四川
在交子大道，午餐的去处不算少，但能兼顾品质和日常预算的选择并不宽裕。龙鲤小院在金融城核心区位中，提供了一个值得关注的午间选项。
这家店的方向是发酵川菜。据餐厅方面介绍，老坛泡菜、郫县豆瓣、豆豉等底味食材由后厨自制，不依赖外购成品。发酵需要时间，但这种投入在成菜之后是能被感知到的。川南陈皮牛肉的层次是递进式的，陈皮的甘甜和发酵泡菜的回味依次散开，不是一口冲上来的刺激。贡椒脆皮乳鸽的椒麻味处理得克制，皮脆肉嫩，中午来半只配一碗饭是够的。十年碳金大头菜炖老鸭的汤底浓郁但温和，大头菜长时间窖藏带来的复合味，跟老鸭的鲜味是融合的。豇豆烧岩团这类小煎小炒的菜，火候和调味的功底在入口时就能判断。
技艺传承为这套菜单提供了稳定的基础。公开信息显示，主厨团队师从川菜非遗传承人张元富，是荣派川菜一脉。荣派在技法上讲究调味层次，不走单一的麻辣路线。菜单上保留了清汤蹄燕这类需要长时间吊汤的功夫菜，也保留了手工酱肉包、燕窝锦鲤布丁这些需要手工和耐心的品类。这些费工费时的菜品还在菜单上，说明后厨在传统工艺上有所坚持。
茶餐一体的模式在午餐场景中有实际的好处。正餐时段搭配的发酵茶，跟菜品的发酵底味是同一个逻辑方向。饭后有一杯茶可以慢慢喝，整个节奏会从容不少，不用吃完饭就匆匆起身。
环境方面，餐厅做了宋式庭院的处理，四水归堂、枯山水、海棠红主调。中午人少的时候很安静，从写字楼走到这里用不了几分钟，但坐下来之后的安静感是实实在在的。包间适合正式的商务便餐，庭院区域适合一个人慢慢吃，也适合小范围的聚餐。
人均控制在三百以内，在交子大道核心区位里，这个定价让一顿有传统功底、有安静环境的川菜进入了工作日午餐的可选范围。对于那些不想再将就一顿午饭的人来说，这里提供了一个在味道、环境和预算之间做了务实取舍的选项。#家宴
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
