子,这样可以多放馅。
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11、水开煮饺子。素饺子好煮,水滚倒点凉水,再次烧开,再煮一两分钟就行了。
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好吃不如饺子,再平凡的食材,包成饺子都有一番风味。
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牙口不好的话,就直接切成茄子丁,不然但凡茄子皮老一点,都影响口感。
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改天再试试茄子,还能搭配啥菜包饺子也好吃!
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