上海
随着夏季的到来
果切逐渐“火热”起来了
不过
鲜切果制品易滋生细菌
存在食品安全隐患
不少网友已中招
“再也不敢吃果切了
拉了一天”
“吃了不干净的果切
半夜急诊…”
还有网友表示
从来不敢买果切
看似新鲜诱人的
盒装果切
食品安全究竟达标吗？
7月2日，记者跟随
金山市场监管部门工作人员
对辖区多家销售果切的门店
开展突击检查
本次专项检查聚焦鲜果切经营重点环节、薄弱点位，随机抽查辖区两家门店，通过现场实地核查、ATP清洁度取样检测、现场问询指导等方式，围绕环境卫生、器具消毒、食材储存、加工操作、人员管理等内容开展全方位的检查。
在百果园红星国际广场店，执法人员重点核查门店刀具、砧板消毒台账，现场开展器具清洁度快速检测，逐一查验水果进货票据、溯源凭证及从业人员健康证明。
据门店负责人孙杰斌介绍，门店严格落实鲜果限时售卖要求，严禁售卖隔夜果切。此外，所有现切水果均标注制作时间，试吃食材也严格执行两小时更换制度。
经现场检查，该门店整体经营规范、管理制度健全，但仍存在清洗刀具未按规定使用净化水等情况。执法人员现场就该问题对经营者开展指导，明确规范刀具清洗流程。
在切果NOW金山店，执法人员在冷藏柜内发现，多款水果、酸奶半成品未加盖密封、覆膜保存，食材裸露存放。
除食材储存不规范外，该门店环境卫生管控也存在明显短板，现场蚊虫滋生较多。同时，门店还存在加工器具清洁消毒不彻底、部分变质水果未及时清理丢弃等多项问题。
针对现场排查出的各类问题，执法人员现场对门店工作人员开展食品安全科普宣教，细致讲解夏季食品加工消杀规范要求，明确门店必须每日配比标准浓度消毒液，营业前对操作台、刀具、砧板等设备工具全面消杀。
区市场监督管理局山阳所四级主办黄梦雪说：“我们给他开了责令整改书，后期会进行复查，如果这些问题都没有整改到位，要进行立案处罚。”
据了解，夏季高湿环境为细菌繁殖提供了有利条件，而鲜果切去除果皮保护、果肉直接暴露在外，相较于完整水果，保质期更短、食品安全风险更高。区市场监管部门将持续紧盯夏季食品安全重点领域，加大鲜果切门店常态化、全覆盖检查力度。
在此也提醒广大市民
选购果切产品时
要核查商家经营资质
参考店铺口碑与销量
尽量选购现切鲜果
并在购买后及时食用
避免长时间常温存放
记者：勾瑞、潘婷、陈薇婷
编辑：陈薇婷、潘婷
责编：俞萝寅
审核：陈建军、戚静伟
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