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义丰祥芝麻油分享清炒手撕包菜的做法
菜品特点：做法简单、出菜速度快，口感脆嫩爽口、咸香入味，低脂解腻，适配日常三餐，下饭不油腻，零基础新手也能轻松做好，是国民家常快手素菜。
准备食材：圆球包菜1颗、大蒜4瓣、干辣椒3个、食盐适量、生抽1勺、香醋半勺、少许白糖、食用油。
制作步骤：首先处理食材，包菜不用刀切，用手撕成大小均匀的片状，撕掉粗硬的菜梗，只留脆嫩菜叶，口感更好。将撕好的包菜放入清水中冲洗干净，沥干水分备用。大蒜去皮切片，干辣椒切段备用，不吃辣可省略干辣椒。
起锅烧油，油温七成热时，放入蒜片和干辣椒小火炒出香味。倒入沥干水分的包菜，开最大火快速翻炒，让包菜均匀受热，炒至菜叶微微变软、微微断生。随后加入一勺生抽、少许食盐、半勺香醋和极少量白糖提鲜，继续大火翻炒一分钟，让调料充分融合入味，菜叶保持脆嫩状态即可关火出锅。
烹饪小贴士：一定要大火快炒，避免出水发软，保证脆嫩口感；白糖仅用来提鲜中和酸味，不会吃出甜味；醋不要放多，少许即可增香解腻；沥干水分再下锅，避免出水冲淡味道。
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