上海
东方网记者程琦7月2日报道：在老上海人的记忆里，豫园是“闹忙”的代名词；而在不少老港客的心中，跑马地的“中国厨房”则是正宗味道的坐标。如今，这两个跨越千里的文化符号，因为一碗牛肉面紧紧连在了一起。
近日，承载34年香港饮食底蕴的餐饮品牌“龙味引”（前身即香港名店“中国厨房”）全国首店，在豫园和丰楼二楼正式开门迎客。没有过度包装的噱头，取而代之的是浓浓的街头烟火气和一段动人的“回乡”故事。
一碗牛肉面的“坚守”：34年配方与8小时火候
走进“龙味引”，最先抓人眼球的是那一抹标志性的“香港绿”——那是维多利亚港天星小轮和老电车的颜色，也是香港街头的底色。明档厨房里，热气腾腾的汤锅正翻滚着白烟，大厨利落地捞面、切肉，一如30多年前他在跑马地街头的模样。
这家店的来头不小。1992年诞生于香港跑马地的“中国厨房”，由德兴集团大股东与影星邓光荣联合创立，曾是不少名流明星的“私藏饭堂”。虽然如今品牌更名为“龙味引”，寓意将龙的味道引入上海，但那股对味道的“倔脾气”始终没变。
“我们的牛肉面，源自34年前台北永康街老字号的传授，后来根据香港口味做了改良，少了一份油腻，多了一份醇厚。”品牌创办人李嘉龙告诉记者。为了这口原汁原味，他专门送上海主厨去香港“闭门修炼”了十多天，每天跟着做了20多年的老师傅学熬汤、选肉。
这碗面的灵魂在于汤底——必须用新鲜牛骨、牛腩配合秘方香料熬足8个小时。而面条更是考究，是李嘉龙特意寻访到一位在嘉定设厂的香港老师傅定制的。“汤是面的灵魂，面是汤的骨架，哪一个都不能省功夫。”
香港青年的“寻根路”：母亲校门口的创业梦
对于很多餐饮老板来说，在上海开首店是一次商业布局；但对李嘉龙来说，这更像是一次阔别已久的“报到”。
“我爸爸妈妈都是上海人，我是土生土长的香港青年，但上海一直刻在我的血脉里。”李嘉龙感慨道。采访中他透露了一个温情的细节：他的母亲当年就读于黄浦区的光明中学，学校离豫园近在咫尺。小时候，上海是每年回来探亲、祭祖的地方；如今，他成了黄浦区政协委员，回到了母亲年轻时生活的地方创业。
作为沪港青年交流的“桥头堡”，李嘉龙过去几年一直活跃在两地交流的第一线，带香港大学生来沪实习，带中学生参观一大纪念馆。在一次光明中学的分享中，他曾对学生们说：“表面是我在带年轻人认识祖国，其实是我在帮自己认识家乡。”
这次把全国首店选在豫园，李嘉龙直言有“私心”：“豫园是上海的文化图腾，它正在经历从‘游客打卡地’到‘本地年轻人回归地’的转型。我想做的不仅仅是一盘生意，更是想让这一碗面，成为连接沪港两地青年情感的纽带。看到家里人能坐在我的店里吃上一碗面，这种成就感是不一样的。”
“创始梦之队”：港式匠心与本土运营的化学反应
为了让这碗老港味在竞争激烈的上海餐饮市场“扎得深、活得好”，李嘉龙组建了一支被称为“创始梦之队”的精英团队。
团队成员分工明确：合伙人袁国华在上海餐饮界深耕18年，曾成功经营“龙记”茶餐厅，最懂上海食客的脾胃；黄浩诚曾任职于顶级餐饮集团Black Sheep Restaurants，带来了国际化的极致服务标准；市场营销负责人蔡惠同则以创新的“摩登国潮”策略，让老品牌精准对标当下的年轻审美。
“我们不仅卖产品，更卖体验。”黄浩诚介绍说，店内的设计打破了老牌酒楼的沉闷，灯箱采用动态视觉，背景音乐与吃面的声音交织，营造出一种“沉浸式”的快节奏城市活力。
豫园里的“店中店”：在文化地标寻回人情味
“龙味引”所在的豫园和丰楼，去年刚刚经历了翻新升级。李嘉龙敏锐地察觉到，如今的豫园正在通过引入二次元文化、非遗文创等元素吸引更多本地食客回归。“以前大家觉得豫园是给游客看的，现在我们要让它变得好逛、好吃、好玩。”
在开业现场，品牌延续了派发“开工利是”的香港传统，每一个信封里都装着大吉大利的祝愿。这种对“人情味”的坚持，也是龙味引品牌的核心。
除了招牌牛肉面，店里的港式担担面、咖喱牛腩饭、地道点心和杨枝甘露，完整复刻了从香港街头小吃到高端酒家的多元风情。李嘉龙表示，以上海豫园首店为起点，未来品牌将持续深耕内地市场。“经济有周期，但人们对‘好味道’的需求是永恒的。我们有信心，让跨越维港的烟火气，在上海持续焕发生机。”
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