北京
（来源：衢州日报）
转自：衢州日报
本报讯 （报道组 郑晨 通讯员 吴怡婧） 近日，笔者来到柯城区九华乡谷口村新开业的“稻来山房·叶叔厨房”。餐厅被层层稻田环抱，雨后山间云雾氤氲，田畔风光清幽。这种沉浸式的田园用餐环境，既治愈又惬意，引得众多食客奔赴乡野寻味打卡。
“正宗的衢州风味，食材新鲜地道，环境独一无二，吃完让人念念不忘，下次还要来！”食客吴女士体验后连连称赞。
这家新晋的稻田餐厅，由衢州一亩耘心农业开发有限公司（以下简称“一亩耘心”）打造。主理人叶佳明（以下称“叶叔”）深耕衢州民间美食领域多年，曾受邀登上央视《三餐四季》《回家吃饭》等美食节目。谈及自己的身份，他更愿意称自己为美食爱好者，而非专业厨师。在他看来，烹饪不仅是手艺，更是一种思想的表达。
这份思想的根基，在于对食材本味的极致追求。叶叔在烹饪中力求让食客品尝到食物的真味。他说，很多年轻人可能习惯了添加剂带来的味觉刺激，却不知道什么叫真正的“妈妈的味道”，“所谓‘妈妈的味道’，其实就是一个人长期形成的饮食习惯，让味蕾和嗅觉产生了记忆。”
这份对“本味”的坚持，源于其背后强大的农业支撑。2024年，一亩耘心落地九华乡，推行有机农法自然种养，培育绿色健康的优质农产品。店内螺蛳鸡、螺蛳粉等招牌菜，采用的田螺都来自环绕餐厅的稻螺共生田，连粉干也是用这片稻田产的稻谷加工而成。此外，通过一亩耘心的牵线搭桥，珠海“绿手指”等生态有机领域的头部团队也已入驻周边村落，其生产的有机蔬果同样会供应到餐厅，形成了一条从田园到餐桌的完善供应链。
产业的落地，不仅让食客吃得放心，也补齐了九华乡的消费业态短板。“这次布局‘稻来山房·叶叔厨房’，核心是打通一产种养、三产在地消费的闭环。”一亩耘心联合创始人王劲介绍，这种所见即所食的沉浸式体验，也吸引了不少青年回乡。餐厅吸纳了九华本地村民就业，厨师、服务员均为乡里本土青年。
沐二村村民方鹏此前一直在衢州市区做厨师，得知家乡开了新餐厅，便毅然返乡入职。他感慨道：“这里环境好、离家近，还能学手艺，我就果断回来了。现在家乡环境越来越好，业态越来越丰富，期待有更多人能回来就业。”
不仅如此，一亩耘心还在布局共富产业，计划打造特色农产品紫苏酱，通过“企业+村民”的合作模式，带动村民种植，拓宽乡村共富路径。
“近年来，我们立足生态资源、节气文化等优势，以‘灵鹫康养’重点村片区组团发展为核心，构建起全链条、多层次的乡村产业体系。”九华乡政府负责人表示，这次“稻来山房·叶叔厨房”正式营业，拉开了“灵鹫康养”片区业态升级的序幕。
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